Millet non è un brutto taglio di capelli. È un cereale antico di cui potresti non aver mai sentito parlare, ma di cui presto sarai ossessionato. È naturalmente privo di glutine, ha una consistenza più simile al couscous rispetto al riso o alla quinoa ed è molto più saporito: il suo aroma naturale e il sapore di nocciola funzionano bene con tonnellate di ingredienti. Inoltre, praticamente chiunque può prepararlo. Ecco 17 delle nostre ricette di miglio preferite da aggiungere alla tua formazione.
I benefici di mangiare il miglio
Questo cereale sano ha un sapore delicato, quindi è facile da vestire con verdure, erbe e proteine. Come la maggior parte dei cereali, può essere abbinato a qualsiasi cosa, ma ha un gusto più ricco di noci e saporito. Il miglio non è solo senza glutine, ma anche ricco di fibre (stiamo parlando 9 grammi per porzione), magnesio e fosforo, che aiutano a riparare i tessuti del corpo. Inoltre, grazie alle sue piccole dimensioni, cuoce in meno di mezz'ora. Una volta bollito, però, sarà quasi quadruplicato di dimensioni.
Come cucinare il miglio
Cucinare il miglio è semplice come cucinare la quinoa o il riso. Ecco una guida rapida:
- Soffriggere 1 tazza di miglio secco e un filo d'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco basso fino a sentire un aroma leggermente nocciolato. (Puoi saltare questo passaggio e aggiungere semplicemente il miglio all'acqua bollente, ma questo aiuta a rendere il prodotto finito più robusto nel sapore.)
- Aggiungere 2 tazze d'acqua e aumentare il fuoco a medio.
- Aggiungere sale a piacere. Usane un pizzico solo se hai intenzione di condire il miglio con una proteina salata, uno stufato o una salsa.
- Portate la pentola a bollore, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
- Una volta terminata la cottura, il miglio sarà tenero e i singoli chicchi sembreranno ingrossati. Togliete il coperchio, sgranatela con una forchetta e spegnete il fuoco. Servire quando è abbastanza fresco da poter essere mangiato.
IMPARENTATO: 30 ciotole per cereali calde e accoglienti da realizzare quest'inverno
Foto: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Stufato di ceci Harissa con melanzane e miglio
Lo stufato di Jodi Moreno è una vittoria all'ora di cena. Le melanzane possono essere una verdura schizzinosa con cui cucinare, ma questo piatto lo rende facile e delizioso. Il miglio assorbirà la pasta di harissa, infondendo ad ogni boccone peperoncino nordafricano e note di cumino, coriandolo e aglio.
Ottieni la ricetta
diversi tipi di asana yoga con immagini
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Insalata estiva di miglio
Con formaggio Havarti, pomodorini, scalogno, abbondante succo di limone e prezzemolo, questo è un antipasto rinfrescante per qualsiasi cena. Accompagnalo con una bottiglia di rosato.
Ottieni la ricetta
L'aiuto completo 3. Zucca Delicata Ripiena di Miglio e Lenticchie Nere
Aggiungi questo ai segnalibri per il Ringraziamento o per qualsiasi evento che richieda una versione unica di un piatto di zucca. È una ricetta vegana ricca di nutrienti sapori terrosi come tamari e lenticchie nere.
Bojon Gourmet 4. Zucca Butternut ripiena vegetariana con miglio, funghi e pesto di cavolo riccio
Ci piace che Bojon Gourmet chiami la zucca butternut un recipiente per questo purè di pesto di miglio, funghi e cavolo riccio. Chi rifiuterebbe una ciotola di quegli ingredienti cucinati con cipolla, timo, formaggio di capra e Gruyère? E se riesci a mangiare la ciotola mentre vai? *Bacio dello chef.*
Disintossicazione 5. Hamburger vegetariani di miglio
Dove c'è un chicco delizioso, c'è un modo per trasformarlo in un hamburger vegetariano. Dal momento che il miglio ha un po' più di sapore della quinoa o del riso, è un sostituto entusiasmante. Questa ricetta richiede anche molte verdure reali (aromatiche come sedano, cipolla, carota e rucola piccante), quindi ottieni tonnellate di cose buone in un tortino.
