VINO BIANCO VS VINO ROSSO: QUALE È PIÙ SANO?

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Da secoli, il vino è stato utilizzato non solo per scopi ricreativi ma anche per varie condizioni di salute. A base di succo d'uva fermentato, la bevanda saporita è uno dei modi migliori per incorporare divertimento e salute. Il consumo moderato di vino può essere attribuito alla lunga vita, alla protezione contro il cancro e al miglioramento della salute mentale ^[1] . Uno di questi benefici del bere vino può essere attribuito allo stile di vita rischioso dei francesi che in casi normali può provocare la morte per malattia coronarica. Tuttavia, l'uso comune del vino durante i pasti fa sì che il paese abbia meno casi di decessi per malattie cardiache ^[Due] .

Gli incredibili benefici del vino non sono qualcosa che si trova nel mondo moderno perché una ricerca condotta presso l'Università di Harvard ha rivelato che un vaso nella tomba del re Scorpione I, risalente al 3150 a.C., è stato trovato con tracce di vino insieme ad alcuni residui di erbe. ^[3] . Bene, sembra che non siamo gli unici a conoscere i benefici del vino! Bevuto in tutto il mondo, il vino ha un posto speciale nella propria vita. Dal sollevamento del tuo umore al miglioramento della funzione del tuo cuore, la bevanda gustosa è disponibile in cinque tipi di base: vino rosso, vino bianco, vino rosato, vino spumante e vino liquoroso ^[4] .

Oggi daremo uno sguardo approfondito alle varietà più comuni di vino, rosso e bianco, e cercheremo quale varietà offre migliori benefici per la salute in confronto.

Differenze tra vino bianco e vino rosso

La prima cosa che viene in mente a tutti mentre si parla delle differenze tra vino bianco e vino rosso è la differenza di colore come suggerisce il nome. Ma non è solo questo!

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Diversi tipi di uva

Vino bianco e vino rosso sono prodotti con diversi tipi di uva. Mentre i vini rossi sono fatti con uve rosse, i vini bianchi sono fatti con uve bianche. Il colore delle uve utilizzate è la principale differenza tra le varietà. Pinot Nero e Cabernet Sauvignon sono alcuni dei tipi di vino rosso e Chardonnay, Pinot Grigio, ecc., Sono varietà di vino bianco ^[5] .

Diverse parti dell'uva

Sia il vino bianco che il vino rosso sono realizzati utilizzando parti diverse dell'uva. Cioè, mentre i vini rossi vengono fermentati con le bucce e i semi dell'uva, i vini bianchi non lo sono. La buccia ed i semi dell'uva conferiscono al vino rosso il suo colore scuro. Per fare il vino bianco, l'uva viene pigiata e i semi, la buccia e gli steli vengono rimossi prima del processo di fermentazione ^[6] .

Per la preparazione di alcuni vini bianchi invece, le uve bianche vengono fatte fermentare con le bucce e i semi. I vini realizzati con questa tecnica sono indicati come Orange Wines e hanno un gusto simile a quello dei vini rossi, e questa tecnica è usata raramente ^[5] .

Diversi metodi di vinificazione

I sapori morbidi, ricchi e vellutati del vino rosso e l'acidità piccante, gli aromi floreali e le note di frutta pura dei vini di vino vengono acquisiti attraverso i diversi metodi adottati per la vinificazione. La principale differenza tra la vinificazione in rosso e quella in bianco è il processo di ossidazione. Il vino rosso viene prodotto attraverso l'ossidazione, che fa perdere al vino le note floreali e fruttate in cambio di ricchi aromi di nocciola e una finitura liscia e aumentata ^[6] .

Utilizzando botti di rovere, i livelli di ossigeno vengono aumentati che consente al vino di respirare e di combinarsi con l'ossigeno, quindi il vino rosso ottiene il suo sapore ricco. Nel caso della produzione di vino bianco, l'esposizione all'ossigeno viene ridotta utilizzando serbatoi in acciaio inox, che garantiscono fruttati e aromi floreali del vino ^[5] , ^[7] .

Confronto nutrizionale tra vino bianco e vino rosso

Sebbene entrambi i tipi di vino abbiano le sostanze nutritive simili, c'è una differenza tra i valori nutrizionali del vino rosso e del vino bianco ^[8] , ^[9] .

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Nutrienti	Vino Bianco (100g)	Vino Rosso (100g)
Calorie	82 kcal

85 kcal Carboidrati totali 2.6г 2,6 g zucchero 1 g 0,6 g Proteina 0,1 g 0,1 g Sodio 5 g 4 mg Potassio 71 mg 127 mg Magnesio 71 mg 127 mg Ferro 0,5 mg 1 mg Vitamina B6 7 mg 7 mg

Confrontando il valore nutritivo del vino rosso e del vino bianco, è facilmente comprensibile che il vino rosso abbia quantità maggiori di alcune vitamine e minerali. Tuttavia, il vino bianco ha meno calorie.

