Olio di sansa d'oliva: vantaggi, tipi e confronto con l'olio d'oliva

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L'olio di sansa d'oliva, come indica il nome, è simile all'olio d'oliva. È uno tra i diversi tipi di olio d'oliva come l'olio extravergine di oliva, l'olio d'oliva vergine, l'olio d'oliva raffinato e l'olio lampante. L'olio di sansa è olio d'oliva ma non è olio d'oliva puro al 100% così com'è ^[1] estratto dalla polpa di oliva già utilizzata per la prima frangitura.

La vinaccia è ottenuta dall'oliva già spremuta e dal nocciolo e si presenta sotto forma di polpa secca. Il 5-8% di olio d'oliva rimanente nella polpa di oliva dopo il processo meccanico di estrazione dell'olio d'oliva viene utilizzato per produrre olio di sansa d'oliva. L'extra ^[Due] oppure l'olio rimanente viene quindi eliminato utilizzando solventi, una procedura comunemente seguita per la produzione di oli commestibili come arachidi, canola, girasole ecc. L'esano solvente è comunemente usato nel processo di estrazione.

L'olio viene raffinato per il consumo attraverso il trattamento dell'acqua calda, come viene prodotto qualsiasi altro tipo di olio di semi. È anche fatto mescolando ^[3] olio extravergine di oliva con sansa di oliva raffinata. L'olio di sansa d'oliva è comunemente usato in cucina, in particolare nella cucina indiana. Continua a leggere per saperne di più sull'incredibile olio di sansa d'oliva.

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Benefici dell'olio di sansa di oliva

Più sano rispetto a quello di altri oli commestibili, è un efficace sostituto dell'olio vegetale. Simile all'olio d'oliva, l'olio di sansa d'oliva fa bene anche al tuo corpo. Alcuni dei vantaggi dell'olio sono i seguenti:

1. Gestisce i livelli di colesterolo

L'olio di sansa di oliva contiene l'80% di grassi monoinsaturi, che è molto benefico per le persone che soffrono di colesterolo. I monoinsaturi ^[4] il grasso aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, aiutando così il tuo cuore a funzionare meglio. Il consumo di olio di sansa d'oliva aiuterà a ridurre il peso sul tuo cuore che potrebbe essere causato dal colesterolo. L'olio aiuterà ^[5] mantenendo libere le arterie, consentendo così il corretto flusso di sangue.

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2. Migliora la qualità della pelle

Avendo la stessa composizione dell'olio d'oliva, l'olio di sansa d'oliva è nutriente e ringiovanente. L'olio può essere usato come olio da massaggio, che aiuterà ^[6] migliorare il flusso sanguigno grazie al movimento creato dal massaggio. Aiuta a sbarazzarsi delle cellule morte e fornisce sollievo dalla pelle secca.

3. Benefico per i capelli

L'olio non è solo efficace e utile per il trattamento del cuoio capelluto secco, ma è anche usato per curare la caduta dei capelli. Puoi applicare l'olio di sansa d'oliva sul cuoio capelluto e massaggiare delicatamente l'olio sui follicoli piliferi. Se riscaldate un po 'l'olio prima di applicarlo è utile. Applicare regolarmente l'olio aiuterà a nutrire i danneggiati ^[7] cuoio capelluto e prevenire la caduta dei capelli. Aiuta anche a sbarazzarsi della forfora.

Tipi Di Olio Di Sansa Di Oliva

Ottenuto dalla polpa secca pressata, l'olio è classificato come segue:

1. Olio di sansa di oliva grezzo

È la forma base dell'olio di sansa, che si ottiene trattando la sansa di oliva con solventi o tramite qualsiasi altro fisico ^[8] trattamenti. Non sono previsti processi di riesterificazione o aggiunta di altri oli coinvolti nella produzione dell'olio di sansa di oliva grezzo. Sansa di oliva grezza ^[9] l'olio è utilizzato per il consumo umano e per uso tecnico.

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2. Olio di sansa di oliva raffinato

Questo è ottenuto dalla raffinazione dell'olio di sansa di oliva grezzo. È la forma raffinata di olio di sansa di oliva grezzo e non ne ha né porta a nessuno ^[10] alterazioni. Ha acido oleico, che conferisce all'olio un'acidità libera. L'olio viene raffinato con lo stesso metodo dell'olio d'oliva raffinato.

