Hai una voglia matta di torta . Hai anche un'allergia al glutine. Anche se potrebbe essere stata una sfida trovare senza grano Farina C'era una volta al supermercato, ora la parte difficile è scegliere quale comprare. Ci sono il tuo di diverse opzioni da esaminare in questi giorni, ma solo alcune ti daranno i risultati che stai cercando. Ecco nove delle migliori farine senza glutine che puoi acquistare per torte, biscotti, pane e tutto il resto.
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Cos'è la farina senza glutine?
La farina senza glutine può essere prodotta con vari cereali, amidi e noci. È privo di grano, che è ciò che conferisce alla farina standard il suo glutine. L'unico aspetto negativo è che glutine fornisce struttura, masticabilità e consistenza ai prodotti da forno. Quando il liquido viene aggiunto alla farina di frumento, le proteine del frumento prendono vita e si attaccano l'una all'altra (questo è il glutine!). Una volta che la farina bagnata incontra la lievitazione, che si tratti di lievito, bicarbonato di sodio o lievito, il glutine intrappola l'anidride carbonica frizzante prodotta dalla lievitazione, che è il modo in cui aumentano le prelibatezze al forno.
Quindi, come fanno le farine senza glutine senza il glutine? Alla fine della giornata, nessuno può replicare esattamente la consistenza della farina standard. Ma più cuoci con esso e tieni traccia dei tuoi progressi , più ti avvicinerai alla replica delle tue prelibatezze preferite. I prodotti da forno senza glutine tendono ad essere più friabili rispetto ai loro predecessori a base di grano, quindi molte farine senza glutine contengono gomma di xantano, un legante che aiuta gli impasti e gli impasti a rimanere insieme. La gomma di xantano aiuta anche a imitare la tipica masticazione del glutine.
Un'altra nota importante: All Farina contiene un certo grado di olio che irrancidisce nel tempo, ma le farine senza glutine tendono a va male molto più veloce della farina di frumento. Quindi, acquista una busta di dimensioni ragionevoli in base alla frequenza con cui utilizzerai la farina e assicurati di conservarla secondo le istruzioni sulla confezione: non tutte le farine GF sono stabili.
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Walmart/Sfondo: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. Farina per tutti gli usi senza glutine della King Arthur Baking Company
Ideale per ricette senza glutine
Non sorprende che questo marchio sia in cima alla nostra lista, poiché è amato non solo per i suoi prodotti stellari, ma anche per le sue infinite risorse e conoscenze di pasticceria. Questa scelta non OGM, realizzata con una miscela di farina di riso, amido di tapioca e fecola di patate, è ottima per tutte le ricette che richiedono specificamente farina senza glutine, anche quelle che includono lievito. Dal momento che è privo di gomma xantana vincolante, non è un ottimo sostituto 1:1 per la farina a base di grano, quindi è meglio per le ricette che richiedono già farina senza glutine. (Per sostituire la farina normale nelle ricette, Misura di Re Artù per Misura Farina Senza Glutine è una scelta migliore.)
Amazon/Sfondo: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Farina da forno 1 a 1 senza glutine di Bob's Red Mill
Il migliore per le sostituzioni
Se la tua ricetta preferita richiede farina per tutti gli usi e desideri renderla senza glutine, non cercare oltre il 1-to-1 di Bob. È progettato per sostituire la farina di frumento in qualsiasi ricetta, dai brownies al muffin ai cookie. È una miscela di farina di riso bianco dolce, farina di riso integrale integrale, farina di sorgo integrale, farina di tapioca e fecola di patate, più gomma di xantano. Quindi, non avrai bisogno di apportare modifiche o aggiungere ingredienti extra per cuocere le tue prelibatezze preferite. Ancora meglio, la farina viene prodotta in una struttura totalmente priva di glutine e ogni lotto viene testato per garantire che sia privo di grano.
Confezione da quattro $ 17/22 once su Amazon
Amazon/Sfondo: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Farina di riso integrale di Anthony
Il meglio per cucinare
La farina di riso integrale è una scelta popolare perché è minimamente granulosa e super leggera. Il suo sapore è delicato, a differenza di altre alternative (ehm, farina di cocco). Anthony's è anche non OGM e prodotto con riso integrale macinato a pietra a grana media. Il basso contenuto proteico della farina di riso significa che non produce i migliori risultati nei prodotti da forno, poiché non terrà insieme l'impasto e altre opzioni. Se vuoi usare la farina di riso per cuocere, abbinala ad altre farine senza glutine che possono aiutare la struttura. Da sola, la farina di riso è l'ideale come addensante per zuppe, salse e stufati e come metodo per dragare la carne per friggere o per preparare tagliatelle , sebbene i revisori di Anthony dicano anche che è meraviglioso per i pancake. Essere sicuri di negozio in frigorifero per un massimo di cinque mesi o nel congelatore per un massimo di un anno.