Pro di bere vino bianco

Alcuni dei principali benefici per la salute del bere vino bianco sono i seguenti ^[10] , ^[undici] , ^[12] :

Migliora la funzione polmonare: Bere vino bianco è associato a un miglioramento della funzione polmonare. Gli antiossidanti presenti nel vino bianco aiutano a mantenere i tessuti sani e quindi a favorire la respirazione senza ostacoli. Secondo uno studio condotto dall'Università di Buffalo, è emerso che i nutrienti nel vino bianco hanno la capacità di migliorare la salute dei polmoni e mantenerlo funzionante.

Protegge il cuore: Uno studio recente ha rivelato che bere vino bianco fa bene alla salute del cuore. Aiuta a ridurre la possibilità di contrarre malattie cardiache fino al 25%.

Aiuta la perdita di peso: Gli antiossidanti epicatechina, quercetina e resveratrolo nel vino bianco ti aiutano a perdere quel peso extra. Questi antiossidanti aiutano a tagliare il troppo lontano dal tuo girovita. Bere uno o due bicchieri di vino bianco al giorno aiuta a favorire la perdita di peso in modo sano.

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Previene la malattia: Uno degli altri principali vantaggi del consumo di vino bianco è che aiuta a prevenire l'insorgenza di alcune malattie. I flavonoidi nel vino bianco possiedono proprietà antiossidanti che aiutano a proteggere il tuo corpo da alcune forme di cancro, in particolare il cancro dell'intestino.

Fare clic qui per saperne di più sul benefici per la salute del vino bianco .

Contro di bere vino bianco

Bere quantità eccessive di vino bianco può invertire il tuo percorso verso la perdita di peso poiché le calorie possono causare un aumento di peso indesiderato ^[13] .
L'eccessivo consumo di alcol può portare ad alcolismo e intossicazione da alcol.
In alcuni casi, può causare pancreatite.
Gli individui con problemi cardiaci dovrebbero bere vino bianco in modo controllato poiché provoca ipertensione, ictus, danni al muscolo cardiaco e morte improvvisa ^[14] .
È meglio per le donne incinte evitare di bere vino bianco in quanto può causare la sindrome alcolica fetale ^[13] .
I vini bianchi sono acidi e possono essere dannosi per i denti.

Pro di bere vino rosso

Alcuni dei principali vantaggi del consumo di vino rosso sono i seguenti ^[quindici] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Migliora la salute del cuore: I polifenoli, il resveratrolo e la quercetina presenti nel vino rosso hanno la capacità di proteggere il tuo cuore dalle malattie cardiovascolari. I nutrienti antiossidanti del vino rosso aiutano a rallentare la progressione dell'aterosclerosi. L'assunzione controllata di vino rosso aiuta a ridurre la mortalità cardiaca e il resveratrolo protegge le cellule del cuore dai danni ai tessuti dopo un ictus, inibisce l'accumulo di piastrine e riduce anche l'accumulo di trigliceridi e colesterolo.

Gestisce il diabete: Bere vino rosso può aiutare a rallentare il passaggio del glucosio attraverso l'intestino tenue e quindi al flusso sanguigno. Questo rallentamento aiuta a prevenire il picco dei livelli di zucchero nel sangue nei pazienti con diabete di tipo 2. È anche incorporato in una dieta per diabetici, a causa dei benefici che possiede il vino rosso.

Gestisce il colesterolo: Il consumo controllato di vino rosso può aiutare a migliorare i livelli di colesterolo buono HDL e abbassare i livelli di colesterolo cattivo LDL. Questo a sua volta aiuta a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Combatte l'obesità: Il composto piceatannolo presente nelle uve rosse ha una struttura chimica simile al resveratrolo. Il piceatannolo aiuta a combattere l'obesità e l'aumento di peso bloccando lo sviluppo e la crescita delle cellule adipose.

Combatte i danni dei radicali liberi: Uno degli altri principali vantaggi del bere vino rosso è che previene l'accumulo di radicali liberi che possono causare malattie croniche e degenerative, tra cui cancro, malattie autoimmuni, artrite reumatoide, malattie cardiovascolari e malattie neurodegenerative. La presenza di antiossidanti gioca anche un ruolo importante nella lotta ai danni dei radicali liberi.

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Alcuni degli altri principali vantaggi del bere vino rosso sono che allevia i dolori articolari, può rallentare il declino cognitivo, prevenire l'insorgenza del cancro e prolungare la durata della vita prevenendo l'insorgenza di malattie legate all'età ^[17] .

