Al giorno d'oggi tutti i tipi di piatti sono accompagnati da un bel groviglio di microgreens minuscoli. Quel tocco finale lussureggiante è molto più di una semplice aggiunta croccante a la minestra o un tocco di verde su un noioso Sandwich . E si scopre che in crescita loro stessi è sorprendentemente semplice. Con un lotto sul davanzale della finestra, avrai una guarnizione impressionante (e salutare) sempre a portata di mano. Continua a leggere per imparare come coltivare i microgreens, perché sono così buoni da mangiare e cosa fare con loro. Una volta che inizi, vorrai lanciarli su tutto.
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Cosa sono i microgreens?
I microgreens sono piantine di ortaggi cresciuti, erbe aromatiche e fiori conosciamo e amiamo. È la fase di crescita tra germogli e baby green. Vengono raccolte da una a tre settimane dopo la germinazione, quando appare la prima vera foglia. Possono essere piccoli (solo fino a tre pollici di lunghezza, in effetti), ma questa raccolta prematura li dà da quattro a 40 volte più nutrienti in peso che se crescessero a grandezza naturale.
I microgreens variano sia nel gusto che nell'aspetto. In genere hanno un sapore forte e aromatico, che sia piccante, acido, amaro o una via di mezzo. Possono essere acquistati pronti da mangiare dai mercati degli agricoltori o dai negozi di alimentari specializzati (come Whole Foods) o raccolti da un negozio di giardinaggio o da una serra. Puoi anche acquistare i semi e coltivarli a casa da solo. Se scegli quest'ultimo, saprai che i microgreens sono al sicuro dai pesticidi e risparmierai al supermercato (possono costare $ 20 per un contenitore da otto once). Inoltre, una volta che vedrai quanto è facile, non lo farai volere comprare quello di qualcun altro. Potresti anche pensare che lo sia *sussulto* divertimento.
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Westend61/Getty ImagesQuali microgreens posso coltivare a casa?
I microgreens non sono pignoli su dove vengono coltivati, quindi un posto come il davanzale della finestra della cucina è un posto fantastico quanto il cortile o l'aiuola. Se non sei sicuro di cosa coltivare, inizia da ciò che ami:
- Ciotole Poke Anguria
- Pizza Insalata Italiana Tritata
- Pollo Fritto BLT con Miele Jalapeño
- Involtino vegetariano con hummus
- Pastinaca Al Curry E Zuppa Di Mele
- Pappardelle Cremose Di Mais Dolce
I microgreens vengono raccolti su larga scala da sette a 21 giorni dopo la comparsa delle prime foglie. I lotti fai-da-te più piccoli saranno probabilmente pronti per la raccolta molto prima delle tre settimane. Alcuni microgreens, come piselli, cavoli e fave , può ricrescere dopo essere stato raccolto finché il germoglio è rimasto nel terreno, quindi puoi ottenere molti raccolti da un singolo pacchetto di semi se giochi bene le tue carte. Sappi solo che potrebbero volerci più tempo per germogliare la seconda volta.
Cosa ti serve per coltivare microgreens
Puoi acquistarli separatamente o acquistare un kit specifico per la coltivazione di microgreens. Ci sono anche alcuni elettrodomestici che non necessitano di terriccio e controllano la luce, l'acqua e l'umidità delle piante. Ecco cosa dovresti avere a portata di mano:
Come coltivare i microgreens
1. Riempi il vassoio di crescita con il terreno. Rendilo completamente livellato con la mano. Dagli una spruzzata d'acqua.
2. Cospargi uniformemente i semi sul terreno e premili delicatamente. Alcuni semi, come barbabietole, grano saraceno e girasoli, crescono meglio se vengono prima messi a bagno, quindi segui le istruzioni sulla confezione per i tuoi semi specifici prima di piantarli.
3. Copri i semi con un sottile strato di terra.
4. Nebulizzare i semi e coprire l'intero vassoio con un coperchio opaco o un secondo vassoio di coltivazione. Conservare in un luogo buio a temperatura controllata con una buona circolazione d'aria per prevenire la formazione di muffe.
5. Nebulizzare ogni giorno fino a quando i semi germinano. Il tempo necessario varia in base al seme. Tieni un vassoio d'acqua sotto le piantine per mantenerle umide. Una volta che i germogli hanno messo radici, togliere il coperchio e spostare il vassoio alla luce.
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6. Innaffia una volta al giorno finché i germogli non diventano microgreens. Taglia i verdi sulla linea del terreno con le forbici dopo che sono apparse le prime foglie, probabilmente in circa sette-dieci giorni. Taglia appena sopra la foglia più bassa per aumentare le tue possibilità di ricrescita se hai usato un seme che può ricrescere.
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Erin McDowellI vantaggi di mangiare microgreens
I microgreens sono più di una semplice guarnizione; sono carichi di nutrienti (ferro! zinco! magnesio! potassio!) e antiossidanti . E sono un gioco da ragazzi da inserire nella tua dieta, dal momento che spesso puoi incorporare una manciata in ciò che stai già mangiando, come un frullato verde o un'insalata Caesar.
Molte delle vitamine e dei minerali che si trovano nei microgreens sono legate al bene salute del cuore , colesterolo basso e diabete prevenzione. Sono anche ricchi di polifenoli , un tipo di antiossidante che è stato collegato alla riduzione del rischio di malattie cardiache, Alzheimer e alcuni tipi di cancro.
Come conservare i microgreens
I microgreens dovrebbero essere refrigerati al più presto dopo essere stati tagliati. Manterranno da dieci giorni a due settimane. Per prima cosa, dovrai asciugarli. Le verdure bagnate marciscono veloce , e l'umidità extra li renderà mollicci nella migliore delle ipotesi e ammuffite nella peggiore delle ipotesi. Asciugare leggermente i microgreens tra due tovaglioli di carta. Una volta pronte per essere conservate, mettetele in un contenitore ermetico in frigorifero. Puoi anche conservarli sciolti in frigorifero tra della carta assorbente umida o nel cassetto della frutta e verdura. Basta evitare temperature e umidità estreme.
Per quanto riguarda i semi avanzati, conservali in un contenitore di plastica o di metallo da qualche parte lontano da terra per evitare che roditori e insetti possano raggiungerli. Assicurati che non ci sia umidità o luce ovunque siano tenuti.
Cosa fare con il terreno avanzato?
I contenitori e i vassoi in crescita sono generalmente riutilizzabili una volta puliti. I pad in crescita in genere non lo sono, quindi prendi nota delle istruzioni se decidi di andare senza suolo. Se usi lo sporco, potresti chiederti cosa farne dopo la raccolta. Si scopre che puoi piantare nuovi semi su terreno riutilizzato; le vecchie radici sono ottime fonti di nutrimento biologico per il secondo lotto. Capovolgi il terreno e fai crescere nuovi microverdi sul retro mentre i resti del primo lotto si rompono sotto.
Una volta che i tuoi microgreens sono cresciuti (e ricresciuti), il terreno e le radici rimanenti sono pronti per la loro nuova vita. Usalo come compost per i tuoi bambini di piante da esterno. Il tuo giardino ti ringrazierà.
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