Cremoso, piccante e talvolta dolce, lo yogurt è l'alimento base del frigorifero che raggiungiamo regolarmente. Delizioso come spuntino veloce, base per una sana colazione, condimento rinfrescante per piatti piccanti e salati (come questo delizioso couscous) e anche in alcuni dei nostri dolci cremosi preferiti, lo yogurt potrebbe essere proprio l'ingrediente più versatile del nostro frigo. Ma ciò che distingue lo yogurt è questo fa molto bene anche a te : Questo latticino ricco di proteine è ricco di sostanze nutritive e contiene ceppi di batteri e lieviti (ad es. probiotici ) che promuovono la salute dell'apparato digerente. Quindi sì, siamo piuttosto grandi fan di queste cose. Detto questo, a volte compriamo più yogurt di quanto possiamo finirne in una settimana. Quindi quello che vogliamo veramente sapere è: lo yogurt va a male? Spoiler: la risposta a questa domanda è sì, ma c'è di più. Continua a leggere per tutto ciò che devi sapere sullo yogurt e sulla sicurezza alimentare in modo da poter sfruttare al meglio il delizioso latticino che hai in frigo.
Lo yogurt fa male?
Amici amanti dello yogurt, ci dispiace, ma eccolo di nuovo qui: lo yogurt fa davvero male e se mangi yogurt cattivo, è una brutta notizia (ne parleremo più avanti). Forse ti starai chiedendo come può rovinarsi qualcosa che ti arriva pieno di batteri e lieviti. Il fatto è che lo yogurt è pieno di Buono batteri, ma ciò non lo rende magicamente resistente alla crescita anche del tipo cattivo. Come ogni prodotto lattiero-caseario, determinate condizioni (in particolare le temperature calde) favoriscono lo sviluppo di batteri cattivi. Inoltre, lo yogurt che è stato aperto si guasterà più velocemente di un contenitore non aperto e secondo USDairy.com , i batteri... possono crescere più facilmente negli yogurt con l'aggiunta di zucchero e frutta. Quindi cosa succede quando lasci che il tuo yogurt resti troppo a suo agio in frigo (o peggio, non gli dai mai un posto adeguatamente freddo da chiamare casa)? Fondamentalmente, stai aprendo la porta a muffe, lieviti e batteri a crescita lenta per crescere e rovinare il tuo yogurt. Che schifo. Ma non temere amici: per un guadagno totale, nessun tango doloroso con il tuo latticino piccante preferito, assicurati solo di conservarlo correttamente e dargli un'occhiata prima di scavare.
Come conservare lo yogurt per la massima durata di conservazione
Per una freschezza e una durata di conservazione ottimali, lo yogurt richiede una rapida refrigerazione a una temperatura di 40 gradi Fahrenheit o meno. (Suggerimento: se il tuo frigorifero è più caldo di così, qualcosa non funziona correttamente.) In altre parole, metti quel litro di cremosa bontà greca nel frigorifero non appena torni a casa dal negozio e riportalo al suo clima freddo preferito non appena hai finito di metterlo in una ciotola a colazione. Se archiviati in questo modo, gli esperti di USDairy.com e USDA e dire che la durata di conservazione dello yogurt va dai sette ai 14 giorni dal giorno in cui lo apri, senza riguardo della data di scadenza.
Quindi qual è il problema con la data di scadenza?
Bella domanda, risposta sorprendente. Dal USDA Per sua stessa ammissione, qualsiasi data che vedi sulla confezione del tuo cibo ha ben poco a che fare con un consumo sicuro. (Come facevamo a non saperlo prima?) Giusto per ribadire: le date di scadenza, di scadenza, di congelamento e di scadenza non hanno alcuna incidenza sulla sicurezza alimentare. (Ecco perché è anche perfettamente sicuro da mangiare cioccolato , caffè e persino spezie oltre le date di scadenza, FYI.) In realtà, queste date hanno solo lo scopo di fornire una tempistica vaga per una qualità ottimale sia ai rivenditori che ai consumatori, e sono determinate dai produttori secondo una misteriosa e non rivelata equazione che include una varietà di fattori. In conclusione: le date di confezionamento dovrebbero essere prese con le pinze.
Come sapere se il tuo yogurt non è più fresco
Gli esperti concordano sul fatto che le date di confezionamento siano dannate, hai da sette a 14 giorni per consumare il tuo contenitore di yogurt aperto. Ma cosa accadrebbe se i tuoi occhi fossero più grandi del tuo stomaco e ti allontanassi da una ciotola incompiuta di roba cremosa? Risposta: potresti goderti quel latticino un altro giorno. Secondo i professionisti di USdairy.com, lo yogurt che è stato lasciato fuori può ancora essere refrigerato per un consumo futuro purché non sia rimasto a temperatura ambiente per più di due ore (o un'ora a una temperatura di 90 gradi Fahrenheit e oltre ). Tieni presente che questo tempo sul piano di lavoro ridurrà significativamente la durata di conservazione del tuo yogurt, quindi non aspettarti di rivisitare quegli avanzi due settimane dopo, invece pianifica di fare un breve lavoro con quello yogurt entro un giorno o due.
Se pensi di aver seguito tutte le migliori pratiche per la conservazione dello yogurt ma hai ancora una strana sensazione riguardo al litro nel tuo frigorifero, segui questi suggerimenti per l'ispezione e sarai in grado di raccogliere dove cade nello spettro di freschezza.
Cosa aspettarsi se hai mangiato accidentalmente yogurt viziato
Se il tuo yogurt avariato proviene da un contenitore non aperto, allora probabilmente soffrirai solo un po' di mal di stomaco, specialista in sicurezza alimentare Benjamin Chapman, PhD, professore alla North Carolina State University, detto La salute delle donne . Se mangi yogurt avariato da un contenitore aperto, potresti avere dolorosi crampi allo stomaco e diarrea (forse nausea) poco dopo l'ingestione. Ma in entrambi questi casi, lo yogurt avrà un cattivo sapore, il che significa che probabilmente non vorrai nemmeno mangiarlo in primo luogo.
Nota: se ti senti male dopo aver mangiato non pastorizzato (cioè latte crudo) yogurt, i sintomi saranno probabilmente più gravi. Per il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie , qualsiasi yogurt prodotto con latte non pastorizzato potrebbe essere contaminato da alcuni germi piuttosto sgradevoli: listeria, salmonella, campylobacter e E. Coli , per dirne alcuni. Consultare un medico se si verificano sintomi di disidratazione associati a malattie di origine alimentare.
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