Poche cose fanno cantare i nostri cuori (e le nostre pance) come il formaggio . Anche se è un'ottima fonte di calcio e proteina , alcuni tipi possono essere molto ricchi di grassi saturi, sodio e colesterolo. Il Associazione americana del cuore raccomanda agli adulti di assumere da due a tre porzioni al giorno di latticini senza grassi o a basso contenuto di grassi (idealmente quelli con non più di 3 grammi di grassi e 2 grammi di grassi saturi per oncia). Quindi, che formaggi fare il taglio? Continuate a leggere per scoprirlo.
I benefici per la salute di mangiare formaggio
Sai già che il formaggio è un'ottima fonte di calcio e proteine, poiché è fatto con il latte. Ma il comfort food per antonomasia ha anche un sacco di altri vantaggi nascosti:
- Uno studio in British Journal of Nutrition ha scoperto che mangiare due once di formaggio al giorno potrebbe ridurre il rischio di malattie cardiache del 18%. Inoltre, mangiare anche solo mezza oncia al giorno potrebbe ridurre il rischio di ictus fino al 13%. I ricercatori hanno attribuito questi dati al contenuto di vitamine e minerali del formaggio, che vanta potassio, magnesio, vitamina B-12 e riboflavina.
- Il formaggio potrebbe anche ridurre il rischio di diabete di tipo 2, secondo il Giornale americano di nutrizione clinica . Ciò è dovuto ai suoi grassi saturi a catena più corta e al contenuto di calcio, che aumenta la secrezione di insulina.
- Il formaggio è un'ottima fonte di vitamine A e B-12 e fosforo, afferma il Harvard School of Public Health .
- Il formaggio prodotto con il latte di animali nutriti al 100% con erba (che si tratti di pecora, mucca o capra) è il più ricco di sostanze nutritive e tende ad avere più acidi grassi omega-3 e vitamina K-2 .
- Il formaggio può anche aiutare a proteggere i denti dalla carie, dice a danese Karger studia . Alla fine di uno studio di tre anni, i ricercatori hanno scoperto che un numero maggiore di bambini è rimasto senza carie quando hanno assunto un'assunzione di latticini superiore alla media rispetto a quelli con un'assunzione inferiore alla media.
- Il formaggio è stato anche dimostrato che aiuta con la perdita di peso, abbassando la pressione sanguigna, prevenendo l'osteoporosi e riducendo il rischio di preeclampsia nelle donne in gravidanza.
Sebbene possa essere ricco di grassi e sodio, ci sono molti formaggi sul lato più magro che sono ugualmente gustosi e nutrienti. Tuttavia, sosteniamo il consumo di qualsiasi formaggio gustato con moderazione. Ecco nove dei nostri preferiti.
LauriPatterson/Getty Images1. Ricotta
Non bussare: è un go-to snack salutare per una ragione. Una porzione da mezza tazza di fiocchi di latte contiene 13 grammi di proteine, 5 grammi di grassi (solo 2 dei quali sono saturi) e il 9% del tuo calcio giornaliero. E puoi optare per la ricotta senza grassi, se vuoi risparmiare 30 calorie in più per porzione. L'unico lato negativo? Entrambi i tipi sono ricchi di sodio e contengono il 17% dell'assunzione giornaliera. Ma rispetto ad altri formaggi, è totalmente gestibile, soprattutto se lo inserisci in una dieta altrimenti sana. Prova la ricotta su pane tostato, con fresca frutta o mescolato con farina d'avena.
Come conservarlo: A causa del suo alto contenuto di umidità, la ricotta deve essere sempre refrigerata per prevenire la crescita batterica.
Usalo: Pasta Madre con Ricotta Montata e Marmellata di Chia ai Lamponi
stile di taglio frontale per capelli lunghi
Eugene Mymrin/Getty Images2. Ricotta
Una solida regola pratica è quella di evitare gli articoli etichettati come prodotti caseari, che vengono lavorati con ingredienti artificiali e oli idrogenati. I formaggi naturali, come la ricotta, sono privi di questi grassi aggiunti. La ricotta di latte intero ti costerà circa 215 calorie per mezza tazza, oltre a 16 grammi di grassi (di cui 10 saturi), 14 grammi di proteine e più di un quarto del tuo calcio giornaliero raccomandato. Quindi, se stai facendo acquisti pensando alla salute, scegli la ricotta parzialmente scremata; ti farà risparmiare 6 grammi di grasso totale e circa 45 calorie. La ricotta scremata ha un contenuto di calcio ancora più alto e ti farà ottenere il 34% della quantità giornaliera raccomandata in una singola porzione. Inoltre, la ricotta è abbastanza versatile da vestire bene crostini , uova al tegamino o insalata , ma niente batte un bacio alla ricotta pasta piatto.
