Sai come una spolverata di il formaggio può rendere migliore quasi ogni piatto salato? Bene, fatti da parte, Parm, c'è un nuovo re dei sapori in città. Incontra il lievito alimentare (soprannominato nooch), un lievito traballante e disattivato che è incredibilmente buono per te. Ma ci piace pensarlo come una magica polvere gialla che conferisce un sapore di formaggio e nocciola a qualsiasi cosa su cui lo cospargi. Pieno di proteina e vitamina B12, il lievito alimentare è anche senza latticini, adatto ai vegani e spesso senza glutine. Ecco cosa devi sapere su questo superfood vegano, oltre a come cucinarlo.
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FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLQuali sono altre fonti di proteine vegane?
Pensi di non poter assumere la dose giornaliera raccomandata di proteine senza mangiare pollo? Pensa di nuovo. Oltre al lievito alimentare, ecco sette fonti proteiche senza carne da provare.1. Lenticchie
Parte della famiglia dei legumi, le lenticchie hanno ben 18 grammi di proteine per tazza. Sebbene siano spesso usati in zuppe e stufati, sono ottimi anche in un'abbondante insalata calda.
2. Ceci
Li adoriamo macinati in hummus, amiamo la loro capacità di assumere praticamente qualsiasi sapore e rispettiamo i loro 14 grammi di proteine per tazza. Finché potremo mangiare un sacco di questi piccoli ragazzi, non dovremo mai preoccuparci di soddisfare il nostro fabbisogno proteico quotidiano.
3. Quinoa
Con otto grammi di proteine per tazza cotta, questo potente cereale potrebbe essere la fonte proteica non carnea più versatile. Mangialo a colazione al posto della farina d'avena, formalo in hamburger vegetariani o cuocilo in biscotti più sani.
4. Fagioli nani
Oltre ad abbassare il colesterolo e stabilizzare la glicemia, i fagioli sono un'ottima fonte di proteine con 13 grammi per tazza. Sono abbastanza sostanziosi per le zuppe ma non troppo invadenti nei piatti più leggeri.
5. Fagioli neri
Ebbene, guarda un altro membro della famiglia dei fagioli che sta emergendo alla grande nel reparto proteine. La varietà più scura ha 16 grammi per tazza, oltre a 15 grammi di fibre (più del 50 percento della quantità giornaliera raccomandata). Inoltre, vengono spesso serviti insieme agli avocado, di cui non ci lamenteremo mai.
6. Tempeh
Prodotto combinando semi di soia fermentati, il tempeh è tipicamente venduto sotto forma di torta e ha un sapore abbastanza neutro (sebbene sottilmente nocciolato). Ciò significa che può assumere una varietà di gusti a seconda di come lo condisci. Contiene anche ben 16 grammi di proteine per porzione da tre once.
7. Tahini
Il tahini è un condimento e un ingrediente da forno a base di semi di sesamo tostati e macinati. Con una consistenza leggermente più sottile del burro di arachidi, è un fantastico sostituto per chi soffre di allergie alle noci. Ha anche una quantità lodevole di proteine con otto grammi ogni due cucchiai.
La radice arrostitaChe cos'è il lievito alimentare?
Il lievito alimentare è un tipo di lievito (come il lievito di birra o il lievito di birra) che viene coltivato appositamente per essere utilizzato come prodotto alimentare. Le cellule di lievito vengono uccise durante la produzione e non sono vive nel prodotto finale. Ha un sapore di formaggio, nocciola e saporito. Vegano, senza latticini e solitamente senza glutine, il lievito alimentare è a basso contenuto di grassi e non contiene zucchero o soia.Ci sono due tipi di lievito alimentare che dovrebbero essere sul tuo radar. Il primo tipo è il lievito nutrizionale fortificato, che contiene vitamine e minerali sintetici aggiunti durante la produzione per rafforzare il contenuto nutrizionale. Il secondo tipo è il lievito alimentare non fortificato che non ha vitamine o minerali aggiunti, solo i nutrienti che vengono prodotti naturalmente man mano che il lievito cresce. Il primo è più comunemente disponibile per l'acquisto.
