25 tipi di mele da cuocere, da sgranocchiare o da trasformare in sidro

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Non è un mistero il motivo per cui le mele sono uno dei frutti più popolari al mondo. Sono sani, ampiamente disponibili e deliziosi entrambi al forno e crudo. Una specie di pomacee (parte della famiglia delle rosacee; ​​hanno un nucleo di piccoli semi e una membrana esterna dura, come le pere), mele si raccolgono tipicamente da fine luglio a inizio novembre, anche se varia da tipo a tipo. A proposito, ci sono tonnellate di varietà di mele tra cui scegliere e possono variare da aspre e croccanti a dolci e tenere. Ecco 25 tipi di mele da cercare al supermercato e come gustarle al meglio.

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1. McIntosh

Tenero e piccante

Probabilmente già conosci e ami queste mele da spuntino rosso intenso con polpa bianca e morbida. Si rompono facilmente quando vengono cotti, quindi ti consigliamo di optare per una varietà più robusta se stai preparando un dessert. Detto questo, le mele McIntosh sono ottime per trasformarsi in salsa di mele. Cercali da settembre a maggio.

2. Nonna Smith

Crostata e succosa

Se sei un fanatico dell'acido, non c'è modo di battere queste bellezze verde brillante. Le mele Granny Smith funzionano meravigliosamente nei dessert perché la loro consistenza soda le aiuta a mantenere la loro forma: usa un mix di mele dolci e aspre per torte e altre prelibatezze per trovare il giusto equilibrio di sapore. Mentre vengono raccolti a metà ottobre, è probabile che li vedrai sempre al supermercato.

3. Golden Delicious

Dolce e burroso

Il nome dice tutto. Queste vivaci mele gialle, raccolte da settembre a ottobre, anche se sono sempre disponibili nella sezione dei prodotti, hanno un sapore dolce, simile al miele con alcune note speziate che le rendono perfette per l'uso in sidro di mele . Hanno una consistenza morbida che si rompe facilmente in forno, quindi mangiali crudi o usali in ricette che non richiedono loro di mantenere la loro forma.

4. Croccante al miele

Dolce e croccante

Queste bellezze color tramonto sono più che versatili e adorate per la loro consistenza super croccante. La loro consistenza li rende ottimi per crostate, torte, barrette e praticamente qualsiasi dessert ti venga in mente. Le patatine al miele sono in genere disponibili tutto l'anno, ma sono più deliziose da settembre a novembre.

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5. Pink Lady/Cripps Pink

Acido e rinfrescante

Questi cuties rubino sono così croccanti che hanno una qualità frizzante, quasi effervescente quando li mordi. Il loro sapore agrodolce è gustoso da concedersi a crudo, ma resistono benissimo anche al forno (consigliamo di lasciare la pelle). Tienili d'occhio nel tardo autunno.

6. Fuji

Dolce e deciso

Questo tipo tondo di mela inventato in Giappone è delizioso sia come frutto a mano che nei dolci, grazie alla sua caratteristica consistenza. Non hanno alcuna consistenza carnosa, quindi sono super succosi e croccanti se mangiati crudi e possono mantenere la loro forma nel forno. Dal momento che sono in ritardo rispetto ad alcune altre varietà di mele, probabilmente le vedrai sugli scaffali a novembre o dicembre.

7. Gala

Dolce e succoso

Questo ibrido Orange Red di Golden Delicious-Kidd proviene dalla Nuova Zelanda, da cui prende il nome Regina Elisabetta II prima che arrivasse negli Stati Uniti negli anni '70. Grazie alla sua consistenza croccante e al sapore super dolce, i Gala sono ottimi per uno spuntino (Psst: i bambini tendono ad amarli!). Cerca le mele a strisce rosse e gialle a metà luglio dopo che sono state raccolte.

8. Impero

Croccante e succosa

Inventate a New York negli anni '60, le mele Empire hanno un sapore dolce e aspro, oltre che sode e ottime per la cottura al forno. Sono un incrocio tra il piccante McIntosh e il dolce Red Delicious, quindi non sorprende che siano entrambi teneri e croccanti. Cuocili al forno o mangiali crudi a settembre, anche se probabilmente puoi trovarli tutto l'anno.

