50 ricette di pasta vegetariana che vanno oltre i noodles al burro

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Che tu sia un mangiatore di carne o rigorosamente vegetariano, siamo tutti d'accordo sul fatto che è dannatamente difficile battere una ciotola di pasta. Confortante, soddisfacente e facile da realizzare, ha la magica capacità di condire qualsiasi cosa lo abbini, dal buon vecchio parmigiano alle verdure casuali che hai nascosto nel tuo frigorifero. Con questo in mente, ecco 50 ricette di pasta vegetariana che tutti divoreranno, senza bisogno di carne.

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1. Pasta in padella con zucca, ricotta e basilico

Questo piatto riesce ad essere leggero, saziante, fresco e confortante allo stesso tempo. C'è anche una pulizia minima (solo per dire).

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2. Pasta Alla Norma

Versa un bicchiere di vino e fai finta di essere in Sicilia.

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3. Gnocchi di grano saraceno con cavolo cappuccio, patate e fontina

Questa versione di un classico del nord Italia è abbondante, di formaggio e molto meglio della somma delle sue parti. Inoltre, è pronto da mangiare in 40 minuti.

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4. Farfalle di cavolo riccio al formaggio

La prova che non è difficile condire la pasta senza troppi sforzi. Dio ti benedica, parmigiano.

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5. Pasta al formaggio di capra con spinaci e carciofi

Il segreto di Maria Lichty per una pasta cremosa ma facile? Formaggio di capra, che si scioglie quasi subito in una salsa.

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6. Pasta vegana cremosa con bietole e pomodori

Abbiamo dovuto ricontrollare che davvero non contenesse latticini. (Psst: ci vogliono 20 minuti dall'inizio alla fine.)

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7. Insalata di pasta con zucca e formaggio di capra

Un'altra cosa che amiamo della pasta? La sua versatilità. Ad esempio, la pasta fredda è buona quanto la pasta calda.

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8. Pappardelle cremose di mais dolce

È a base vegetale ma piace alla folla, grazie al mais dolce e una subdola salsa di crema di anacardi.

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9. Gluten-Free Cauliflower Gnocchi Pomodoro

Gli gnocchi di cavolfiore di Trader Joe sono fantastici. Questa versione fatta in casa è ancora meglio: cuscini di formaggio del paradiso, ragazzi.

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10. Mac and Cheese con crosta croccante di parmigiano e fillo

Abbiamo sostituito le briciole di pane con la pasta fillo al parmigiano. È strano che vogliamo sposare questo piatto?

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11. Spaghetti alla salsa di Poblano

Quando hai bisogno di una pausa dalla salsa rossa, questa salsa di peperoni all'aglio verde brillante farà il trucco. Un po' di crema messicana e formaggio cotija lo rendono ancora più cremoso.

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12. Cacio e Pepe

Sei ingredienti e 20 minuti da una cena da ristorante.

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13. Pasta al limone in una pentola, 15 minuti

La maggior parte degli ingredienti è nella tua dispensa e ci vuole meno tempo di un episodio di Seinfeld . Hai bisogno di più convincente?

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14. Pasta di melanzane affumicate con salsa di noci pestate, mozzarella e basilico

Una cena semplice e rustica, deliziosa come se andassi a mangiare fuori. Questo batte la salsa in barattolo ogni giorno.

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15. Pasta di carote

È colorato, nutriente e pronto in meno di un'ora, che è tutto ciò che possiamo chiedere a una cena.

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16. Pasta al forno con pomodori e melanzane di Ina Garten

Ovviamente Ina Garten ha un piatto di pasta al forno semplice ed elegante. Questo è pronto in 30 minuti, quindi abbiamo tutto il tempo per guardarlo Contessa a piedi nudi repliche mentre mangiamo.

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17. Zucchini Carbonara with Parsnip ‘Pancetta’

Questa versione salutare di un preferito molto amato è approvata sia dai bambini che dagli adulti.

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18. Pasta al pomodoro e basilico in una pentola

Salva questo per le notti in cui non vuoi affrontare una cena che richiede tempo. Metti tutto nella pentola ed è pronto dopo 15 minuti. (Ooh, magia.)

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19. Pasta al limone con broccoli in 15 minuti

Sembra abbastanza elevato da servire alla tua prossima cena, ma non troppo elegante per una cena in famiglia il giovedì.

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20. Maccheroni di cavolfiore arrosto e formaggio

Quando vuoi essere virtuoso ma vuoi anche un piatto colmo di formaggio, questo è il biglietto.

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21. Insalata di pasta di mele, uva e noci pecan

Questa moderna insalata di pasta colpisce tutte le note giuste: gommosa, dolce, croccante, erbacea e carby.

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22. Linguine in padella facili con 'capesante' ai funghi tromba

Concediti solo 25 minuti e puoi avere una cena in pantaloni stravaganti sul tavolo. Passare il vino bianco.

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23. Jalapeño-Avocado Mac and Cheese

È mac e formaggio con un atteggiamento.

