Caffè -I metodi di fermentazione sono polarizzanti quanto l'ananas sulla pizza. Dopotutto, la maggior parte di noi beve quella roba ogni giorno, quindi ci saranno sicuramente sentimenti forti. Ci sono un sacco di macchine diverse da usare e modi per preparare il tuo joe quotidiano, quindi abbiamo chiesto ai nostri dipendenti più ossessionati da Java di condividere i loro metodi preferiti, quindi abbiamo ristretto l'elenco a tre tecniche infallibili e di qualità da bar. Continua a leggere per scoprire il modo migliore per fare il caffè, secondo la nostra opinione completamente parziale (anche se accuratamente testata!).
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I 3 modi migliori per fare il caffè
Amazon3. AeroPress
Ideale per una birra veloce e portatile
È difficile trovare un aspetto negativo di questa macchina da caffè compatta. È portatile, ha un bell'aspetto sul bancone della cucina e prepara una tazza liscia e ricca in un lampo. Il filtro si attacca a un cappuccio sul fondo e la parte dello stantuffo si attorciglia sul cappuccio. Una volta impostato il AeroPress in cima alla tua tazza preferita, tutto ciò che devi fare è aggiungere un misurino di fondi fini, versarci sopra dell'acqua calda e immergere il caffè direttamente nella tua tazza. Il processo rapido e a immersione totale si traduce in un infuso corposo e morbido con acidità e amarezza minime (e una facile pulizia).
La direttrice della partnership con il marchio Kathryn Pfau giura per lei. Lascia i terreni in infusione per tre minuti prima di spingerli verso il basso, ma tecnicamente non è necessario aspettare così a lungo. Inizia a spingere dopo circa 10 secondi finché non senti resistenza e continua finché tutto il liquido non è nella tazza.
L'unico aspetto negativo è che puoi preparare solo due o più tazze alla volta, ma questo importa meno quando ogni lotto richiede solo un paio di minuti per essere preparato. Dovrai anche fare scorta di Filtri AeroPress (o collegarti con un filtro AeroPress riutilizzabile ). Tuttavia, non c'è dubbio che i suoi superpoteri a fuoco rapido sarebbero tornati utili nelle mattine impegnative o persino nei viaggi in campeggio.
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Onzeg/Getty Images2. Stampa francese
Ideale per forti bevitori di caffè
Sapevi che la stampa francese non è affatto francese? La macchina italiana è composta da un bicchiere in vetro o metallo, un colino a rete e uno stantuffo. Perché la stampa francese il caffè non è filtrato, il risultato è una tazza forte e corposa (i filtri di carta assorbono parte degli oli saporiti dei chicchi). Vedrai dei sedimenti sul fondo della tua tazza, ma se ti piace il grassetto java, probabilmente non ti dispiacerà un po'.
Una buona regola è iniziare con due cucchiai di caffè in grani interi per ogni tazza d'acqua (dovrai macinarli sul lato grosso, in modo che i fondi non vengano estratti eccessivamente e il flusso dell'acqua non venga interrotto quando ti immergi). Una volta che i tuoi fondi sono pronti per l'infusione, aggiungili alla pressa francese, versaci sopra dell'acqua calda e mescola per assicurarti che non ci siano punti asciutti. In quattro minuti è il momento di abbassare lo stantuffo, che estrae i fondi dal caffè preparato.
È un processo semplice, ma ci sono alcune cose da considerare prima di buttare via la tua macchina a goccia. Idealmente, dovresti procurarti un termometro per assicurarti che l'acqua sia esattamente a 200 ° F prima di versarla sul terreno: questo impedisce sia la combustione che la sottoestrazione. Dovresti anche avere un'altra caraffa o un thermos in cui trasferire il caffè, poiché la maggior parte delle macchine da stampa francesi non sono isolate. (Un altro motivo per trasferirlo è che il caffè può diventare eccessivamente fangoso, oleoso o amaro se rimane troppo a lungo a contatto diretto con i fondi.)
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Sebbene la stampa francese richieda un po' più di impegno e pazienza rispetto ad altri metodi, è abbastanza abbordabile, dall'aspetto chic da stare fuori sul bancone, senza sprechi e rende una birra davvero audace.
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Wachirawit Iemlerkchai / Getty Images1. Per sempre
Il meglio per una tazza da caffè a casa
Il nostro personale è stato in gran parte riversato sul team per una serie di motivi. Un versamento rende una tazza di caffè davvero pulita e non fangosa in circa tre minuti, afferma la nostra food editor Katherine Gillen. Inoltre, hai molto più controllo sul risultato finale.
Anche l'editore di moda Dena Silver ha forti sentimenti sul perché i riversamenti sono superiori, fine della storia. Sono una devota fan del versamento, perché è così facile fare una singola tazza di caffè forte che non sia mai acquoso o debole: ti sto guardando, macchine da caffè AF di base e macchine a cialde, dice.
Fortunatamente, non è affatto difficile da portare a termine. La parte che richiede più tempo è aspettare che l'acqua bolle. Potresti usare il caffè pre-macinato, ma macinarlo da solo subito prima della preparazione farà un'enorme differenza in termini di sapore (come con qualsiasi metodo di preparazione), inoltre, la macinatura richiede solo pochi secondi. Silver consiglia di investire in a macinacaffè , perché macina i fagioli in un colpo solo, invece di farli roteare in circolo, il che li aiuta a mantenere il loro sapore robusto.
