Forse lo ami. Forse lo odi. Forse non hai idea che sia anche una cosa. Ma il formaggio sulla torta di mele ha una lunga storia ed è così amato che molti ritengono che l'iconico dessert sia incompleto senza un topper cheddar. Allora, perché alcuni americani amano la torta di mele con formaggio? Ecco le ultime notizie su questa tradizione inaspettatamente deliziosa, oltre ad alcuni modi per provarla questo Ringraziamento.
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Perché il formaggio viene servito con la torta di mele?
Il formaggio, in particolare il cheddar piccante, è stato servito con la torta di mele negli Stati Uniti già nel 1800. Ma la combinazione è nata probabilmente in Inghilterra nel 17questosecolo; una tradizione di utilizzare salse a base di latticini nelle torte si è evoluta in un'affinità per condire la torta con il formaggio.
Atlas Obscura annota esempi in letteratura di poeti e autori che esprimono il loro amore per la combinazione. (Lo scrittore John T. Edge ha scritto a pranzo oa cena che pensavo che una fetta di torta fosse nuda se non fosse coronata da una fetta di cheddar straordinariamente arancione.) Quindi, non solo era una cosa, era un grave cosa. Dopotutto, la torta da sola (soprattutto la mela) era considerata un simbolo della prosperità americana. Naturalmente, gli scettici e gli odiatori sono sempre esistiti: supponiamo che a loro piacesse la loro torta à la mode. Ma i congelatori non erano comuni nelle case fino al 20questosecolo, quindi una pallina di gelato alla vaniglia era praticamente fuori discussione per la maggior parte delle famiglie fino ad allora. Inoltre, la torta di mele non ha il sapore di una volta, dal momento che le mele non erano davvero dolci fino a quando non è stata creata la Red Delicious nel 19questosecolo .
Le aree con molti allevamenti lattiero-caseari, come il New England, la Pennsylvania e il Midwest, sono diventate punti di riferimento per la torta di mele di formaggio. Oggi, la tradizione sembra essere più forte nel New England (una regione nota anche per la produzione di latticini e mele) e nel Midwest, nonché in parti dell'Inghilterra e del Canada. Nel resto degli Stati Uniti, in particolare nel sud, non è così comune. E per alcuni è polarizzante come l'ananas sulla pizza.
Ma ascoltaci: questa tendenza ha senso. Pensa alla dolcezza appiccicosa e sciropposa del ripieno e alla crosta burrosa e friabile. Ora immagina com'è addentare una fetta di formaggio cheddar all'arancia tagliente: salato, saporito, tagliente. Metti insieme i due e potrebbe essere il meglio di entrambi i mondi. Hai avuto mele in formaggio alla griglia e prima sui taglieri di formaggi, giusto? Questo è lo stesso concetto, avvolto solo nella crosta di torta e fatto con molto più zucchero e spezie.
sortita's Dipendenza da forno Come combinare formaggio e torta di mele
Il modo più semplice per i principianti di provare questa tradizione è semplicemente guarnire la loro torta con una fetta di formaggio cheddar affilato. Puoi sciogliere la fetta sopra, tenerla fredda o servilo a parte . Se vuoi fare un salto di qualità, puoi aggiungere il formaggio al ripieno di mele o fare un crostata salata al cheddar di cui nessuno si lamenterà.
E mentre il cheddar affilato è tradizionale (e um ciao, delizioso), ci sono molti formaggi alternativi che puoi provare invece. Gouda offre note di nocciola e caramello che si prestano abbastanza bene alla torta di mele. Il parmigiano è altrettanto ricco di noci, ma aumenta il fattore salato al massimo. Il gruviera è terroso, dolce e cremoso, creando una combinazione complessa che non deluderà. Anche il Roquefort, un formaggio a muffa intenso e aromatico simile al gorgonzola, potrebbe valere la pena sbriciolarsi sul dolce delle feste. Nel migliore dei casi, provi il formaggio sulla torta di mele e rimani piacevolmente sorpreso. Nel peggiore dei casi, non puoi metterti dietro la combo e non provarci mai più. C'è sempre gelato alla vaniglia , Giusto?
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