Le 8 migliori mele da cuocere, dalle patatine al miele alle braeburn

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Hai il cuore pronto a preparare le più adorabili torte di mele in mini barattolo di vetro. Ma una volta che sei nella sezione dei prodotti, stai improvvisamente nuotando in un mare di mele e non puoi decidere quale sia il migliore da usare. Miele croccante? Fuji? Non può essere Golden Delicious, giusto? Woo, respiri profondi: il tuo sogno di dessert è ancora a portata di mano. Ecco, le otto mele migliori da cuocere.

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1. Croccante al miele

È dolce, versatile, disponibile praticamente ovunque e super croccante. Cosa non va? La buccia di questa mela è uno splendido tramonto di rosso e giallo, ma ha un sapore ancora migliore nel dessert grazie alla sua consistenza ridicolmente croccante. È assassino in crostate, torte, bar, gnocchi, salsa di mele e quasi tutti i dolcetti al forno. Le patatine al miele sono al massimo della prelibatezza da settembre a novembre, ma in genere sono disponibili tutto l'anno.

2. Nonna Smith

Queste gemme verdi sono famose per la loro brillante acidità e succosità. A quanto pare, crostata, soda mele come queste (più mele Empire e Cortland), mantenere la loro forma meravigliosamente in forno sotto uno strato di pasta frolla. Un mix di mele dolci e acide è l'ideale per dolci come piede , ma sentiti libero di seguire il tuo cuore (ehm, pancia) se vuoi fare il pieno. La loro pelle è un po' più spessa rispetto ad altre scelte meno dure, quindi sentiti libero di sbucciarle prima di infornare. Le Granny Smith vengono generalmente raccolte a metà ottobre, ma le vedrai sempre nella sezione dei prodotti.

3. Pink Lady

Non è bellissima? Chiamate anche mele Cripps Pink, queste caramelle color rubino sono perfette per tutto, dal pane alla torta alla torta. Rimarranno sodi dopo un periodo in forno e offriranno acidità e dolcezza ai dessert, per non parlare delle spiccate note tanniche. Il loro caratteristico morso croccante e quasi frizzante è anche super rinfrescante se consumato crudo. Le mele Pink Lady vengono generalmente raccolte nel tardo autunno e disponibili fino alla primavera. Non preoccuparti di sbucciare la loro pelle rosata prima di infornare con loro.

4. Golden Delicious

Queste scelte solari sono dolci ma bilanciate con sfumature burrose. Dal momento che si rompono facilmente quando vengono cotti (come le varietà Red Delicious e McIntosh), usali in salsa di mele, conserve, burro di mele, torte o qualsiasi ricetta che non trarrà beneficio dalle fette mantenendo la loro forma e consistenza. Vengono raccolti da settembre a ottobre, ma è probabile che li vedrai tutto l'anno al supermercato. Se queste bellezze gialle sono le tue preferite, prova le mele Jonagold.

5. Fuji

Li ami appena tirati fuori dal frigo, ma possono avere una vita completamente nuova nella tua teglia preferita. Sono dolci, succosi e sodi con la pelle rossa e, soprattutto, non sono affatto farinosi. Torte, patatine e prodotti da forno in generale richiedono mele sode, e queste resisteranno sicuramente al forno e agli ingredienti umidi aggiuntivi. Le mele Fuji maturano tardi nella stagione delle mele, quindi molto probabilmente le vedrai sugli scaffali a novembre o dicembre.

6. Sapore di vino

Cerca questi agrodolce cuties quando hai un progetto di cottura o produzione di sidro nel cervello. Sono croccanti e robusti ma ricchi di un sacco di succo vinoso e aromatico. Il loro sapore è piuttosto robusto e complesso, quindi sono ottimi per le ricette che richiedono mirtilli rossi, prugne o molte spezie. Tienili d'occhio in un frutteto locale o in un negozio di alimentari a metà autunno o all'inizio dell'inverno. Se ti interessa la combinazione di agrodolce nella torta, Cedro o salsa di mele, prova anche le mele Newtown Pippin. Le bellezze di Roma sono ottime anche per la cottura al forno e il sidro.

7. Braeburn

Crudi, sono aromatici, croccanti e aspri. Ma cotti in una galette o in una torta, assumono un delizioso sapore dolce simile a una pera gusto. Le Braeburn sono un ibrido di mele Granny Smith e Lady Hamilton, da qui la loro caratteristica acidità. Sono un bel gradiente di colore rosso-giallo e un gusto complesso con note di spezie e agrumi, che creano una salsa di mele davvero gustosa. Probabilmente puoi trovarli vicino a te dal tardo autunno all'inizio della primavera.

8. Jonagold

Il figlio dell'amore delle varietà Jonathan e Golden Delicious. Intensamente dolci, leggermente piccanti e croccanti, possono resistere perfettamente al forno e sono un'ottima scelta per tutto, dalla torta alla salsa di mele alle chips di mele. Variano nel colore, ma di solito sono di un bel rosso con striature di giallo dorato o verde. I Jonagold vengono raccolti in autunno, quindi probabilmente saranno su uno scaffale vicino a te da allora fino all'inizio della primavera. Non vanno bene per immagazzinare però, quindi usali al più presto una volta che li porti a casa.

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