In termini di attrezzatura, tutto ciò che serve è un cono di fermentazione e filtri . (P.S., filtri per caffè riutilizzabili esistono anche, nel caso in cui la sostenibilità sia la tua passione.) Mentre fai bollire l'acqua (idealmente in una specie di bollitore con un beccuccio per versarla facilmente), macina i fagioli a una macinatura medio-fine. Prendi la tua tazza, metti sopra il cono di fermentazione con un filtro e aggiungi i fondi. Una volta che l'acqua è calda, bagna lentamente tutti i fondi, permettendo loro di sbocciare e rilasciare tutto il loro sapore, non annegarli. Una volta che l'acqua si è abbassata, continua a versare uniformemente sul fondo (e fermati ogni volta che l'acqua deve filtrare) finché la tazza non è piena. L'intero processo dovrebbe richiedere solo circa 10 minuti dall'inizio alla fine.
Gli svantaggi principali sono che (1) ci vuole più tempo della maggior parte dei metodi e (2) puoi fare solo una tazza alla volta, ma ne vale la pena aspettare.
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caffettiera moka
Ideale per gli amanti dell'espresso (senza richiedere una macchina per caffè espresso)Non c'è niente di più autentico di questa gemma da piano cottura inventata da un ingegnere italiano negli anni '30. È il metodo più comune per fare il caffè oggi in Italia, ed è diffuso anche in Europa e in America Latina. La moka è composta da due pezzi che si attaccano: la base, che trattiene l'acqua, e la parte superiore, che trattiene i fondi. C'è un regolatore di pressione all'interno della parte superiore che consente alla pressione di aumentare mentre l'acqua bolle e vaporizza. I fondi e l'acqua si combinano nella valvola fino a quando la miscela diventa così calda e pressurizzata da esplodere attraverso la valvola e traboccare nella parte superiore. L'intero processo dura circa 10 minuti.
La moka prepara i fondi a una temperatura e una pressione più elevate rispetto ad altri apparecchi, quindi il caffè che produce è molto robusto e dal gusto amaro e crea una crema visibile, che ricorda l'espresso. Il responsabile del prodotto e della tecnologia Eric Candino può attestare: sua nonna italiana fa una tazza cattiva e forte usando la sua moka, e per lui ha il sapore di una vera nostalgia. Ulteriori vantaggi includono che è sostenibile, poiché è privo di filtri e alcuni modelli possono preparare fino a ben 12 tazze in un colpo solo.
il modo migliore per ridurre la caduta dei capelli
d3sign/Getty ImagesMacchina a goccia
Il meglio per gli amanti del caffè senza mani e per le grandi quantità di birre
Molti snob del caffè lo odiano, ma resta il fatto che premere un pulsante è tutto ciò che abbiamo l'energia per alcune mattine. Prendilo dall'editore associato Abby Hepworth: preferisco il pour-over [caffè], ma sono troppo pigro per farlo, quindi di solito uso una buona macchina a goccia vecchio stile.
Chiamato anche an macchina da caffè automatica , una caffettiera a goccia riscalda e mescola l'acqua con il caffè macinato e spinge la miscela risultante da un filtro di carta nella caffettiera. La filtrazione rende il caffè più chiaro nel colore e nel gusto, oltre a ridurre al minimo i sedimenti. Se non sei uno per il caffè seriamente audace (o per l'acqua bollente alle 7 del mattino), questa potrebbe essere la mossa giusta per te. È anche un enorme vantaggio che alcune macchine possano preparare fino a una dozzina di tazze di caffè contemporaneamente, il che è ottimo per caffeinare una folla. Ma ci sono anche alcuni aspetti negativi.
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Poiché le macchine a goccia sono automatizzate, danno al bevitore meno controllo sul prodotto finale. Possono anche essere piuttosto goffi, ancora di più rispetto a una pressa francese o a un cono per versare. Ma se i pro, come i timer integrati che ti permettono di svegliarti con il caffè appena fatto o la piastra calda che mantiene il tuo joe caldo per ore, superano questi svantaggi, non c'è da vergognarsi nell'appoggiarsi a questo apparecchio.
Dopotutto, solo perché è una macchina a goccia non significa che non possa fare un'ottima tazza di caffè. Molto ha a che fare con la qualità dei tuoi fagioli e l'equilibrio tra terra e acqua. Un altro membro dello staff giura che questo rapporto rende il caffè perfetto ogni volta. Ho seguito una lezione di caffè virtuale tramite Airbnb Experiences e questo adorabile signore a Città del Messico ci ha detto che il rapporto perfetto è tre cucchiai di caffè per due tazze d'acqua, afferma il direttore delle partnership con i marchi Lisa Fagiano. Da allora, la mia vita non è stata più la stessa.
La linea di fondo
Non mancano i modi per preparare una tazza di joe killer: tutto si riduce allo sforzo che vuoi mettere e al tipo di caffè che ti piace bere. La vita può anche intralciarsi e cambiare il tuo bisogno di caffè in un dato giorno (ad esempio, quando un devoto che versa ha una mattinata particolarmente frenetica). La buona notizia è che la maggior parte di questi metodi sono abbastanza convenienti, quindi non potrebbe far male avere una macchina da stampa francese e una macchina a goccia di riserva per quando non puoi nemmeno. Indipendentemente dal metodo che usi, investi in fagioli di qualità e un macinino di prima qualità: è più della metà della battaglia per ottenere java di qualità da barista a casa.
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