3. Olio di sansa di oliva composto da olio di sansa di oliva raffinato e oli di oliva vergini

Questo tipo di olio di sansa di oliva viene miscelato con olio di oliva vergine utilizzato per il consumo umano. Queste miscele sono una miscela dei due ^[undici] tipi di olio e non può essere chiamato 'olio d'oliva'.

Olio Di Sansa Di Oliva Per La Cucina Indiana

La natura leggera e neutra ^[12] dell'olio lo rende superiore ai diversi tipi di oli vegetali disponibili per la cottura. Rispetto agli altri oli, optare per l'olio di sansa di oliva è un'alternativa buona e sana. La versatilità della cucina indiana, in particolare degli snack fritti, ha un legame più profondo con il tipo di olio scelto allo scopo. Poiché l'olio è una parte inevitabile della nostra cucina, che si tratti di frittura profonda o saltata in padella, è fondamentale che si scelga un tipo di olio che non causi vari problemi di salute.

Malattie cardiovascolari, diabete, obesità e molti altri disturbi dello stile di vita sono alcuni dei principali problemi che potrebbero sorgere, a causa dell'aumento del colesterolo cattivo (LDL) e del livello di colesterolo totale nel sangue. Pertanto, sembra sostituire l'olio vegetale che causa il colesterolo con olio di sansa d'oliva ^[13] come una buona alternativa. L'olio di sansa di oliva è l'ideale per la cucina indiana perché

• l'alto contenuto di acidi grassi monosaturi (MUFA) ^[14] il contenuto nell'olio aiuta a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e cancro al seno,
• il 'grasso buono' nell'olio non si deposita nelle pareti arteriose,
• olio di sansa d'oliva forma un sottile ^[13] crosta protettiva che trattiene l'olio dall'essere assorbito nel cibo,
• resiste alle alte temperature e ha un alto punto di fumo. Gli oli con un alto punto di fumo sono salutari perché hanno il ^[quindici] capacità di mantenere il suo valore nutritivo, a differenza degli oli con un basso punto di fumo. Un punto di fumo basso fa perdere all'olio le sue proprietà nutritive e sviluppa anche sostanze nocive, e
• come l'olio di sansa d'oliva ha uno sballo ^[16] stabilità ossidativa, non reagisce con l'ossigeno al riscaldamento e non provoca la formazione di prodotti nocivi.

Olio di sansa di oliva vs olio di oliva

Sebbene entrambi i tipi di olio siano ottenuti dallo stesso frutto, non lo sono ^[17] lo stesso.

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Olio di sansa d'oliva: è buono o cattivo?

Ogni singolo elemento con buone proprietà tende ad avere anche proprietà negative. Nel caso dell'olio di sansa d'oliva, il dibattito sulla sua bontà e sugli effetti collaterali va avanti da molto tempo.

Diamo uno sguardo al bene e al male di ^[17] olio di sansa d'oliva.

1. Buone proprietà dell'olio di sansa di oliva

• È a base di olive - Prodotto dalla polpa rimanente della produzione di olio extravergine di oliva, anche l'olio di sansa di oliva è un prodotto olivicolo. Cioè, ha anche le qualità dell'olio d'oliva anche se è di qualità inferiore.
• È l'olio d'oliva più economico - Essendo il grado più basso di olio d'oliva, l'olio di sansa d'oliva è più economico del suo olio extravergine di prima qualità.
• È un olio raffinato - La forma raffinata dell'olio ha un colore più chiaro e un sapore consistente. Cioè, usare l'olio di sansa d'oliva per cucinare è buono se non vuoi che il cibo assorba il sapore dell'olio.
• Non è OGM - Come il suo olio extravergine di oliva di prima qualità, anche l'olio di sansa è non OGM.
• È senza glutine - Naturalmente senza glutine, l'olio di sansa di oliva non ha alcuna contaminazione incrociata.

2. Proprietà 'cattive' dell'olio di sansa di oliva

• Viene prodotto utilizzando solventi - L'olio di sansa di oliva viene estratto utilizzando solventi come l'esano. Il processo di estrazione aiuta a ottenere anche l'ultima goccia di olio dalla polpa, senza provocare sprechi. Tuttavia, l'uso dell'esano nel processo di estrazione è spesso criticato dall'industria alimentare naturale e speciale.
• È un olio raffinato - Come accennato in precedenza tra le buone proprietà, essere un olio raffinato può essere attribuito anche alle sue cattive proprietà. Questo dipende dall'individuo che lo utilizza perché, poiché non conferisce alcun sapore di oliva fresco al cibo, alcuni potrebbero non trovare l'olio di sansa d'oliva come la migliore alternativa all'olio da cucina.
• Considerato meno salutare dell'olio extravergine di oliva - L'olio d'oliva è naturalmente ricco di una miriade di benefici per la salute, che non si trovano interamente nell'olio di sansa. Essendo la forma estratta della polpa già utilizzata, l'olio di sansa non possiede i polifenoli antitumorali e altri elementi presenti nell'olio d'oliva.

