In qualità di food editor, scelgo costantemente ricette che hanno più di 20 ingredienti, una lunga lista di passaggi e le più empie di tutte, ricette all'interno di ricette. Mentre un risotto con zucca e porri croccanti è senza dubbio delizioso, richiede anche un po' di tempo per un lunedì sera, e il mio preferito M.O. è molto più semplice: meno ingredienti, un tempo di cottura veloce e una pulizia minima.
Sarò anche il primo ad ammettere che cucinare è semplice, mentre no noioso , può spesso trarre beneficio da un po' di ritocco. Una spolverata di erbe fresche o un po' di succo di limone può fare molto, così come il sale in scaglie (sempre sale in scaglie).
È così che è nata la mia cena preferita perker-upper. Inserisci la salsa allo yogurt con tre ingredienti che richiede due minuti per essere preparata. È cremoso, luminoso, versatile e personalizzabile. Si abbina a carne, pollame, verdure e cereali; doma il cibo piccante e aggiunge un gradito elemento rinfrescante a qualsiasi cosa arrostita o caramellata. Nella sua forma più elementare, non è nemmeno una ricetta. È solo yogurt più succo di agrumi più sale kosher.
Spesso succede questo: penso ad alta voce a una potenziale idea per la cena (patate dolci e ceci arrostiti al miele piccanti?), le parole salsa allo yogurt verrà gettato nella conversazione e nove volte su dieci si farà strada nel pasto finale. Il mio motto? Non c'è mai, mai un brutto momento per la salsa allo yogurt.
Ecco come realizzarlo.
Salsa allo yogurt con 3 ingredienti
Ingredienti:
1 tazza di yogurt greco intero intero (io uso Fage)
1 limone, a metà
Sale kosher
Passaggi:
1. Prendi una piccola ciotola e una frusta, un cucchiaio o una forchetta. Mettere lo yogurt nella ciotola, quindi spremere il succo del limone nella ciotola. (Mi spreco le mani, usando le dita per catturare i semi. Puoi usare un colino, spremiagrumi o alesatore se vuoi.)
2. Sbattere o mescolare finché la salsa non si sarà amalgamata. Condire a piacere con sale kosher e aggiustare con più limone se lo vuoi più piccante.
Varianti:
- Usa il lime al posto del limone.
- Aggiungere uno spicchio d'aglio, grattugiato finemente su un Microplane .
- Aggiungere pepe nero macinato al momento.
- Per una consistenza piovigginosa, diluire la salsa con un goccio d'acqua.
- Per una salsa più ricca, aggiungere un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungi un assortimento di erbe fresche tritate, come coriandolo, prezzemolo, menta o dragoncello.
Puoi essere elaborato quanto vuoi, ma di solito mi attengo alla formula di base yogurt-agrumi-sale. Una volta stabilito il tuo profilo aromatico, le applicazioni sono infinite: servilo con riso, couscous o quinoa; diluirlo per fare un condimento cremoso per una semplice insalata verde (lo considero un ranch di fantasia); versarlo in una zuppa di purea come la carota e lo zenzero; usalo per guarnire bistecche, pollo o agnello; o il mio preferito, metti uno strato generoso in una ciotola e impilalo con verdure arrostite e ceci croccanti. Immergiti. Ripeti.
IMPARENTATO: Sono un Food Editor e non sbuccio mai lo zenzero. Ecco perché non dovresti neanche tu