Quali sono le informazioni nutrizionali?
Una porzione di due cucchiai di lievito alimentare:
- Calorie: 40
- Grasso: 0 grammi
- Proteine: 10 grammi
- Sodio: 50 milligrammi
- Carboidrati: 6 grammi
- Fibra: 4 grammi
- Zucchero: 0 grammi
Quali sono i benefici per la salute del lievito alimentare?
1. È una proteina completa
Molte fonti di proteine vegetali sono considerate proteine incomplete. Che cosa significa? Non contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali delle proteine animali. Il lievito alimentare, d'altra parte, è una delle poche opzioni vegane che si qualifica come una proteina completa.
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2. È una buona fonte di fibre
Con quattro grammi per porzione, il lievito alimentare è una solida fonte di fibre che, oltre ad aiutarti a sentirti pieno, promuove anche la salute dell'apparato digerente, che sappiamo essere fondamentale.
3. È un'ottima fonte senza carne di vitamina B12
La vitamina B12 è fondamentale per mantenere un sistema nervoso sano e produrre globuli rossi adeguati. Il problema per alcune persone che evitano i prodotti animali è che le migliori fonti di questa vitamina sono cose come uova, carne, pesce e latticini. Inserisci il lievito alimentare, che può aiutare i mangiatori di piante a ottenere la loro giusta quota. Questo studio del 2000 includevano 49 vegani e hanno scoperto che il consumo giornaliero di un cucchiaio di lievito nutrizionale fortificato ripristinava i livelli di vitamina B12 in coloro che ne erano carenti.
4. Può tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue
Essendo un alimento a basso indice glicemico, il lievito alimentare può aiutarti a regolare i livelli di zucchero nel sangue, limitando a sua volta l'appetito e favorendo i livelli di energia e un sonno più riposante.
5. Potrebbe aiutare il tuo corpo a combattere le malattie croniche
Il lievito alimentare contiene gli antiossidanti glutatione e selenometionina. Non proveremo a pronunciarli, ma sappiamo che ci fanno bene. Uno studio finlandese hanno scoperto che il consumo di cibi ricchi di antiossidanti (lievito alimentare, frutta, verdura e cereali integrali) può aiutare ad aumentare i livelli di antiossidanti e difendersi da malattie croniche come le malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e la degenerazione maculare.
6. Può promuovere capelli, pelle e unghie più sani
Poiché è ricco di quelle vitamine del gruppo B, il lievito alimentare può anche aiutare a mantenere la pelle luminosa. Contiene vitamine come la biotina, che è ampiamente nota per supportare capelli, pelle e unghie sani, così come la niacina, nota per combattere l'acne.
7. Può supportare una gravidanza sana
Non lo chiamano superfood per niente. Tra le vitamine del gruppo B che si trovano anche nel lievito alimentare ci sono la tiamina, la riboflavina, la vitamina B6 e il folato, tutte essenziali per mantenere il metabolismo cellulare, la regolazione dell'umore e la funzione nervosa. Folato, secondo Dott. Ascia un sito Web di salute naturale fondato dal Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS, è particolarmente vitale per ridurre al minimo il rischio di difetti alla nascita e stimolare la crescita e lo sviluppo del feto.
18 RICETTE GUSTOSE CHE INCORPORANO IL LIEVITO NUTRIZIONALE
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Così cremoso e delizioso, ma totalmente privo di latticini.
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Questi sono Nacho tipico tipo di spuntino. (Scusa.)
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Un lussuoso stufato di verdure reso ancora più delizioso dall'aggiunta di lievito alimentare.
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Cavolfiore. Tahin. Lievito nutrizionale. Venduto.
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