Cosa c'è per cena? sembra molto meno scoraggiante quando sai che la tua dispensa è rifornita di tutti gli accessori per un vero pasto dell'ultimo minuto. Mantenere una scorta di ingredienti essenziali è una comodità nei momenti migliori e un must nel peggio, inoltre, chi vuole comunque correre al supermercato tutte le sere? Qui, una lista di 27 alimenti base per la dispensa da avere sempre a portata di mano, oltre a come cucinare con loro.
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Capelle.r/Getty Images1. Cipolle
Le cipolle sono la base non celebrata di molti pasti deliziosi e, per fortuna, dureranno per settimane in una dispensa fresca e buia. Le cipolle gialle (dette anche cipolle spagnole) sono le più versatili, ma ci piace mantenere una rotazione tutti i tipi di allium , come cipolle rosse e scalogno.
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2. Aglio
Proprio come le cipolle, l'aglio aggiunge un po' di qualcosa a praticamente qualsiasi piatto. Rinuncia alla roba pre-sbucciata per le teste d'aglio intere, poiché sono più fresche, più economiche e dureranno più a lungo. Conservali in un angolo fresco e buio della dispensa per una conservazione ottimale. (E sì, puoi ancora usarli se iniziano a germogliare, basta tagliare i germogli verdi prima della cottura.)
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3. Olio d'oliva
Non andrai lontano con una padella asciutta, quindi l'olio da cucina è un must. Preferiamo olio d'oliva per la sua versatilità in tutto, dal soffritto ai condimenti per insalata, ma è anche bello conservare un olio neutro (come quello di colza) per friggere e arrostire. Assicurati di essere sempre preparato iscrivendoti a un abbonamento all'olio d'oliva da Brightland .
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4. Sale Kosher
Ammettiamolo: senza sale, sei pronto per un giro blando. È l'unico vero esaltatore di sapidità, quindi assicurati di averlo alcuni forma di esso sempre nella tua cucina. Sale kosher (in particolare, Cristallo di diamante ) è il nostro punto di riferimento perché i suoi cristalli sono più grandi, rendendo più difficile il sale accidentale. Sale in scaglie (come Maldon ) e il sale marino sono un vero lusso per guarnire qualsiasi cosa.
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5. Pepe nero
Se scegli una sola spezia da tenere in cucina, fallo pepe nero. Come mai? Perché sta bene con tutto. Fatti un favore e fallo appena macinato . Quella polvere premacinata non ha il sapore di niente, ma di grani di pepe interi e a macinino ti porterà lontano.
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Enes Evren / Getty Imagews6. Riso
Il riso è relativamente economico e facile da acquistare sfuso, inoltre durerà a lungo e servirà molte persone. Per l'alimentazione, ci piacciono le varietà marroni (come a grana lunga e basmati), ma il risotto è anche cremoso, confortante e un ottimo modo per rendere fantasiosi gli avanzi persistenti o i prodotti.
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7. Grani
Non limitare i carboidrati della tua dispensa al solo riso: c'è un intero mondo di cereali adatti a zuppe, insalate e ciotole. Farro e orzo hanno un gusto deliziosamente nocciolato e una consistenza soda, mentre la quinoa, tecnicamente un seme, è una proteina completa priva di glutine. Polenta e farina d'avena sono ottimi per porridge e colazioni abbondanti, e tutti questi ingredienti si conservano per mesi in una dispensa fresca e buia.
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8. Fagioli
Ah, fagioli, come ti amiamo. Sono ricchi di fibre, proteine e carboidrati sani e sono praticamente un pasto in sé e per sé. I fagioli in scatola sono convenienti, ma i fagioli secchi dureranno molto più a lungo. Riempiamo i nostri scaffali con una varietà di legumi, come rognoni, fagioli borlotti e fagioli neri (per i peperoncini), fagioli bianchi (per le zuppe) e ceci (per l'hummus, le insalate, i curry, e chi più ne ha più ne metta). Se scegli quello in scatola, cerca l'opzione a basso contenuto di sodio in modo da poter regolare il condimento da solo.