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9. Braeburn

Crostata-dolce e croccante

Mordine uno crudo e rimarrai sbalordito dalla sua asprezza e dal suo aroma fruttato. Cuocere alcuni in una torta e diventeranno deliziosamente dolci con un sapore simile alla pera. Un ibrido di mele Granny Smith e Lady Hamilton, le Braeburns hanno ereditato non solo la loro acidità (che è speziata e leggermente agrumata), ma anche il loro colore sfumato rosso-giallo. Provali tra la fine dell'autunno e l'inizio della primavera.

10. Red Delicious

Dolce e succoso

Non è un mistero il motivo per cui questi sono uno dei tipi di mele più popolari negli Stati Uniti, poiché provengono dall'Iowa e hanno un sapore molto gradevole. Scegli Red Delicious per la sua consistenza croccante e il succo dolce. Le mele rosso scuro si rompono facilmente quando vengono cotte, quindi sono le migliori per le ricette che non beneficiano del fatto che i pezzi mantengano la loro forma. (Pensa alla salsa di mele, conserve, burro di mele o torta.) Sono anche ottimi per insalate o spuntini.

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11. Cortland

Crostata e cremosa

Puoi scegliere facilmente queste gemme rosse a strisce da una folla, grazie alla loro forma tozza e rotonda. Anche se hanno una polpa bianca e cremosa come le mele McIntosh, sono un po' più sode, quindi sentiti libero di cuocere o cucinare con loro. Anche loro non lo fanno Marrone velocemente come le altre mele, quindi sono ottime da servire a fette o in insalata. Puoi trovare mele Cortland da metà a fine settembre.

12. Sapore di vino

Complesso e aromatico

Sono al confine tra dolce e aspro, ma la loro vera pretesa di fama è la loro consistenza croccante e robusta e il succo simile al vino. Dal momento che possono resistere al calore del forno, il loro sapore robusto è ideale per ricette autunnali o dessert che utilizzano spezie calde, mirtilli rossi o prugne. Tieni d'occhio le mele rosso intenso da metà autunno all'inizio dell'inverno.

13. Invidia

Dolce e croccante

Se le mele acide e acide non fanno per te, tieni d'occhio queste mele Envy così dolci che assomigliano quasi a una pera. Disponibile da ottobre a maggio. Le mele Envy sono a bassa acidità e leggermente floreali con polpa croccante. Un incrocio tra un Gala e un Braeburn, sono ottimi per spuntini crudi o da aggiungere a insalate o antipasti: il loro alto contenuto di vitamina C impedisce loro di rosolare più a lungo rispetto ad altre mele.

14. Jonagold

Dolce e piccante

Se ami le mele Golden Delicious, aggiungile alla tua lista. Dopotutto, le Jonagold sono un ibrido di mele Jonathan e Golden Delicious, da qui la loro dolcezza e il loro leggero sapore. Sono abbastanza croccanti da resistere al forno e sfoggiano un colore rosso con striature dorate o giallo verdastro. Di solito sono sugli scaffali fino all'inizio della primavera: ricordati solo di mangiare o cuocere con loro al più presto una volta che li porti a casa, perché non lo fanno negozio bene.

15. Jazz

Dolce e denso

Condividono gli stessi genitori della mela Envy (quindi sono entrambi croccanti e cremosi), ma le mele Jazz sono più allungate e ingiallite rispetto a quelle rotonde e rosse. Il suo sapore è dolce, pungente e simile alla pera. La sua consistenza è così densa che consigliamo di affettarlo a crudo piuttosto che semplicemente affondarci i denti. Li trovate nella sezione prodotti a partire da fine novembre.

16. Rosa nascosta

Crostata-dolce con polpa color rosa

Nonostante il loro aspetto giallo-verde, queste succose bellezze nascondono una splendida sorpresa. Taglia una mela di Hidden Rose aperta e vedrai la carne rosa color arrossire per cui è stata nominata. Disponibili in ottobre e novembre, sono principalmente aspri e acidi con un pizzico di dolcezza; possono reggere il confronto con i dessert.