Festeggiando a casa 6. Ciotole di cereali mattutini con miglio
Quindi, hai praticamente carta bianca quando si tratta di ciotole di cereali mattutine. Qualunque sia la bacca, la frutta secca o il condimento che desideri, è un gioco leale. Ciò che amiamo di queste opzioni sono le combinazioni creative di zucca e sciroppo d'acero, cocco e bacche di goji e banana con tahini.
come rimuovere i segni dell'acne
Dannatamente buone verdure 7. Ciotola di grano di miglio e cavolfiore arrosto
Ciotole per il grano al mattino, ciotole per il grano la sera, ciotole per il grano all'ora di cena. Puoi avere ciotole di grano in qualsiasi momento, ma non lasciare che le tue papille gustative si annoino. Prova questa versione vegetariana arrosto che mescola molti ingredienti audaci, come i carciofi e la scorza di limone.
Darren Kemper/Rivista sul mangiare pulito 8. Tabbouleh di miglio brillante e audace
Questa nuova versione del tabbouleh aggiunge un po' più di grinta, il che significa che ci sono più fibre, più proteine e più manganese (un antinfiammatorio che regola il metabolismo). È un ottimo pranzo o contorno. Inoltre, mentre il miglio cuoce, hai tempo per preparare il resto degli ingredienti prima di mescolarli tutti insieme. Così. Facile.
Rivista Brandon Barre/Mangiare Pulito 9. Kung Pao di ceci saltati in padella su miglio fritto al sesamo
Ricorda che il miglio assorbe i sapori di qualunque cosa sia cucinata o mescolata mentre prepari questo pasto dai colori vivaci e ben speziato. Stiamo parlando di tamari, sesamo tostato, aglio, burro di mandorle e sciroppo d'acero, per non parlare dei peperoncini rossi. Scolare tonnellate di verdure non è mai stato così facile.
Una casa in collina 10. Insalata di aglio, limone, miglio e barbabietola
Le insalate guarnite con miglio sono semplicemente geniali a nostro modesto parere. Il grano antico arricchisce il pasto con nutrienti extra che sono sazianti ma energizzanti. Aggiungi barbabietole terrose, rucola piccante e limone croccante e hai proprio il tipo di insalata che possiamo ottenere.
@katieworkman100/La mamma 100 11. Insalata di miglio e verdure
Un'altra versione dell'insalata di miglio, questa volta con asparagi, Digione, ciliegie e basilico. Onestamente, cosa? non posso fai con questo grano? Gli asparagi aggiungono sapore terroso o erbaceo al mix (a seconda di come lo cucini) ed è ricco di vitamine A, C, E e K.
Disintossicazione 12. Pane di mais in padella vegano
Si scopre che il miglio è un solido sostituto della farina di mais con più nutrienti per l'avvio. La ricetta include anche zucchine e semi di chia bianca, quindi sentiti libero di avere una seconda fetta
asana yoga e i suoi benefici
Cookie e Kate 13. Miglio saltato in padella primaverile
Questo soffritto vegetariano produce forti sapori di zenzero e tamari, per non parlare degli oli di sesamo tostato e di arachidi. Il miglio come base è così versatile che può funzionare con innumerevoli profili di gusto e salse. Di nuovo, puoi usare le tue verdure preferite, ma la ricetta richiede carote, asparagi e uova.
Oh le mie verdure 14. Falafel di patate dolci e miglio
Aspetta, preparare i falafel fatti in casa è davvero così facile? Si può davvero farla con il miglio? In meno di un'ora? Sì, sì e sì. Sfornare la salsa tahini e tzatziki.
La mamma 100 15. Chorba di agnello
Questo stufato è comune in Nord Africa, Balcani, Europa orientale e Medio Oriente e di solito richiede verdure, ceci, cubetti di agnello e qualche tipo di pasta o grano. Il miglio fa il suo lavoro qui, insieme a pomodori schiacciati, zafferano, harissa e molte spezie calde.
Festeggiando a casa 16. Kale Caesar con crostini di miglio
Ascoltaci: se fai una tonnellata di questi crostini di miglio, ne avrai abbastanza da aggiungere al tuo cavolo Caesar * e * la ricetta del ripieno sopra (solo un'idea). Se non altro, i crostini fatti in casa sono un ottimo modo per mostrare ai tuoi ospiti (o dimostrare a te stesso) che sei davvero un genio in cucina.
carte da parati per camerette dei bambini
Cotter Crunch 17. Risotto cremoso ai funghi con miglio
Il miglio assorbe tutta la gustosa bontà di scalogno saltato, aglio, funghi champignon e vino bianco. Vuoi renderlo vegano? Scambia il parmigiano con lievito nutrizionale fiocchi.
