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I gamberi saltati in padella che hai mangiato finora non ti prepareranno per l'esplosione speziata di Royyala Vepudu. Questa speciale ricetta di Andhra, condita con spezie e aromi, farà impazzire le tue papille gustative. Royyala Vepudu è leggermente diverso dalle altre ricette di pesce indiane. Il più delle volte, mescolare i gamberi fritti significa friggere direttamente i gamberi. Ma questa ricetta Andhra ti prescrive di far bollire prima i gamberi e poi friggerli.I gamberi saltati in padella possono essere una ricetta salutare se si desiste dall'utilizzare troppo olio. La ricetta tradizionale prevede di far sgocciolare i gamberi nell'olio. Ma puoi modificarlo per adattarlo alla tua sensibilità moderna e attenta alla salute.
Ingredienti per Masala:
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- Semi di papavero 2 cucchiai
- Semi di coriandolo 1 cucchiaino
- Semi di cumino 1 cucchiaino
- Chiodi di garofano 5
- Grani di pepe 5
- Baccelli di cardamomo 2
- Bastoncino di cannella 1 pollice
Ingredienti per Royyala Vepudu:
- Gamberi 15 (sgusciati e decorticati)
- Pasta all'aglio allo zenzero 2 cucchiai
- Curcuma potenza 1 cucchiaino
- Peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaino
- Foglie di curry 10
- Olio di cocco 2 cucchiai
- Sale secondo il gusto
Procedura per Royyala Vepudu:
1.Marinare i gamberi con peperoncino rosso e curcuma in polvere per mezz'ora.
2. Far bollire l'acqua con il sale e lessare i gamberi per 5 minuti a fuoco lento.
3. Filtrare l'acqua e tenere da parte i gamberi.
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4. Arrostire tutti gli ingredienti del masala su una padella asciutta per 3-4 minuti.
5. Quando si raffredda, macinalo fino a ottenere una pasta.
6. Ora scaldate l'olio in una padella. Se non vuoi l'olio di cocco, puoi usare qualsiasi altro olio vegetale.
7. Condire l'olio con foglie di curry. Quindi aggiungere i gamberi nella padella.
8. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere la pasta di aglio allo zenzero dopo che i gamberi diventano dorati.
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9. Cuocere i gamberi con la pasta per altri 2-3 minuti. Aggiungi il masala secco nella padella.
10. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere e sale.
11. Cuocere il masala per 4 o 5 minuti a fuoco lento fino a quando l'olio inizia a colare da esso.
Royyala Vepudu è pronto da mangiare. Divertiti con pappu (dal) e riso.
