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Il termine 'Koliwada' si riferisce alla colonia di pescatori. Questa ricetta proviene dalla cucina del Kolis o dei pescatori della regione del Maharashtra. Da qui il nome, il pesce Koliwada è stato coniato. Questa delizia da leccarsi le dita è molto popolare nelle articolazioni gastronomiche di Mumbai. Ovviamente non tutti hanno la possibilità di viaggiare fino a Mumbai per assaggiare questi deliziosi antipasti. Tuttavia, possiamo darti il segreto per preparare questa deliziosa ricetta di pesce a casa.
Per preparare il Koliwada di pesce, i pezzi di pesce vengono prima marinati per circa mezz'ora, immersi in una pastella piccante e poi fritti. Sembra semplice, non è vero? Quindi, provalo a casa questo fine settimana e goditi il gusto sbalorditivo di questa ricetta di pesce esotico.
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Porzioni: 3-4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
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ingredienti
- Pesce reale - 500 gr
- Peperoncino rosso in polvere- 1 & frac12 cucchiaini
- Bacio: 100 g
- Curcuma in polvere e frac12 cucchiaini
- Pasta di aglio e zenzero - 12 cucchiaini
- Garam masala- 1 cucchiaino
- Jeera polvere e frac12 cucchiaini
- Succo di una pallina di tamarindo delle dimensioni di un lime
- Ajwain (semi di carrom) - 1 cucchiaino
- Sale secondo i gusti
(Opzionalmente puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di colore tandoori)
Per Salt Masala (Macina tutti gli ingredienti insieme in un mixer)
- Chiodi di garofano - 2 cucchiai
- Cardamomo - 2 cucchiai
- Anice - 2 cucchiai
- Bastoncini di cannella - 3 (piccoli)
Metodo
- Pulite e lavate il pesce aggiungete la curcuma in polvere e il sale tenete per mezz'ora.
- Mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra tranne il pesce e ottenere una consistenza densa.
- Aggiungere il pesce alla pastella. Lasciar marinare per mezz'ora.
- Friggere in olio a fuoco medio fino a quando non diventa di colore bruno-rossastro.
- Cospargere di chaat masala e succo di limone e servire.
Il delizioso pesce Koliwada è pronto per essere servito. Goditi questo sontuoso piatto con chutney di menta.
