Ricetta Kadhi Pakora: come preparare il Kadhi Pakora del Rajasthan

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La ricetta del kadhi pakora è composta da frittelle fritte immerse o immerse in una spessa cagliata e sugo di besan. Il kadhi pakora fa parte sia della cucina del Rajasthan che di quella punjabi. Questo piatto è ricco di sapori, poiché utilizza poche spezie e le pakora aggiunte lo rendono irresistibile.

La ricetta del kadhi pakora ha un effetto rinfrescante, poiché utilizza la cagliata ed è anche un piatto pesante che riempie lo stomaco. La preparazione di questo piatto richiede molto tempo, ma vale la pena provare. Il kadhi può essere servito sia con riso che con roti.

Se vuoi preparare un autentico pasto del Rajasthan, la ricetta del kadhi pakora è un piatto deciso da servire. Continua a leggere per conoscere la procedura passo passo insieme alle immagini e un video per realizzare il kadhi pakora a casa.

VIDEO DELLA RICETTA DI KADHI PAKORA

Ricetta di: Meena Bhandari

Tipo di ricetta: piatto principale

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Porzioni: 4

• Per i Pakoras:

  Patate (sbucciate e tagliate a cubetti) - 1 grande

  
  
  

  Cipolle (sbucciate e tritate) - 2 piccole

  Sale qb

  Peperoncini verdi (tritati finemente) - 2 cucchiaini

  Semi di cumino (jeera) - 2 cucchiaini

  Polvere di peperoncino Kashmir - 3 cucchiaini

  Farina di grammo (besan) - 1 ciotola di medie dimensioni

  Acqua - ¼ di tazza

  Coriandolo (tritato finemente) - 1 tazza

  Olio per friggere

  Per The Kadhi:

  Cagliata spessa - 500 g

  Farina di grammo (besan) - 4 cucchiai

  Peperoncini verdi (tritati) - 2 cucchiaini

  Spicchi d'aglio (pelati) - 3

  Zenzero (grattugiato) - 1 cucchiaino

  Sale qb

  Curcuma in polvere - un pizzico

  Ghee - 1 cucchiaino

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  Asafoetida (hing) - un pizzico

  Semi di cumino (jeera) - 1 cucchiaino

  Semi di senape - 3 cucchiaini

  Semi di fieno greco - 1 cucchiaino

  Foglie di curry essiccate - 4-5

  Peperoncini rossi secchi - 2 grandi

  Polvere di peperoncino Kashmir - 3 cucchiaini

  Acqua - 1 litro

  Foglie di fieno greco essiccate (kasuri methi) - per guarnire

• 1. Prendi la patata tagliata in una ciotola e aggiungi le cipolle

  2. Aggiungere sale, peperoncini verdi, semi di cumino e peperoncino kashmir in polvere.

  3. Quindi aggiungere la salsa e l'acqua e mescolare bene.

  4. Aggiungere il coriandolo tritato e mescolare bene per formare una pasta molto densa.

  5. Nel frattempo, prendere l'olio in una padella e mettere le cucchiaiate di pastella, una volta che l'olio è abbastanza caldo.

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  6. Friggerli finché non diventano dorati.

  7. Quindi, prendere la cagliata densa in una ciotola e aggiungere 4 cucchiai di besan.

  8. Aggiungere i peperoncini verdi, gli spicchi d'aglio, lo zenzero, il sale e mescolare bene.

  9. Aggiungere la polvere di curcuma e mescolare di nuovo bene.

  10. Frullare il composto in una caraffa per mixer per ottenere una consistenza morbida.

  11. Inoltre, aggiungi il burro chiarificato in una padella dal fondo profondo e aggiungi un pizzico di assafetida.

  12. Aggiungere i semi di cumino ei semi di senape e lasciarli scoppiettare.

  13. Aggiungere i semi di fieno greco, le foglie di curry essiccate e i peperoncini rossi essiccati.

  14. Aggiungere la polvere di peperoncino kashmir, la cagliata frullata e l'acqua.

  15. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.

  16. Cuocere per circa 10-15 minuti finché il sugo non diventa denso.

  17. Aggiungere le pakora e lasciar bollire per un minuto o due prima di servire.

  18. Guarnire con kasuri methi.

• 1. Per la pastella pakora, aggiungi una quantità sufficiente di besan per tenere insieme le pakora, in modo che non si separi durante la frittura.
• 2. La quantità di acqua da aggiungere dipende dal fatto che si desideri il sugo denso o liquido.

• Porzione - 1 tazza
• Calorie - 178 cal
• Grasso - 4 g
• Proteine ​​- 8 g
• Carboidrati - 14 g
• Zucchero - 8 g
• Fibra - 4 g

PASSO DOPO PASSO - COME FARE KADHI PAKORA

1. Prendi la patata tagliata in una ciotola e aggiungi le cipolle.

2. Aggiungere sale, peperoncini verdi, semi di cumino e peperoncino kashmir in polvere.

3. Quindi aggiungere la salsa e l'acqua e mescolare bene.

4. Aggiungere il coriandolo tritato e mescolare bene per formare una pasta molto densa.

5. Nel frattempo, prendere l'olio in una padella e mettere le cucchiaiate di pastella, una volta che l'olio è abbastanza caldo.

6. Friggerli finché non diventano dorati.

7. Quindi, prendere la cagliata densa in una ciotola e aggiungere 4 cucchiai di besan.

8. Aggiungere i peperoncini verdi, gli spicchi d'aglio, lo zenzero, il sale e mescolare bene.

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9. Aggiungere la polvere di curcuma e mescolare di nuovo bene.

10. Frullare il composto in una caraffa per mixer per ottenere una consistenza morbida.

11. Inoltre, aggiungi il burro chiarificato in una padella dal fondo profondo e aggiungi un pizzico di assafetida.

12. Aggiungere i semi di cumino ei semi di senape e lasciarli scoppiettare.

13. Aggiungere i semi di fieno greco, le foglie di curry essiccate e i peperoncini rossi essiccati.

14. Aggiungere la polvere di peperoncino kashmir, la cagliata frullata e l'acqua.

15. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.

16. Cuocere per circa 10-15 minuti finché il sugo non diventa denso.

17. Aggiungere le pakora e lasciar bollire per un minuto o due prima di servire.

18. Guarnire con kasuri methi.

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