Come conservarlo: Come la ricotta, la ricotta è ricca di umidità, quindi dovrebbe essere sempre conservata in frigorifero.
Usalo: Insalata Di Pasta Salame, Carciofi e Ricotta
costo di lisciatura dei capelli in india
Westend61/Getty Images3. Mozzarella
Il formaggio fresco tende ad essere più povero di sodio poiché non richiede tanto invecchiamento quanto il formaggio a pasta dura. Un'oncia di mozzarella fresca (quella umida che di solito si vede a fette o a palline al supermercato) contiene solo 84 calorie, 6 grammi di grassi, 4 grammi di grassi saturi e 6 grammi di proteine. Non è molto ricco di calcio al 14% della dose giornaliera raccomandata, ma le sue qualità magre lo compensano. (A proposito, formaggio blu è tra i formaggi più ricchi di calcio, ma è anche più ricco di calorie e grassi.) Una porzione da un quarto di tazza di mozzarella sminuzzata ha quasi le stesse quantità di quella fresca, ma puoi risparmiare grasso e calorie acquistando mozzarella parzialmente scremata o parzialmente scremata.
Come conservarlo: Il mozz fresco si conserva meglio in frigorifero in un contenitore di acqua fredda. Durerà ancora di più se cambi l'acqua ogni giorno.
Usalo: Pan Con Tomate e Mozzarella Bake
Adél Békefi / Getty Images4. Feta
La Dieta Mediterranea non sarebbe completa senza qualche sbriciolata del formaggio più famoso della Grecia. Tradizionalmente, la feta è un formaggio cagliato in salamoia (ecco perché è così salato e saporito) prodotto con latte di pecora, ma puoi anche trovare varianti di latte di capra o mucca al supermercato. È super ipocalorico rispetto ad altri formaggi a 75 calorie per oncia. Tuttavia, ha meno proteine rispetto al mozz con solo 4 grammi per porzione ed equivalente in termini di grassi e calcio. Adoriamo la feta sull'insalata, su un tagliere di gastronomia accanto a qualche oliva o su una succulenta grigliata hamburger .
Come conservarlo: Per conservare la feta già sbriciolata basta conservarla in frigo. Per conservare la feta in blocco o la feta in salamoia o liquido, è importante mantenerla umida in modo che non si asciughi. O tieni la feta in un contenitore ermetico nella sua salamoia, o fai la tua salamoia con acqua e sale se confezionato a secco.
Usalo: Feta al forno con aneto, capperi e agrumi
Tim UR/Getty Images5. Svizzero
è la tua gastronomia panini migliore amico e un'opzione appiccicosa per fonduta . Questo formaggio dolce a base di latte vaccino è nocciolato e vagamente dolce. Naturalmente, la Svizzera è famosa per i suoi caratteristici buchi (occhi, se vuoi), che sono il risultato del rilascio di anidride carbonica durante il processo di maturazione. Poiché è un formaggio a pasta dura, è un po' più ricco di grassi e proteine rispetto ai formaggi freschi della nostra lista: in una porzione da un'oncia, gli orologi svizzeri assorbono 108 calorie, 8 grammi di grassi (5 saturi), 8 grammi di proteine e 22 percento del tuo calcio giornaliero. I tuoi denti e le tue ossa ti ringrazieranno.
Come conservarlo: Sebbene non sia del tutto necessario conservare il formaggio svizzero in frigorifero, la refrigerazione ne prolungherà senza dubbio la durata. Per conservare, avvolgere lo svizzero in pergamena o carta oleata, quindi coprirlo con pellicola trasparente.
Usalo: Gruyère e fonduta svizzera
AlexPro9500/Getty Images6. Provolone
Questo italiano pick è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero, anche se probabilmente puoi trovare un provolone leggero presso il tuo droghiere locale. Nutrizionalmente, è molto simile allo svizzero ma con un grammo in meno di proteine per oncia e circa 10 calorie in meno. È perfetto per guarnire Pizza ed è un ottimo riempitivo per panini, avvolge e taglieri di antipasti. Il provolone viene stagionato per almeno quattro mesi prima che arrivi sugli scaffali, quindi è ricco di più sale di molti formaggi freschi e morbidi. Un'oncia ha il 10 percento del tuo sodio giornaliero (mentre lo svizzero ne ha solo 1).
