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Mavalli Tiffin Rooms, popolarmente noto come MTR, ha aperto il suo primo ristorante all'estero a Singapore. Il ristorante che ha aperto a Bangalore nel 1924 (allora noto come 'Brahmin's Coffee Club'), ha sette filiali a Bangalore ed è noto per 'la promessa della purezza'.
Il ristorante è stato inaugurato dal Sig.T.C.A. Raghavan, Alto Commissario dell'India a Singapore. Durante l'inaugurazione, Sri Suresha Bhatta a Singapore ha intervistato i proprietari di MTR - Hemamalini Maiya, Vikram Maiya e Arvind Maiya, figli del defunto Sri Harishchandra Maiya per conto di Oneindia Kannada
Domanda : Siamo molto felici che tu abbia scelto Singapore come tua prima filiale all'estero, ma perché hai scelto prima Singapore?
Hemmalini : Quando si pensa di aprire un ristorante dell'India meridionale all'estero, i nomi dei paesi che vengono fuori per primi come suggerimenti sono Singapore, Dubai e Stati Uniti. Avevamo in programma di aprire più ristoranti MTR a livello nazionale, prima di diventare internazionali, tuttavia, è il destino che siamo qui, per primi. È grazie alla raccomandazione di un caro amico di famiglia, il signor Raghavendra Shastry, che abbiamo aperto qui.
Domanda : È molto naturale affrontare le sfide mentre si apre un ristorante all'estero. Quali sfide hai dovuto affrontare aprendo un MTR a Singapore?
citazioni del migliore amico
Hemmalini : La sfida principale che abbiamo dovuto affrontare è quella di procurarci gli ingredienti giusti. Siamo stati qui pochi mesi fa e stavamo facendo un periodo di prova, per cucinare utilizzando gli ingredienti disponibili localmente. Il gusto non corrispondeva al gusto originale che abbiamo nei nostri ristoranti a Bangalore. Fatta eccezione per il latte di marca 'Nandini' dall'India che otteniamo qui a Singapore, ora procuriamo la maggior parte degli ingredienti critici (ad es.Dal, burro chiarificato, semi di caffè tostato, polvere di masala ecc.) Dall'India. Il nostro obiettivo è portare il gusto del cibo qui il più vicino a quello che ottieni a Bangalore.
Vikram : Un'altra sfida che abbiamo dovuto affrontare è stata quella dei permessi di lavoro. Tutto è molto sistematico qui. Abbiamo dovuto assumere cuochi esperti con un'istruzione minima pre-richiesta (diploma) e anche mantenere il rapporto richiesto tra lavoratori locali e stranieri e far fronte al cambiamento di questi rapporti. Abbiamo soddisfatto questi severi requisiti e questo ci dà un'immensa fiducia per aprire le nostre filiali in qualsiasi parte del mondo. Siamo grati per il sostegno che abbiamo ricevuto dal Ministry Of Manpower.
Domanda : Come altrove, il settore F&B a Singapore è competitivo. Quali sono i tuoi pensieri e le tue strategie per entrare nel mercato qui, sostenere e crescere?
Hemamalini, Vikram : È assolutamente impegnativo. Finché manteniamo qualità, coerenza, concentrazione, servizio e continuiamo a fornire buon cibo che è vicino al gusto originale come a Bangalore, crediamo che i clienti arriveranno.
Domanda: Il tuo sito web (http://www.mavallitiffinrooms.com/#!home/mainPage) dice che presto aprirai una filiale a Dubai. Quando sarà?
Hemmalini : A metà luglio'13. Una volta stabilita l'operazione qui, ci concentreremo sulla filiale di Dubai.
Domanda : Quali sono i tuoi piani per l'apertura di filiali MTR a livello nazionale, ad es. in altre città del Karnataka e in India?
Hemmalini : Questo pensiero era ed è sempre lì. Dobbiamo ancora decidere se farlo da soli o optare per il franchising.
Domanda : Hai iniziato come Brahmins 'Coffee Club a Bangalore nel 1924 è diventato Mavalli Tiffin Rooms (MTR) poi hai una filiale all'estero nel 2013, il ristorante completerà 100 anni tra altri 10 anni. Cosa succederà dopo?
Hemmalini : Abbiamo il desiderio di portare MTR ovunque. È difficile prevedere cosa accadrà tra 10 anni. In 10 anni, quante filiali apriamo in quanti luoghi / paesi non è importante, l'importante è 'quanto siamo in grado di abbinare il gusto del cibo in ogni filiale il più vicino possibile a quello che si ottiene a Bangalore. Anche se c'è una leggera modifica al tipo di ingrediente, alla quantità o al disturbo da fornire, è difficile monitorare e risolvere il problema a distanza.
Abbiamo anche incontrato la signora Audrie Cunliffe, proprietaria della filiale di Singapore.
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Domanda : Audrie. Per favore, parlami un po 'di te.
Audrie : Ciao. Sono passati 15 anni da quando sono arrivato a Singapore. Ho mangiato ovunque e sono giunto alla conclusione che avrei dovuto portare MTR a Singapore, ma non sapevo che ci fosse così tanto lavoro dietro! C'è una procedura adeguata e abbiamo bisogno di una licenza per tutto qui, ad esempio la posizione del rubinetto, della ventola di scarico, della stufa, ecc. Abbiamo soddisfatto tutti i requisiti e il viaggio di apprendimento è stato molto buono finora.
Domanda : Il tuo background professionale?
Audrie : Vengo da un background finanziario. Sono anche il direttore del Samanvay Singapore Group. Il mio obiettivo attuale è l'MTR e sono fiducioso di gestirli entrambi.
Mentre ero impegnato con il colloquio, la colazione gratuita che mi è stata servita si è raffreddata e i proprietari l'hanno rispedita per riscaldarla. Ho anche notato che assaggiavano Kharabath e fornivano feedback al cuoco. Ho assaggiato alcuni dei cibi tipici di MTR - Idli, Rava Idli, Masala Dosa, Poori e caffè filtrato ed erano eccellenti, insieme a deliziosi contorni - chutney, sambar, saagu e gustoso ghee. Articoli come Bisibelebath, Rice Roti, Kesaribath sono altrettanto famosi. Il prezzo è ragionevole. Come previsto nei primi giorni, il tempo di servizio è un po 'lento e si spera che migliori nel tempo. L'orario dell'hotel è dalle 8:00 alle 22:00, ma potrebbe chiudere prima di questo a seconda della folla e della disponibilità di cibo. Consiglierei ai clienti di andare lì prima delle 19:00 e ordinare tutti gli articoli di cui hanno bisogno in una volta per un servizio più rapido, poiché potresti non avere l'opportunità di assaggiare tutti gli articoli oltre. Il ristorante si trova in 438 / 438A Serangoon Road, di fronte al Tempio Sri Srinivasa Perumal, Singapore - 218133, a circa 2 minuti a piedi dalla stazione MRT di Farrer Park, uscita H (City Square Mall). Il numero di contatto è 62965800. Se stai cercando cibo vegetariano autentico dell'India meridionale, non aspettare più!
Articolo e foto dell'intervista: Suresha Bhatta (Singapore) per Oneindia Kannada