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17. Holstein

Acido e morbido

Le Holstein sono considerate per la loro robustezza e sono considerati uno dei tipi di mele più facili da coltivare in casa. Il loro sapore è piccante e acido con una punta di dolcezza. Sarai in grado di individuarlo sugli scaffali a partire dalla fine di settembre per il suo unico colore arancione. Mangialo crudo, cuocilo con esso o trasformalo in succo.

18. Ambrosia

Dolce e floreale

Fatto divertente: questa mela ibrida è appena spuntata naturalmente in Canada alla fine degli anni '80, quindi la sua esatta parentela è sconosciuta (anche se si pensa che sia un incrocio tra Golden Delicious e Starking Delicious, da qui il loro colore giallo-rosso). Super croccante e rinfrescante, la varietà Ambrosia ha una polpa interna a grana fine, una pelle sottile e un'acidità minima, che le rende perfette per affettare o cuocere al forno. Tienili d'occhio a metà settembre.

19. Opale

Croccanti e piccanti

Sono simili alle mele Golden Delicious in apparenza, ma sono un po' più arancioni. Gli opali hanno uno scricchiolio distinto che li rende una gioia da mangiare crudi (anche il loro sapore dolce ma piccante aiuta), e sono disponibili da novembre fino all'inizio dell'estate. ma loro vero la fama è che non si scuriscono... come, affatto . Puoi cucinare totalmente con loro, ma ti consigliamo di usarli in insalata o slaw se non vuoi mangiarli da soli.

20. Libertà

Dolce e succoso

Li vedrai subito sugli scaffali, dato il loro colore scuro, simile al marrone. Le mele Liberty sono dolci e succose come le mele McIntosh, ma anche croccanti, leggermente taglienti e con una consistenza a grana fine. Il loro sapore equilibrato li rende ottimi da gustare crudi, ma possono anche essere trasformati in purea di mele o composta. Tienili d'occhio nel tardo autunno.

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21. Mutsu

Piccante e tagliente

Chiamate per la provincia giapponese di Mutsu, queste grandi mele verdi sono un incrocio tra una Golden Delicious e una Indo. Sono aromatici, taglienti, aspri e leggermente dolci con una consistenza super croccante. Chiamate anche mele Crispin, le puoi trovare per uno spuntino o per cuocere al forno da fine settembre a inizio ottobre.

22. Gravenstein

Intenso e cremoso

Croccante. Dolce come il miele con solo un pizzico di acidità. Incredibilmente aromatico. Non c'è da meravigliarsi se c'è un fiera annuale dedicato alla mela Gravenstein nella contea di Sonoma, in California. Mentre puoi fare uno spuntino con loro da soli, la loro croccantezza li rende anche ottimi per cucinare. Se riesci a trovarne tra luglio e agosto, prova a trasformarli in salsa di mele.

23. Spia del Nord

Crostata e croccante

Se ti interessa che la frutta a mano sia croccante e succosa, non cercare oltre. Le mele Northern Spy hanno una polpa più dura rispetto a molte altre varietà, quindi sono più croccanti se mangiate crude. Sono crostate con una dolcezza simile al miele e vengono raccolte tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre. Bonus? Sono molto ricchi di vitamina C.

24. Baldwin

Piccante e agrodolce

Ti chiedi perché non hai mai sentito parlare delle mele Baldwin? Erano una delle varietà più popolari negli Stati Uniti fino all'inizio degli anni '30, quando un congelamento spazzò via la maggior parte degli alberi. Al giorno d'oggi, è disponibile in alcuni mercati degli agricoltori del nord-est. Se ti capita di individuarne alcuni tra ottobre e novembre, usali per spuntini, prodotti da forno o sidro di mele.

25. Cameo

Crostata-dolce e croccante

Queste bellezze sono perfette per essere mangiate fresche e utilizzate in insalate, dessert e altro grazie alla loro consistenza soda e croccante che può resistere al calore. Le mele Cameo tendono ad avere una buccia rossa brillante, leggermente striata, sottile e una polpa dolce e leggermente acidula. Potresti notare sentori di agrumi o pera quando ne mangi uno crudo. Cercali da ottobre ad aprile.

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