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9. Pomodori in scatola
Scegli il tuo veleno, che si tratti di pomodori pelati interi, concentrato di pomodoro, pomodori a cubetti o salsa di pomodoro. Ognuno di questi ingredienti costituisce una base saporita per zuppe, salse, brasati, pasta, fermati in qualsiasi momento. Assicurati solo di cucinare il tuo prodotto di pomodoro in scatola (leggi: non mangiarlo direttamente dalla lattina) per eliminare qualsiasi retrogusto metallico.
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10. Pasta secca
La pasta si conserva per mesi senza diventare stantia ed è la nostra forma preferita di carboidrati confortanti. C'è bisogno di dire di più? Scegli alcune forme diverse per mantenere le cose interessanti. I nostri preferiti? In squadra lunga abbiamo bucatini e spaghetti; la squadra corta comprende rigatoni, conchiglie medie e orecchiette.
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11. Salsa piccante
Pasto in dispensa o no, è bene ravvivare le cose. La salsa piccante si conserva nella tua dispensa o nel tuo frigorifero praticamente a tempo indeterminato. Scegli alcuni tipi diversi, solo per divertimento: Tabasco è aceto-y; sriracha è un piacere per la folla, la salsa di bufala è versatile e Cholula verde è fresco e luminoso.
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Bill Oxford/Getty Images12. Sono Willow
La salsa di soia non è solo per gnocchi e sushi. È un modo semplice e saporito per aggiungere umami e sale a tutti i tipi di alimenti e si manterrà nella tua dispensa per anni. Che tu scelga il sodio normale o quello a basso contenuto di sodio dipende da te; Tamari è un ottimo sostituto senza glutine.
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13. Aceto
Avrai bisogno di almeno un tipo di aceto per condimenti per insalata, salse, marinate, sottaceti e da mettere in un piatto quando ha bisogno di un pizzico di acido. L'aceto bianco è versatile ma può avere un sapore aspro, quindi integralo anche con altri tipi più morbidi. Vino bianco, sidro, vino di riso e aceto balsamico sono tutti nella nostra dispensa.
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14. Ortaggi a radice
Sorpresa! Una dispensa ben fornita non riguarda solo le scatolette. Un sacco di verdure a radice sono abbastanza resistenti da guadagnare un posto nella tua lista di alimenti di base. Patate, carote, pastinache e patate dolci rimarranno fresche per settimane se conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano da cipolle e aglio e, sebbene non tecnicamente ortaggi a radice, tutti i tipi di zucca invernale dureranno per mesi senza refrigerazione.
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15. Erbe essiccate
Quando le erbe fresche non sono un'opzione, i loro equivalenti essiccati saranno più che sufficienti. Timo essiccato, origano e foglie di alloro sono i tre che prendiamo più spesso, ma anche aneto e menta sono piacevoli da avere a portata di mano. Usali per ravvivare un sugo di pasta in barattolo o come strofinaccio veloce.
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16. Spezie
Contrariamente alla credenza popolare, non hai bisogno di tutte le spezie conosciute dall'uomo per preparare un pasto saporito. E poiché sono costosi, ti consigliamo di acquistare solo le spezie che usi e ami effettivamente. Inizia con le basi (come scaglie di peperoncino, peperoncino in polvere, pepe di Caienna macinato, curry in polvere, cumino, aglio in polvere, zenzero in polvere e cannella in polvere) e costruisci da lì. Tela e botte e Penzey sono i nostri due rivenditori di spezie preferiti per la loro selezione e qualità.
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Twenty2017. Farina e lievito
A parte i soliti dolci (biscotti, torte e torte), la farina è una necessità per addensare gli stufati e montare i panini fatti in casa, se questo è il tuo genere. E a meno che tu non abbia intenzione di fare pane a lievitazione naturale —vai tu!—vorrai il lievito per far lievitare quei panini. La farina per tutti gli usi e il pane sono i due elementi essenziali; compra un sostituto senza glutine come Cup4Cup se necessario.
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18. Zucchero
Proprio come la farina, lo zucchero è necessario per quasi tutte le ricette di pasticceria. Fate scorta di alcuni tipi se potete: granulati, da pasticceria, marrone chiaro e marrone scuro. Con tutti e quattro, puoi fare qualsiasi dolce il tuo cuore desidera.