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24. Orecchiette con Burrata, Pomodorini e Pesto di Mandorle

Se puoi, usa un mix di pomodori rossi e gialli per un bel contrasto di colore e sapore. E qualunque cosa tu faccia, non lesinare sulla burrata.

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25. Fettuccine alleggerite con salsa Alfredo di cavolfiore

Ha il sapore del nostro ordine d'infanzia preferito da una certa catena di ristoranti italiani... ma è molto più gustoso (e anche migliore per te).

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26. Tagliatelle al curry con broccoli Rabe e cavolo viola

Nello stesso tempo necessario per ordinare, puoi condire gli spaghetti con alcune graffette di ispirazione thailandese. Da asporto chi?

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27. Orecchiette con verdure primaverili

Non conservare questo per la primavera. Puoi usare i piselli surgelati in un pizzico; basta scongelarli prima di cuocerli.

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28. Mac Butternut Vegan e 'Cheese' con Shiitake affumicato 'Bacon'

Non ci stancheremo mai della zucca, specialmente quando è mascherata da salsa di formaggio. Genio.

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29. Maccheroni e formaggio in ciotole di zucca e ghianda

Maccheroni al formaggio in scatola, ci vediamo dall'altra parte.

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30. Gnocchi di patate dolci in salsa di vino bianco alle erbe

Se sei intimidito dagli gnocchi fatti in casa, non esserlo. La pasta in questo piatto richiede cinque ingredienti e tre semplici passaggi.

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31. Gnocchi estivi in ​​padella con mais grigliato e burrata

D'altra parte, non giudicheremo se prendi un pacchetto di gnocchi acquistati in negozio e monta invece questa bellezza.

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32. Insalata di pasta con avocado e fagioli neri

Dai un nome a un piatto che avocado non lo fa Ottimizzare. Noi aspetteremo.

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33. Spaghetti sostanziosi con lenticchie e salsa alla marinara

Carne di manzo macinata? Non la conosciamo.

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34. Rigatoni al sugo romesco con briciole di pane alle erbe al parmigiano

Il romesco è una salsa tradizionale catalana a base di pomodori, peperoni, aglio e noci tostate. Stai ancora sbavando?

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35. Pasta Vinaigrette Al Basilico

Pensa a questo come un pesto con una svolta. La spruzzata di aceto di vino rosso è fondamentale.

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36. Lasagne alle verdure in pentola di coccio

Sembra che ci sia voluto molto sforzo, ma non devi nemmeno bollire i noodles in anticipo.

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37. Pesto inglese di piselli e basilico con burrata e linguine

Il contrasto tra il pesto di piselli e la burrata fresca e cremosa è piuttosto difficile da superare.

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38. Penne ai Cinque (o Sei) Formaggi

Si chiama doratura del giglio. Ne hai mai sentito parlare?

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39. Lasagne vegetariane alla zucca con spinaci

Riponi gli avanzi nel congelatore. Torneranno utili in una pigra notte della settimana.

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40. Orecchiette cremose al parmigiano con zucca e broccoli

Cremoso ma non gloppy, ed è pieno di verdure buone per te. Possiamo farlo ogni sera?

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41. Salsa di pomodoro Weeknight a cinque ingredienti

Si scopre che una ricca salsa di pomodoro non ha bisogno di molto tempo o fatica. Hai solo bisogno di aggiungere il burro.

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42. Tagliatelle piccanti alle arachidi con olio all'aglio e peperoncino

Confessione: mangeremo praticamente tutto ciò che è soffocato nella salsa di arachidi.

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43. Pasta al formaggio Alla Vodka

L'alcol nella vodka cuoce, quindi questo è totalmente sicuro da servire ai tuoi bambini. (Lo adoreranno.)

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44. Pasta cremosa al pesto toscano e carciofi in una pentola

Non possiamo decidere cosa amiamo di più: la pasta o i tre secondi di pulizia.

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45. Gnocchi vegani di cavolfiore con pesto di cavoli e anacardi

C'è qualcosa che il cavolfiore non può fare? (No. La risposta è no.)

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46. ​​Pasta Verde Alla Griglia Con Limone E Cavolo Con Funghi

La leggera carbonizzazione sui limoni aggiunge una certa non so che cosa di cui non ne abbiamo mai abbastanza.

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47. Zucca di miele arrostita in padella con pasta cremosa all'aglio

Cordiali saluti, la zucca al miele è come una piccola butternut. Se non riesci a trovarli, scambiali.

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48. Pasta al formaggio con cavolo riccio

Il cavolo crudo può essere un po', ehm, aggressivo. Appassito in noodles al formaggio, d'altra parte, è delizioso in ogni modo.

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49. Pasta per gli amanti dei funghi

Oh, non sei un amante dei funghi? Bene, stai per esserlo. (La colpa è della salsa al burro balsamico.)

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50. Caprese Gnocchi

Se i nostri due cibi italiani preferiti si unissero e avessero un bambino delizioso, sarebbe questo.

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