Quindi stai per preparare una partita di cupcakes quando ti rendi conto che hai finito l'estratto di vaniglia. Ti sveliamo un piccolo segreto: puoi comunque cuocere la tua torta e mangiarla anche tu, senza sacrificarne il sapore. Poiché questo ingrediente aromatico viene solitamente richiesto in quantità così ridotte, è abbastanza facile sostituirlo con qualcos'altro. Ecco sei validi sostituti dell'estratto di vaniglia. Bonus? Sono anche più economici. (Fatto divertente: la vaniglia è la seconda spezia più costosa dopo lo zafferano.)
1. Rum, bourbon o brandy
Per fare l'estratto di vaniglia, i baccelli di vaniglia vengono immersi nell'alcol (di solito rum o bourbon) per estrarre il loro sapore. Quindi ha senso solo che sottomettere uno di questi spiriti ti darà lo stesso sapore dolce e leggermente affumicato che stai cercando. (Anche il brandy funziona.) Per ottenere i migliori risultati, sostituisci la stessa quantità di alcol con l'estratto.
2. Estratto di mandorle
Per un sapore simile, prova il cugino nocciolato dell'estratto di vaniglia. L'estratto di mandorle ha un sapore più forte della vaniglia, quindi dovresti usare circa la metà della quantità richiesta dalla tua ricetta (ad esempio, se i tuoi biscotti richiedono 1 cucchiaino di vaniglia, aggiungi invece ½ cucchiaino di estratto di mandorle).
3. Sciroppo d'acero
Il nostro cake topper preferito ha lo stesso aroma dolce della vaniglia, oltre al giusto accenno di affumicatura. Sostituisci l'estratto di vaniglia con una pari quantità di sciroppo d'acero.
4. Baccelli di vaniglia
Scambia i simili usando i baccelli di vaniglia, la pasta o la polvere nella tua ricetta. Tutti e tre possono essere sostituiti in quantità uguali e l'unica differenza sarà che il tuo prodotto finito avrà delle graziose macchie nere di vaniglia. Una nota sull'uso dei baccelli di vaniglia: per usarli, aprirai il baccello e gratterai i semi. (Secondo cucina , i semi di un baccello di vaniglia equivalgono a circa 3 cucchiaini di estratto di vaniglia, a proposito.)
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5. Latte alla vaniglia
Usa il latte di mandorle o di soia aromatizzato alla vaniglia come sostituti dell'estratto di vaniglia sostituendoli in quantità uguali.
6. Altre spezie
Questo è solo per cuochi avventurosi, poiché l'aggiunta di spezie extra probabilmente altererà il sapore della tua ricetta (a volte in meglio). Spezie riscaldanti come cannella, cardamomo e noce moscata aggiungono dolcezza e profondità ai piatti, ma potrebbe essere necessario sperimentare con le misurazioni per ottenere il giusto profilo aromatico.
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