Dimentica l'olio d'oliva o la padella in ghisa: il sale è l'ingrediente più popolare nella tua cucina. Dà grinta ai piatti, può trasformare qualcosa di mediocre in qualcosa di straordinario ed è fondamentale per insaporire i cibi. Ma con così tanti diversi tipi di sale sul mercato, come fai a sapere quale usare quando? Entra nella nostra pratica guida alle varietà più popolari.
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Tim Grist Photography/Immagini GettySale da tavola
Questo è il tipo di sale standard, da trovare in ogni credenza della cucina e sulla tavola di ogni ristorante. È una varietà di roccia fine e raffinata con agenti antiagglomeranti per mantenerla fluida. Lo iodio viene spesso aggiunto anche per aiutare a prevenire la carenza di iodio (che può causare ipotiroidismo). Usa questo ragazzo per le cose di tutti i giorni come salare l'acqua della pasta o condire un piatto finito.
Michelle Arnold / EyeEm/Getty ImagesSale kosher
Secondo le leggi dietetiche Kosher, quanto più sangue possibile dovrebbe essere rimosso dalla carne prima della cottura. A causa della struttura grossolana e irregolare di questo sale, è ottimo per fare esattamente questo. Questo è anche uno dei preferiti dagli chef professionisti a cui piace la consistenza scoscesa (è ottimo per lanciare il cibo con un bagliore drammatico). Suggerimento: quando sostituisci il normale sale da tavola, potresti averne bisogno di più poiché può avere un sapore leggermente meno salato.
Westend61/Getty ImagesSale marino
Distillato dall'oceano, il sale marino può essere grossolano o macinato finemente. Questa varietà varia anche nel colore, a seconda dei minerali presenti (il sale marino rosa dell'Himalaya, ad esempio, prende il colore da tracce di minerali come ferro e magnesio). Poiché il processo di estrazione è più complesso (i fiocchi vengono raccolti dall'acqua di mare evaporata), il prezzo del sale marino è solitamente più alto del normale sale da tavola. Per questo motivo, potresti voler usare questo per cospargere sopra un piatto finito piuttosto che condire durante la cottura.
Amazon Sale Celtico
Un tipo di sale marino della Bretagna, Francia, di colore leggermente grigio e con meno sodio rispetto ad altri sali ad alto contenuto di minerali. Con un sapore leggero e morbido (e un prezzo più alto), questo è un altro dei migliori per finire un piatto piuttosto che condirlo.
BRETT STEVENS/Getty Imagesfiore di sale
I tuoi suoceri vengono da te e vuoi fare colpo? Cospargere questa varietà per occasioni speciali (fiore di sale in francese) sul piatto appena prima di servire. Questo è considerato uno dei tipi di sale più delicati e complessi e più costosi. ( Psst … è particolarmente buono su caramello e cioccolato.)
Westend61/Getty ImagesSale sottaceto
Prendi questo sale a grana fine quando vuoi mettere in salamoia i sottaceti o preparare dei crauti. Senza additivi, questo è uno dei sali più puri in circolazione (è praticamente al 100% di cloruro di sodio).
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