Come conservarlo: Proprio come lo svizzero, il provolone durerà più a lungo avvolto sia nella pergamena che nella carta oleata e nell'involucro di plastica. Poiché è un formaggio a pasta dura a bassa umidità, tecnicamente non ha bisogno di essere raffreddato, anche se la refrigerazione ne conserverà la consistenza e il sapore più a lungo.
risultati di ricrescita dei capelli con olio di ricino
Usalo: Pizza Bianca di Cheater con Besciamella
MEDITERRANEO/Getty Images7. Parmigiano
Sia che tu mangi un grammo di parmigiano come spuntino o cospargi un quarto di tazza di parmigiano grattugiato sulle verdure, non puoi davvero sbagliare. Questo topper salato è fondamentalmente necessario per ogni piatto di pasta, pizza e insalata Caesar e completa magnificamente salse acide o ricche con un pizzico di sale e sapore. Un formaggio di latte vaccino a pasta dura, il parmigiano ha notevolmente più sale rispetto alle nostre altre scelte al 16% del sodio giornaliero per porzione, oltre a 7 grammi di grasso. Tra i lati positivi, ha 10 grammi di proteine e solo 112 calorie per oncia. Quindi, fintanto che ti attieni alla quantità raccomandata (e solo occasionalmente vai al prosciutto), non c'è bisogno di sudare.
Come conservarlo: Avvolgilo strettamente in pergamena o carta oleata, quindi avvolgilo in un involucro di plastica o un foglio di alluminio. Ciò impedisce l'esposizione all'aria, che può scolorire il formaggio e addensare la crosta.
Usalo: Insalata Di Zucchine Con Limone E Parmigiano
eravau/Getty Images8. Cheddar a ridotto contenuto di grassi
I formaggi magri, anche etichettati come magri o magri, sono fatti con latte parzialmente scremato, che ti fa risparmiare nei reparti di grassi e calorie. Sono un bel modo per ottenere la tua dose di formaggio senza buttare completamente fuori dalla finestra la tua solita dieta, purché non ci siano ingredienti strani, oli o sale extra aggiunti, note Clinica di Cleveland . In breve, il cheddar è bae. Ma il tipo normale è piuttosto ricco di grassi (stiamo parlando del 27 percento del tuo grasso saturo giornaliero e di 10 grammi totali di grassi per porzione). Scegli invece la versione leggera e stai guardando 88 calorie, 6 grammi di grassi, 8 grammi di proteine e il 22 percento del tuo calcio giornaliero per pezzo da un grammo. Il cheddar è fantastico su uova, hamburger e praticamente su ogni panino sulla terra, ma il momento clou della carriera nel nostro libro è quando fa un'apparizione melty in maccheroni e formaggio .
Come conservarlo: Avvolgere il formaggio in pergamena o carta oleata, quindi nella pellicola. L'uso della carta per il primo strato consente al formaggio di respirare, mentre la plastica avvolta strettamente potrebbe favorire l'umidità che porta ai batteri.
Usalo: Mac e formaggio in una pentola
Immagini semibuie/Getty9. Formaggio di capra
Sapevi che per alcune persone è più facile digerire il latte di capra rispetto a quello di mucca? Questo perché è meno lattosio . Questo numero salato e oltre che piccante può fare molto di più che condire un'insalata (anche se nulla si abbina a mirtilli rossi secchi, noci pecan, spinaci e una vinaigrette d'acero meglio di questo ragazzo). Le paste cremose sono un gioco da ragazzi, così come gli hamburger e la marmellata pane . Puoi anche cuocere o friggere medaglioni o palline di formaggio di capra, se hai voglia di un po' di comfort food. È caloricamente alla pari con la feta più un grammo in più di proteine per oncia (5 grammi in totale). Può reggere il confronto con il resto delle nostre scelte, grazie a un modesto 6 grammi di grasso totale e una bassa percentuale di sodio. L'unico neo: il formaggio di capra non ha tanto calcio quanto gli altri formaggi, fornendoti solo dal 4 all'8% di ciò che dovresti consumare in un giorno.
Come conservarlo: Se è morbido o semimorbido, conservare il formaggio di capra in un contenitore ermetico in frigorifero. Se si tratta di formaggio di capra semiduro, avvolgilo prima nella pergamena o nella carta oleata, quindi nella pellicola o nella pellicola.
nuovo film priyanka chopra
Usalo: Pasta Al Formaggio Di Capra Con Spinaci E Carciofi
IMPARENTATO: Abbiamo una domanda molto importante: puoi congelare il formaggio?