Contro di bere vino rosso

Bere troppo può aumentare il rischio di contrarre malattie infettive, poiché potrebbe indebolire il sistema immunitario ^[19] .
I depuratori utilizzati nel vino possono causare dolore addominale, diarrea e persino reazioni asmatiche.
Il bere cronico può danneggiare i tuoi organi interni.

Alcuni studi hanno evidenziato che bere vino è più benefico per la salute che bere alcolici o birra. Ora che abbiamo fatto un giro dei pro e dei contro sia del vino bianco che del vino rosso, e confrontato i benefici nutrizionali, si può constatare che uno è migliore in termini di salute dell'altro ^[3] , ^[venti] . E dopo aver esaminato e valutato tra i benefici e gli effetti collaterali posseduti sia dal vino bianco che dal vino rosso, si può affermare che il vino rosso è il chiaro vincitore! Beh, non significa che il vino bianco faccia male alla salute o che non abbia alcun beneficio per il tuo corpo.

Sia il vino rosso che quello bianco possono fare bene alla salute se consumati in modo controllato e moderato. Tuttavia, rispetto al vino bianco, il vino rosso è sempre più benefico per la salute del cuore grazie alla presenza dell'antiossidante resveratrolo ^[ventuno] . Il vino bianco, sebbene abbia antiossidanti, è in quantità limitata poiché la buccia dell'uva viene rimossa dopo la pigiatura.

Il vino rosso contiene polifenoli che aiutano a combattere l'invecchiamento precoce, che il vino bianco non possiede ^[venti] .

Nel caso delle calorie, un bicchiere di vino bianco ha una quantità relativamente inferiore di 121 calorie mentre il vino rosso ha 127 calorie ^[22] .

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Il vino rosso ha livelli più elevati di silicio rispetto al vino bianco, rendendolo un efficace benefattore della salute delle ossa. Rispetto al vino bianco, il vino rosso aiuta ad aumentare la densità ossea e ridurre i rischi di osteoporosi.

Esaminando i benefici e gli effetti collaterali posseduti dal vino rosso e dal vino bianco, si può facilmente sottolineare che il vino rosso supera il vino bianco in più parti. Dal miglioramento della salute del tuo cuore alla riduzione del rischio di osteoporosi, un consumo moderato di vino rosso può giovare alla tua salute in tanti modi ^{[2. 3]} .

Quindi, se stai cercando un'opzione più sana tra le due bevande, il vino rosso è la tua risposta! La consistenza ricca, liscia e vellutata del vino rosso ricca di una miriade di benefici è un'aggiunta divertente e salutare alla tua dieta.

Aspetti negativi di bere vino

Tutto ciò che viene fornito con un vantaggio è destinato ad avere un lato negativo e il vino non è diverso. Sebbene il vino rosso, così come il vino bianco, abbia alcuni benefici ad esso accordati, il consumo di alcol come mezzo per migliorare la propria salute non dovrebbe mai essere sostenuto - a causa dell'abbondanza di effetti dannosi un consumo eccessivo e incontrollato di alcol può avere sul tuo corpo e mente ^[24] . I rischi di un consumo eccessivo di alcol variano da fegato e insufficienza cardiaca alla morte, quindi è fondamentale mantenere i livelli di consumo al minimo. Bere un bicchiere di vino rosso al giorno è la quantità ottimale, tuttavia, anche due bicchieri non possono far male.

Il consumo eccessivo di alcol può danneggiare i tuoi organi perché il vino rosso stesso è una neurotossina che può avvelenare il cervello e il fegato. Il consumo eccessivo cronico, secondo studi recenti, è stato collegato al rischio di cancro al seno. Lo studio ha rivelato che le donne che hanno aumentato il loro consumo di alcol hanno affrontato un rischio maggiore di cancro al seno ^[25] , ^[26] .

Uno degli altri effetti collaterali del consumo di vino è che gli ingredienti artificiali come esaltatori di aroma, stabilizzanti e agenti chiarificanti che vengono utilizzati per migliorare il sapore, il colore, la consistenza e la durata di conservazione del vino ^[27] . I solfiti utilizzati nel vino possono causare effetti avversi in alcuni individui come dermatiti, vampate di calore, dolori addominali, diarrea, reazioni asmatiche e persino anafilassi potenzialmente letali ^[28] .

Visualizza riferimenti agli articoli

[1]Tedesco, J. B., & Walzem, R. L. (2000). I benefici per la salute del vino Revisione annuale della nutrizione, 20 (1), 561-593.
[Due]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., & He, X. (2014). Benefici per la salute del vino: non aspettatevi troppo resveratrolo Chimica alimentare, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. e Ryan, D. (2013). Uno studio interculturale dei consumatori di vino rispetto ai benefici per la salute del vino.Food Quality and Preference, 28 (2), 531-538.
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