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19. Bicarbonato di sodio e lievito in polvere
Avrai bisogno di questi lieviti essenziali per quasi tutti i progetti di cottura, quindi fai scorta di entrambi per essere preparati. E tieni d'occhio quelle date di scadenza, perché perderanno il loro potere nel tempo.
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20. Latte di cocco in scatola
Saluta l'arma segreta della nostra dispensa. Il latte di cocco in scatola si conserva per anni sullo scaffale, è cremoso e ricco (e senza latticini!) E funziona allo stesso modo in ricette dolci e salate. Al momento dell'acquisto, primavera per il tipo intero per la migliore consistenza e sapore (ci piace Aroy-D ).
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21. Brodo di pollo
Considera l'oro liquido del brodo di pollo nella tua dispensa. Mentre il brodo fatto in casa è delizioso, quello acquistato in negozio è un facile scambio e durerà molto più a lungo senza refrigerazione. Può essere usato come base per pollo e noodles di un imbroglione, un booster di sapore per il riso, un liquido per la salsa in padella e una tabula rasa per molte altre zuppe. Il tipo in scatola è più gustoso di quello in scatola (noi preferiamo Swanson non salato ), ma in entrambi i casi andrà bene; scegli il brodo vegetale se non mangi carne.
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Twenty2022. Limoni
Quando la vita ti offre limoni, conservali nel tuo frigorifero come se fossero affari di nessuno. Seriamente: niente rallegra un piatto noioso come una spruzzata di agrumi, e i limoni dureranno abbastanza a lungo nel tuo frigorifero (circa quattro settimane, per l'esattezza). E psst: se ti capita di avere uno yogurt a portata di mano, sei a metà strada per un magica salsa allo yogurt al limone . L'unico avvertimento? I limoni durano solo una settimana se conservati a temperatura ambiente (e non si congelano bene), quindi conservali in frigorifero e fai scorta dopo un mese.
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23. Pangrattato
Tutti i nostri piatti preferiti hanno un elemento croccante. Le briciole di pane sono un modo semplice per arrivarci. Tieni una scatola di panko a portata di mano per cotolette di pollo veloci e adatte ai bambini e come aggiunta dell'ultimo minuto a pasta e verdure arrosto.
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24. Cracker
Il pane fresco, sebbene delizioso, diventa raffermo abbastanza velocemente. I cracker sono un ottimo sostituto perché hanno meno umidità e dureranno molto più a lungo. Scegline alcuni quando fai scorta: Ci piacciono i classici, burrosi Ritz per quasi tutto, e cordiale Triscuit come veicolo per il formaggio.
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25. Pesce in scatola
Qualcuno potrebbe dire che è un gusto acquisito, ma diremmo che il pesce in scatola (come acciughe e sardine) è il segreto meglio custodito di una dispensa. Sono fondamentalmente bombe di sapore, quindi non hanno bisogno di molto condimento o campane e fischietti extra. Aggiungi le acciughe alla salsa di pomodoro per un pizzico di umami e servi le sardine sui cracker per uno spuntino ricco di proteine. (E il tonno in scatola è un gioco da ragazzi.)
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26. Burro di arachidi
A volte, vuoi preparare un pasto da chef con i prodotti in scatola che hai scelto con cura. Altre volte, vuoi solo un PB&J... meglio fare scorta di un barattolo (o due). Le preferenze personali determineranno se scegli cremoso, croccante, naturale o un dado che non è arachidi, ma se vuoi i nostri due centesimi, jif cremoso è dove si trova. (Oh, e puoi anche fare salse e salse con esso.)
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27. Uova
Lo sappiamo, lo sappiamo: le uova non sono *tecnicamente* un oggetto da dispensa. Ma in realtà dureranno fino a cinque settimane nel tuo frigorifero, quindi sono un'aggiunta intelligente alla tua dispensa. (Detto questo, è sempre una buona idea annusare le uova marce quando le apri, lo saprai.) Le uova sono una buona fonte di proteine e infinitamente versatili per colazione, pranzo e bruciando , ecco perché li amiamo così tanto.
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