61 ricette vegetariane per il Ringraziamento che ti faranno dimenticare tutto della Turchia

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La Turchia potrebbe essere la star de facto del ringraziamento spettacolo, ma abbiamo una grande notizia per tutti i nostri amici che non mangiano carne quest'anno: i giorni in cui ci si riempie di panini per la cena e patate dolci senza un vero e proprio antipasto sono ormai lontani, grazie a soddisfacenti piatti festivi come le verdure Wellington e le lasagne alla zucca.

A quanto pare, organizzare una serata vegetariana per il Ringraziamento non lo è pure difficile, dal momento che il fascino (e la nostalgia) dei piatti tradizionali delle feste riguarda più i sapori di supporto che altro: pensa a erbe come salvia, timo e rosmarino e spezie come noce moscata, chiodi di garofano e alloro. Appoggiati a abbondanti prodotti stagionali, come zucca invernale, cavolo riccio e cavoletti di Bruxelles, per contorni e insalate e pensa fuori dagli schemi quando si tratta di antipasti (gli gnocchi di patate dolci non sono tradizionali, ma la salsa speziata di rosmarino e salvia ha un sapore pronto per le vacanze).

Quindi niente carne? Diciamo che non c'è problema: con queste 61 ricette vegetariane del Ringraziamento, tutti possono ringraziare.

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1. Galette di zucca invernale con cipolle caramellate e gruviera

Se prendi un zucca invernale , arrostitela finché sarà tenera e avvolgetela in una crosta dorata e sfoglia con del formaggio fuso, potrete servirla in ogni occasione.

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2. Cavolfiore arrosto intero piccante

Dimentica i fiori: stiamo arrostendo l'intera dannata cosa. La buona notizia: questo storditore marinato allo yogurt è tanto drammatico nella presentazione quanto facile nella preparazione.

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3. Carote di zucchero di canna balsamico

Sai quanti contorni di carote sono molli e troppo dolci? Sì, questi sono fondamentalmente l'opposto di quello.

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4. Maple-Cinnamon Squash Agrodolce

Agrodolce è italiano per 'acido e dolce' e qui, una miscela di aceto di sidro e sciroppo d'acero consente alla zucca di rimanere davanti e al centro.

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5. Cipolle sciolte

Metti queste rosette di allium tenerissime sul tavolo e guarda tutti svenire.

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6. Zucca Intera Arrosto Ripiena di Funghi Selvatici e Gruyère

Immagina la gioia sui volti di tutti quando metti in tavola un piatto principale di zucca festivo.

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7. Risotto al farro con zucca e scalogno

Questo numero lussuoso funziona come contorno o antipasto e è fatto nell'Instant Pot, liberando il tuo forno per altre questioni importanti (aka dolce ).

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8. Zuppa istantanea di carote e zenzero

Questo come primo piatto? Non diventa più accogliente. (Psst: la ricetta è anche vegana -opzionale.)

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9. Sugo vegetariano improvvisato

Lo ami o lo odi, non sarebbe il Ringraziamento senza una grande barca di sugo da passare intorno al tavolo. Questa versione si basa sui funghi portobello baby, non sullo sgocciolamento di tacchino, per tonnellate di sapore umami.

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10. Fette di zucca arrosto di ghiande di Dorie Greenspan

Certo, questo sarebbe un contorno da urlo... ma perché non servirlo come piatto principale, insieme a molti altri accessori?

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11. Melanzane ripiene

Salta l'uccello ripieno e prepara invece queste melanzane ripiene leggere e fresche. (Non dimenticare lo yogurt per l'immersione.)

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12. Cavolfiore carbonizzato con salsa tahini all'aglio

Il cavolfiore intero carbonizzato di Aida Mollenkamp ne è la prova a base vegetale i pasti possono essere irresistibili.

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13. Zucca Butternut Hasselback

La fantasiosa tecnica Hasselback e la copertura al miele rendono questo molto più di un contorno.

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14. Lenticchie vegane cremose e verdure arrosto al forno

Ricco, appagante e senza glutine-optional, questo è il comfort food per eccellenza delle vacanze. non lo fa gusto sano, ma questa è la parte migliore.

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15. Zucca Butternut ripiena abbondante

Queste deliziose zucche sono farcite con un mix di quinoa, ceci, gruviera e aromi per un piatto principale vegetariano è tutt'altro che un ripensamento.

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16. Gnocchi di patate dolci in salsa di vino bianco alle erbe

Gnocchi per il Ringraziamento? Sì, siamo andati lì.

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17. Funghi Portobello ripieni di risotto d'orzo

Anche se questi funghi ripieni sembrano fantasiosi, sono davvero facili da mettere insieme. Guarnire con parmigiano e prezzemolo per punti di brownie tra i vostri ospiti.

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18. Maccheroni e formaggio in ciotole di zucca e ghianda

La pasta è fatta con molte erbe e spezie autunnali, come noce moscata e salvia, quindi anche senza una ciotola di zucca, sarebbe comunque pronta per le vacanze.

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19. Wellington di verdure

Questo splendido piatto ha un segreto: usiamo la pasta sfoglia acquistata in negozio per rendere l'assemblaggio quasi senza sforzo.

