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Potresti aver assaggiato il dal tadka in diversi ristoranti punjabi o anche in altro modo. È un piatto che viene preparato regolarmente in ogni casa dell'India settentrionale. Tuttavia, il vero Punjabi dal tadka si trova ai dhabas lungo la strada del tuo 'pind'. Le ricette punjabi sono note per le loro spezie e l'interminabile 'tadka' o condimento.
immagini di forme di sopracciglia
Il Punjabi dal tadka è diverso da qualsiasi altra ricetta media dal tadka principalmente per il suo condimento. È anche qualche sfumatura più piccante della solita ricetta dal tadka a cui potresti essere abituato. Ma i Punjabi non possono mai avere meno di niente. Quindi preparati per decine di ghee che galleggiano sul delizioso dal giallo. Ecco una ricetta semplice e tradizionale del Punjabi dal tadka.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
capelli grigi in giovane età
Tempo di cottura: 30 minuti
ingredienti
- Masoor dal- 1/2 tazza
- Toor dal- 1 tazza
- Pomodori- 2 (tritati)
- Ginger- & Frac12 pollici (a fette)
- Cipolla: 1 tritata
- Curcuma - 1 pizzico
- Peperoncini verdi - 2 (tritati)
- Peperoncino rosso secco- 2
- Assafetida: 1 pizzico
- Foglia di alloro- 1
- Semi di cumino - 1 cucchiaino
- Semi di senape e frutti di bosco 12 cucchiaini
- Ghee- 3 cucchiai
- Olio- 1 cucchiaio
- Foglie di coriandolo - 2 rametti (tritati)
- Sale secondo i gusti
Procedura
capsule di vitamina e per la pigmentazione
- Scaldare l'olio in una pentola a pressione. Quando si riscalda, aggiungi le cipolle tritate.
- Rosolare per 2-3 minuti a fuoco lento, quindi aggiungere lo zenzero.
- Rosolare per un altro minuto e aggiungere i pomodori.
- Cospargere di sale e cuocere i pomodori per 3-4 minuti a fuoco lento.
- Ora aggiungi i dals lavati e ammollati nella pentola a pressione.
- Aggiungere 3 tazze di acqua e curcuma al dal e chiudere il coperchio della pentola.
- Cuocere per la durata di 3 fischietti a fuoco medio.
- Ora, prendi una padella dal fondo profondo e aggiungi burro chiarificato caldo.
- Temperalo con un pizzico di hing, semi di cumino, peperoncini rossi secchi e alloro.
- Dopo 30 secondi, aggiungi i semi di senape e i peperoncini verdi.
- Quindi, versare il dal bollito nella padella e mescolare per mescolare.
- Assaggia il sale per vedere se ne serve altro.
Guarnire il Punjabi dal tadka con foglie di coriandolo e servirlo con parathas caldi.