$ 14/cinque sterline su Amazon
Amazon/Sfondo: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Farina per tutti gli usi senza glutine Krusteaz
Miglior valore
Se non conosci la pasticceria senza glutine e non vuoi spendere troppo, non puoi battere il prezzo di Krusteaz. A 13 centesimi per oncia, questa miscela versatile di farina di sorgo integrale, farina di riso integrale, farina di miglio integrale e gomma di xantano è progettata per sostituire la farina a base di grano in parti uguali. Usalo per cuocere biscotti, pane, panini, frittelle, brownies e oltre.
Confezione da otto $ 34/due libbre
Amazon/Sfondo: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Farina di manioca naturale di Otto
Ideale per brownies, biscotti e torte
Realizzata con radice di yucca, la farina di manioca è una sostanza liscia e polverosa simile alla farina di tapioca. Ha un sapore terroso delicato da solo, ma ha un sapore più neutro quando viene cotto. Otto's Natural non aggiunge nemmeno altre farine al mix: è solo pura radice di yucca non OGM. Poiché la farina di manioca assorbe più liquido della farina di frumento, è ottima per cuocere dolcetti densi come biscotti, torte e brownies piuttosto che quelli lievitati come pane o ciambelle. Puoi anche usarlo per la crosta della pizza, l'impanatura o la pasta, poiché non richiedono molto sollevamento.
Amazon/Sfondo: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Farina di mandorle biologica Terrasoul Superfoods
La migliore farina di mandorle
Se non hai un'allergia alle noci, Farina di mandorle vale sicuramente la pena provare. Offre una carica di proteine e fibre a qualsiasi ricetta, inoltre ha un gusto abbastanza neutro che lo rende super versatile. La farina di mandorle di Terrasoul è composta da mandorle spagnole sbollentate e ha una consistenza superfine. È inoltre privo di residui chimici, come l'ossido di propilene, che sono comuni in altre farine di mandorle. Anche se non sarai in grado di sostituirlo con uno per la farina di frumento, l'aggiunta di più farina di quella richiesta in una ricetta può aiutarti a ottenere una pastella o un impasto più duro. Puoi anche usare gomma xantana, albume d'uovo o polvere di buccia di psillio per ottenere una consistenza più robusta. Usa la farina di mandorle per fare biscotti, pancake, pane veloce e altri prodotti da forno. (Se non sei sposato con l'utilizzo di farina di mandorle biologica, Diamante Blu è anche una scelta solida con tonnellate di recensioni positive dei clienti.)
Amazon/Sfondo: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Farina di cocco biologica Viva Naturals
La migliore farina di cocco
La farina di cocco ha un sapore distinto che emergerà da qualsiasi cosa tu faccia con essa. Quindi, usalo in ricette che richiedono già cocco o ricette che trarrebbero beneficio dal suo sapore, come macarons o biscotti con gocce di cioccolato. La farina di cocco è ottima anche per tortillas, pancake e patatine. Viva Naturals consiglia di sostituire un ¼ tazza di farina di cocco e un uovo per tazza di farina di frumento (la proteina dell'uovo aiuterà nel reparto struttura). La farina di cocco ha anche il durata della vita più lunga di quasi tutte le farine senza glutine. Si conserva in frigo fino a un anno, basta non conservarlo in dispensa perché non è stabile.
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La migliore farina integrale senza glutine
Non solo il grano saraceno è un'ottima fonte di proteine e fibre, ma ha anche un meraviglioso sapore di nocciola e terroso che può esaltare le ricette di cracker, soba, pancake, focaccia e persino torte e muffin (i prodotti da forno potrebbero trarre beneficio dall'impasto con un'altra farina, come l'avena o il riso). Questa particolare farina di grano saraceno vanta 30 grammi di cereali integrali in ogni ¼ tazza. Abbinalo a ingredienti che ne completeranno il sapore, come cioccolato fondente, noci tostate o funghi. (P.S. Arrowhead Mills Farina di miglio ha ancora più cereali integrali a 35 grammi per porzione.)
Amazon/Sfondo: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Farina di sorgo biologica Namaste Foods
La farina senza glutine più nutriente
È fatto con il sorgo, un cereale antico che è più ricco di proteine e fibre rispetto al grano. Ci sono 4 grammi di proteine e 3 grammi di fibre in ogni ¼ tazza di farina di sorgo di Namaste Foods, rispetto ai 3 grammi di proteine e ½ della normale farina AP. grammo di fibra. Il sorgo è anche ricco di ferro, che vanta l'8% della quantità giornaliera raccomandata per porzione. È fantastico per Pizza crosta e focacce che beneficeranno del suo sapore terroso. Come le farine di amaranto e avena, la farina di sorgo può essere conservata nel frigorifero o dispensa . A temperatura ambiente, si conserva per circa due mesi: congelalo per raddoppiarne la durata.
Confezione da $ 32/22 once su Amazon
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