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20. Bistecca di cavolfiore con pesto di noci e cavolo riccio

La nostra verdura preferita lo fa di nuovo, questa volta con un pesto vegano e una cottura di 30 minuti.

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21. Risotto ai funghi shiitake caramellati

Avrai voglia di farlo tutto l'anno. (Per fortuna ci vogliono solo 30 minuti ed è sorprendentemente sano.)

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22. Carote arrosto, fagiolini saltati e finocchi caramellati con polenta

Le tenere verdure arrosto di Jodi Moreno andrebbero bene come contorno, ma servirle sopra la polenta le rende altrettanto sazianti come qualsiasi tacchino.

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23. Lasagne bianche con zucca e pomodori secchi

Non vediamo alcun problema nel servire le lasagne alla cena del Ringraziamento. Ha formaggio, noodles, verdure: cosa si può chiedere di più?

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24. Galette di cavolo riccio con patate dolci e formaggio

È il Ringraziamento; tu puoi mangiare piede per ogni pasto. Dovremmo menzionare che questo è anche senza glutine.

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25. Crostata di funghi selvatici

Siamo grandi fan delle torte salate. Questo di Gaby Dalkin è terroso, di formaggio e impressionante (anche se usi la pasta per torta acquistata in negozio).

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26. Torta vegana di patate dolci e lenticchie

Ci piace che la versione di Gena Hamshaw della torta di pastore sostituisca la solita crosta di pasta frolla con purè di patate dolci.

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27. Zucca di ghiande ripiena di quinoa e mirtilli rossi con crema di formaggio di capra

Monique Volz sa che quasi tutto può essere preparato per il Ringraziamento quando viene farcito in una zucca.

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28. Zuppa di zucca in mini ciotole di zucca

Quest'anno, siamo molto grati per queste adorabili ciotole di zucca.

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29. Spaghetti di zucca ripieni con noci pecan, cavolo riccio e mirtilli rossi secchi

Questo delizioso piatto vegano richiede 45 minuti per essere preparato. Prendi quello, tacchino gigante.

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30. Patate dolci al forno con ceci croccanti e salsa allo yogurt

I ceci croccanti aggiungono consistenza e proteine. Questo, oltre a una cremosa salsa allo yogurt, mantiene il ripieno di questo piatto senza carne.

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31. Maccheroni di cavolfiore arrosto e formaggio

Rendi questo lato classico (e amato) la star dello spettacolo riempiendolo di verdure abbondanti.

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32. Risotto alla zucca con porri croccanti

La chiave per evitare che un antipasto vegetariano diventi noioso è mescolare tutte le consistenze. Lascia che questo risotto cremoso con una guarnizione croccante ti mostri la strada.

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33. Cavolfiore carbonizzato con olio di Cile all'aglio croccante

È piccante, dolce, croccante e soddisfacente come qualsiasi uccello del Ringraziamento.

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34. Zucca arrosto di Alison Roman con yogurt e pistacchi al burro speziati

Buona fortuna cercando di astenersi dall'intingere le dita in questo salsa allo yogurt al limone .

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35. Crostata di feta integrale con cipolle caramellate ed erbe aromatiche

Ora che ci pensiamo, ogni diffusione del Ringraziamento dovrebbe includere una torta di formaggio.

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36. Galette in casseruola di fagioli verdi

Aggiungi una crosta sfoglia e puoi trasformare qualsiasi casseruola in un fantastico piatto principale.

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37. Zucca arrosto e tofu con soia, miele, peperoncino e zenzero

Questo numero di tofu è elegante e impressionante senza essere pignolo. Inoltre, è ricco di sapore, grazie alla glassa al miele allo zenzero.

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38. Galette di cavolo riccio e formaggio cheddar

Qui hai il tuo corso di insalata e il tuo corso di torta in un unico pacchetto ordinato. (Sì, a casa nostra il Ringraziamento include un corso di torta.)

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39. Spinaci e zucchine al forno di Ina Garten

Faresti meglio a apparecchiare la tavola, perché la Contessa Scalza sta arrivando per cena.

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40. Quiche con crosta di patate dolci senza glutine

La quiche ha la reputazione di essere antiquata e soffocante, quindi abbiamo scambiato la solita crosta con patate dolci. ringraziamento brunch , chiunque?

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41. Yotam Ottolenghi's Zucca Butternut Arrosto Con Lenticchie E Gorgonzola

Servire questo un po' caldo, così quando punti il ​​formaggio sopra si scioglie e si mescola in tutto il piatto.

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42. Strati di porro, cavolo riccio e formaggio di capra

Una casseruola fatta di pane e formaggio? Sii ancora i nostri cuori in vacanza.

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43. Pasta di carote

Invece di arrostire le vecchie carote (snooze), trasformale in gnocchi. I tuoi ospiti penseranno che sei uno chef professionista.

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44. Polenta di zucca

È ricco, cremoso e destinato a diventare un nuovo alimento base del Ringraziamento. Usa fresco o zucca in barattolo dipende da quanto tempo vuoi dedicare.

