Quando si tratta di cucinare a casa, uno dei maggiori ostacoli che tutti noi dobbiamo affrontare è il tempo: nessuno ne ha mai abbastanza. Anche come cuoco professionista che ha lavorato nei ristoranti e ha un debole segreto per le ricette complicate, sono anche favorevole ai trucchi per risparmiare tempo che rendono la cucina più facile, veloce e senza stress. Quindi, devi sbucciare lo zenzero? Mi sono fermato molto tempo fa, ed ecco perché dovresti farlo anche tu.
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Pelare lo zenzero è noioso e richiede tempo, per non parlare della ricetta per tagliare un pezzo di un dito se non lo fai correttamente. Certo, molti hack sono emersi dall'abisso di Internet. Congela lo zenzero! Sbucciarlo sarà un cucchiaio! Usa un pelapatate per aggirare goffamente angoli e fessure, sprecando una tonnellata di zenzero utilizzabile nel processo! Ma quando abbiamo iniziato a sbucciare lo zenzero? La pelle è sottilissima, ma quasi tutte le ricette che richiedono lo zenzero fresco dicono che deve essere sbucciato. Ma nessuno dà mai ragione.
Allora perché esattamente ho smesso di preoccuparmi? (E non è perché sono pigro, cosa che ammetto di esserlo.)
Ecco come ho avuto la mia epifania: in due diverse occasioni, ho visto colleghi professionisti del cibo dire che non si preoccupavano di sbucciare lo zenzero. La prima è stata l'autrice di libri di cucina Alison Roman, mentre preparava il suo stufato di ceci famoso su Internet in un New York Times Video di cucina . Non ho intenzione di sbucciare il mio zenzero, dice con aria di sfida. Puoi se vuoi, ma non puoi costringermi. La buccia all'esterno è così sottile che, onestamente, non saprai che è lì. Cuochi casalinghi, 1; zenzero, 0.
Il secondo era Buon appetito la food editor Molly Baz in un altro video di cucina (sì, guardo molte di queste cose). Mentre fai un marinata piccante per pollo , in qualche modo ha catturato esattamente i miei sentimenti: noterai che non ho sbucciato lo zenzero. Perché non sbuccio mai lo zenzero. Perché non capisco perché le persone sbucciano lo zenzero. Qualcuno ha deciso un giorno, tipo, di togliere la buccia, e poi tutti hanno iniziato a perdere tempo con un cucchiaio. Quando davvero potevi semplicemente mangiarlo e non avresti mai saputo che era lì.
Da allora ho testato il metodo senza buccia due volte nella mia cucina: una volta mentre preparavo Roman's stufato , che richiede zenzero tritato finemente. Ho semplicemente saltato il processo di sbucciatura, tagliando lo zenzero in tavole, poi fiammiferi, poi tritarlo. Ho anche preparato una purea di carote e zenzero e ho grattugiato lo zenzero direttamente nella pentola con un microplane. I risultati? In entrambe le occasioni, il mio assaggiatore ufficiale (mio marito) non ha detto una parola e immagino che non abbia notato la differenza.
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Se hai bisogno di altre prove, Baz ha delineato qualche altro punto questo potrebbe averti convinto. Non solo risparmi tempo o le tue delicate dita, ma riduci anche lo spreco di cibo perché usi la radice intera. E se sei preoccupato per i germi, puoi strofinare e sciacquare lo zenzero proprio come faresti con una patata, una carota o una mela. Detto questo, se stai lavorando con un vecchio zenzero rugoso che è nella tua cucina da così tanto tempo che non ricordi di averlo comprato, probabilmente vorrai sbucciarlo... o comprare dello zenzero fresco.
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Puoi mangiare la buccia di zenzero?
Scommetti. Siamo onesti: l'unico motivo per cui le persone vogliono sbarazzarsi della pelle è perché è più dura. Ma pensaci, quando è stata l'ultima volta che hai mangiato un grosso pezzo di zenzero senza affettarlo o tritarlo prima? Una volta tritato, non puoi nemmeno dire che la pelle è lì. Inoltre, ha anche un certo valore nutritivo. L'unica volta che tu non dovrebbe mangiare la buccia di zenzero è se la tua radice di zenzero è super vecchia e nodosa. In altre parole, non dovresti mangiare *nessuna* parte di quello zenzero, pelle o non pelle.
Motivi per cui non devi sbucciare lo zenzero
OK, vuoi la versione TLDR? Abbiamo te.
- La buccia esterna dello zenzero è così sottile che una volta cotta, non ti accorgerai nemmeno che è stata lasciata.
- Ti fa risparmiare tempo prezioso di cottura (e le tue dita dall'essere affettate accidentalmente).
- Lasciare la buccia riduce lo spreco di cibo perché stai usando l'intera radice di zenzero. Inevitabilmente perderai pezzi di polpa di zenzero perfettamente buoni durante la pelatura.
- Se per te è un problema di pulizia, lava accuratamente lo zenzero prima di usarlo. A proposito...
Come lavare lo zenzero
Quindi, ti sei finalmente unito al lato oscuro e non sbuccia più lo zenzero. Congratulazioni. Ciò significa che dovrai imparare a pulirlo correttamente, dal momento che stai utilizzando l'intera radice (che è stata toccata da chissà quante persone prima di metterla nel carrello). Non preoccuparti: ecco come è fatto.
- Estrai o taglia la quantità di zenzero necessaria per il tuo piatto.
- Passate lo zenzero sotto l'acqua tiepida, strofinando la superficie con le mani.
- Prendi una spazzola per verdure e strofina l'esterno per rimuovere eventuali residui di sporco o batteri.
- Asciugalo ed è pronto per l'uso.
Pronto a cucinare? Prova queste ricette che richiedono lo zenzero:
- Smoothie allo zenzero e mirtillo
- Zuppa Di Pollo Piccante Al Limone E Zenzero
- Gamberi saltati in padella allo zenzero e ananas
- Salmone Al Sesamo-Zenzero Al Forno In Pergamena
- Torta Di Ciliegie Allo Zenzero
- Pere affogate al rosa con zenzero e vaniglia
IMPARENTATO: Ecco come grattugiare lo zenzero senza fare un pasticcio completo
