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Biryani popolari dell'India: 5 famosi biryani dell'India, l'hai assaggiato? | Cibo indiano | BoldskySe dovessimo descrivere il biryani in una sola frase, sarebbe riso cotto con carne e spezie. Tuttavia, ci sono molti diversi tipi di biryani che vengono cucinati in modi diversi utilizzando ingredienti vari. Il biryani è un piatto disponibile nella più ampia varietà sia in India che all'estero. Si ritiene che il primo dei diversi tipi di biryani sia stato scoperto dalle cucine Mughal.
Come sappiamo, i Mughal arrivarono in India dalla Persia. Quindi, è giusto presumere che il biryani abbia effettivamente origini persiane. Ma alcuni amanti del biryani credono anche in una storia alternativa. A quanto pare, un re dell'India meridionale aveva ordinato la preparazione di riso cotto con carne di bovino per celebrare la vittoria del suo esercito. Anche quella potrebbe essere stata l'origine dei molti diversi tipi di biryani che mangiamo oggi.
Il biryani è un piatto improvvisato in molti modi. Ha anche assorbito i sapori locali di ogni regione. Ecco perché abbiamo più di 50 diversi tipi di biryani che sono popolari in India e all'estero. Per dare agli amanti del biryani un vantaggio, abbiamo messo insieme un elenco di 15 diversi tipi di biryani che devi provare prima di morire. Alcuni di questi come Hyderabadi biryani e Lucknowi biryani sono famosi. Ma ci sono anche molti tipi rari di biryani di cui non hai ancora sentito parlare o provato.
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Mughlai Biryani
Mughlai biryani è un'innovazione delle cucine dell'impero Mughal. I re persiani portarono con sé la ricetta unica di cuocere carne e riso con ricche spezie. Nell'India moderna, troverai i migliori biryani Mughlai a Delhi e nelle aree limitrofe.
Lucknowi Biryani
Lucknow è la città di Nawabs che ha preferito un palato leggermente più mite. Il biryani Lucknowi ha una quantità notevolmente inferiore di spezie rispetto alla varietà di biryani Mughlai.
Hyderabadi Biryani
Il Nizam di Hyderabad era un ex patriota Mughal. Quindi il biryani Hyderbadi è una miscela dell'originale biryani in stile Mughlai e della cucina meridionale, in particolare dell'Andhra. È estremamente piccante e ricco.
Ambur Biryani
Ambur è la città della concia delle pelli nel Tamil Nadu. Questa piccola città è famosa per la produzione di uno dei migliori tipi di Biryani nell'India meridionale. Ambur ha più negozi biryani per km di qualsiasi città metropolitana al mondo!
Kolkata Biryani
I Nawab di Lucknow furono esiliati a Calcutta dopo l'ammutinamento dei Sepoy del 1857. Nei giorni la carne dell'esilio era scarsa, così i cuochi Nawab aggiunsero patate al biryani. Ecco perché l'attuale Kolkata biryani contiene patate insieme alla carne.
Sindhi Biryani
Il Sindh è ora uno stato in Pakistan e ha la sua cucina. Tra i molti diversi tipi di biryani, questo è l'unico che utilizza lo yogurt in grandi quantità.
Kacchi biryani
Questo biryani si chiama 'kacchi' perché è preparato con carne cruda e riso. Idealmente, la carne e il riso vengono cotti separatamente e poi combinati. Il Kacchi biryani è una specialità del Bangladesh.
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Bombay Biryani
Il Bombay biryani è tipicamente più dolce, ha più grasso e cipolle fritte rispetto ad altre varietà. È stato adattato dal biryani iraniano che viene mangiato con un sugo di carne.
Srilankan Buryani
Quando i tamil dall'India andarono a stabilirsi in Sri Lanka, portarono con sé la ricetta del biryani. Il primo negozio che vendeva biryani a Colombo si chiamava Buharis. E il biryani dello Sri Lanka che è molto più piccante di qualsiasi versione indiana è quindi chiamato 'buryani'.
Tahiri
Il tahiri è un piatto Awadhi popolare nell'Uttar Pradesh. Molti bramini UP non mangiano carne. Ecco perché i bramini hanno iniziato a preparare una varietà vegetariana di biryani chiamata tahiri.
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Beryani mediorientale
La cucina orientale e quella mediorientale hanno molte somiglianze. Ad esempio, entrambi hanno biryani e kebab. Il biryani mediorientale popolare in Iraq, Bahrain e altri stati arabi ha una base di zafferano più forte rispetto alle versioni indiane.
Malabar Biryani
Il biryani Malabar viene preparato principalmente sulle coste del Kerala. Questo biryani ha pochissime spezie ed è cucinato con carne che viene prima fritta.
Afghani Biryani
L'Afghanistan è abbastanza vicino all'India per perdere il suo tipo di Biryani. Anche il biryani afgano ha una dose molto forte di zafferano e viene servito con frutta secca.
Bhatkali Biryani
Bhatkali biryani è stato derivato dal Bombay biryani. Utilizza più cipolle di qualsiasi altro tipo di biryani di cui abbiamo discusso sopra. La carne e il riso vengono cotti in un sugo di cipolla. Questo biryani è popolare nella cintura Konkan e sulle coste del Karnataka.
Riso Kebuli
Nasi Kebuli è un biryani come preparazione di burro chiarificato, carne e riso dall'Indonesia. Poiché l'Indonesia è un crogiolo di molte culture asiatiche diverse, questo biryani ha preso in prestito un po 'da tutti i paesi asiatici.