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45. Crostata di barbabietola e formaggio di capra

Barbabietole terrose, formaggio piccante e una crosta burrosa... cosa non amare?

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46. ​​Mac and Cheese con crosta croccante di parmigiano e fillo

La pasta decadente e di formaggio sta solo aspettando di emergere da quella splendida coltre di rosette di fillo.

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47. Zucca di ghiande ripiena vegetariana

Cosa c'è di bello, delizioso e destinato a diventare un piatto vegetariano in casa tua? Questi carini.

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48. Rigatoni ai quattro formaggi con cavolo cappuccio all'aglio

Bene, ci hai fatto innamorare alla prima menzione di quattro formaggi. (Parmigiano, Fontina, cheddar e capra, nel caso foste curiosi.)

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49. Ripieno di funghi e salvia

Anche i non vegetariani divoreranno questa versione senza salsicce di un classico del Ringraziamento.

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50. Lasagne vegetariane alla zucca con spinaci

È adatto al congelatore, quindi potresti anche farlo con qualche giorno di anticipo (e risparmiarti una mattinata frenetica).

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51. Spaghetti di zucca vegani al forno con zucca e cipolla verde Alfredo

Quasi non credevamo che fosse senza latticini, è così cremoso. (Sì, è anche senza carne.)

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52. Torta vegetariana in pentola

Non oggi, pollo. Stiamo riempiendo il nostro pasticcio con funghi, fagioli bianchi e tutte le verdure di stagione.

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53. Zuppa di zucca tailandese piccante in vaso istantaneo

Suggerimento: scalda la zucca nel microonde per alcuni minuti per farla molto più facile da affettare .

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54. Pizza zucca, salvia e parmigiano

Approveremo mille volte il servizio di pizza per il Ringraziamento.

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55. Conchiglie ripiene di zucca

Sono farciti con una miscela di ricotta, parmigiano, zucca e salvia, quindi conditi con una salsa di panna all'aglio. Hai ancora fame?

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56. Torte di zucca grattugiate

Psst: le croste sono di mais. Che ne dici di delizioso? (Grazie, Jerrelle Guy.)

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57. Risotto alla zucca senza mescolare

Viene cotto in forno fino a renderlo cremoso e al dente, quindi puoi dedicare meno tempo a mescolare e più tempo a goderti un cocktail del Ringraziamento.

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58. Involucri del Ringraziamento

È come aprire un regalo a tavola: un regalo pieno di patate dolci alla cannella, ceci croccanti, mirtilli rossi e una salsa piccante all'aglio.

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59. Le migliori patate gratinate di sempre

Fatto: il purè non deve essere l'impostazione predefinita quando si tratta di contorni di patate. Perché le patate hanno appena ricevuto un serio aggiornamento. Prendete questa ricetta per le patate gratinate. Avete presente la versione in cui le fette di patata vengono ricoperte di salsa di panna e abbondante formaggio? Suo ricco e confortante, inoltre, può essere assemblato in anticipo e tenuto in frigorifero fino a quando non sei pronto per cuocerlo il giorno del Ringraziamento.

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60. Muffin ripieni

La parte migliore di questa ricetta vegetariana è che la prepariamo in porzioni individuali, muffin farciti, se vuoi.

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61. Pane di mais glassato al miele

Si sposa perfettamente con purè di patate e salsa di mirtilli rossi.

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Inoltre, alcune delle nostre migliori *peggiori* storie del Ringraziamento (solo per ridere)

Perché anche se la tua famiglia si dimentica completamente che non mangi carne, potrebbe andare ancora peggio...

Un anno, il mio orribile cane saltò sul bancone e mangiò un'intera barca di sugo. Ha anche preso del sugo su tutta la sua pelliccia ed è diventato tutto arruffato e ci sono voluti, tipo, tre bagni per pulirlo di nuovo.

Mia madre ha fatto un tofurkey un anno e NON lo era.

Mia nonna indossava una maglietta fluida mentre cucinava su una fiamma viva... e ha letteralmente preso fuoco. Ha finito per strappare la maglietta in mezzo alla cucina mentre i miei zii pompieri guardavano il calcio ignari di ciò che stava accadendo. Per fortuna non si è fatta male e ora ci ridiamo sopra!

Facciamo il Ringraziamento a casa di mio padre nel Maine e un anno abbiamo deciso di friggere un tacchino. Faceva così freddo che non siamo riusciti a portare l'olio a temperatura, quindi abbiamo avuto questo strano uccello poco cotto / pietrificato. Anticipando un disastro, la mia matrigna stava preparando un tacchino in forno, ma nonostante lo scoppiettio e un vero controllo della temperatura, anche quell'uccello era crudo. Quindi abbiamo lanciato entrambi gli uccelli nel bosco, trasformata in una competizione familiare per vedere chi riesce a lanciare tutti i bocconi più lontano, e abbiamo mangiato solo i lati per cena (questa è davvero la parte migliore), e poi siamo andati alla gastronomia la mattina per comprare il petto di tacchino affettato per i panini avanzati obbligatori.

IMPARENTATO: 20 piatti del Ringraziamento improvvisati per sfamare una folla

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