Pertanto, se sei intrappolato tra la possibilità di scegliere un'alternativa sana e migliore per il tuo olio da cucina, l'olio di sansa è davvero una buona opzione (anche se ha un piccolo numero di contro). Perché? È un tipo di olio d'oliva, è economico, raffinato, non OGM e senza glutine!

1. [1]Sanchez Moral, P. e Ruiz Méndez, M. (2006). Produzione di olio di sansa di oliva.
2. [Due]Malkoc, E., Nuhoglu, Y. e Dundar, M. (2006). Adsorbimento di cromo (VI) sulla sansa: uno scarto dell'industria olearia: studi in batch e in colonna. Journal of Hazardous Materials, 138 (1), 142-151.
3. [3]Owen, R. W., Giacosa, A., Hull, W. E., Haubner, R., Würtele, G., Spiegelhalder, B., & Bartsch, H. (2000). Consumo e salute dell'olio d'oliva: il possibile ruolo degli antiossidanti. La lancetta oncologica, 1 (2), 107-112.
4. [4]Aparicio, R. e Harwood, J. (2013). Manuale dell'olio d'oliva. Analisi e proprietà. 2a ed Springer, New York.
5. [5]Covas, M. I. (2007). Olio d'oliva e sistema cardiovascolare. Ricerca farmacologica, 55 (3), 175-186.
6. [6]Johnson, P. A. (2009). Domanda di brevetto statunitense n. 11 / 986.143.
7. [7]Lin, T. K., Zhong, L. e Santiago, J. (2017). Effetti anti-infiammatori e riparatori della barriera cutanea dell'applicazione topica di alcuni oli vegetali. Rivista internazionale di scienze molecolari, 19 (1), 70.
8. [8]Mantzouridou, F., Tsimidou, M. Z., & Roukas, T. (2006). Prestazioni dell'olio di sansa di oliva grezzo e dell'olio di soia durante la produzione di carotenoidi da parte di Blakeslea trispora in fermentazione sommersa. Giornale di chimica agricola e alimentare, 54 (7), 2575-2581.
9. [9]Göğüş, F. e Maskan, M. (2006). Caratteristiche di essiccazione all'aria dei rifiuti solidi (sansa) della lavorazione dell'olio d'oliva. Journal of Food Engineering, 72 (4), 378-382.
10. [10]Bouaziz, M., Feki, I., Ayadi, M., Jemai, H. e Sayadi, S. (2010). Stabilità dell'olio di oliva raffinato e dell'olio di sansa di oliva aggiunti da composti fenolici delle foglie di olivo. European Journal of Lipid Science and Technology, 112 (8), 894-905.
11. [undici]Guimet, F., Ferré, J. e Boqué, R. (2005). Rilevazione rapida della sofisticazione dell'olio di sansa di oliva negli oli extravergine di oliva della denominazione di origine protetta “Siurana” mediante spettroscopia di fluorescenza ad eccitazione-emissione e metodi di analisi a tre vie. Analytica Chimica Acta, 544 (1-2), 143-152.
12. [12]Antonopoulos, K., Valet, N., Spiratos, D. e Siragakis, G. (2006). Lavorazione olio d'oliva e sansa di oliva. Grasas y aceites, 57 (1), 56-67.
13. [13]Covas, M. I., Ruiz-Gutiérrez, V., De La Torre, R., Kafatos, A., Lamuela-Raventós, R. M., Osada, J., ... e Visioli, F. (2006). Componenti minori dell'olio d'oliva: prove fino ad oggi di benefici per la salute nell'uomo. Recensioni nutrizionali, 64 (suppl_4), S20-S30.
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15. [quindici]Guillén, M. D., Sopelana, P. e Palencia, G. (2004). Idrocarburi aromatici policiclici e olio di sansa di oliva. Giornale di chimica agricola e alimentare, 52 (7), 2123-2132.
16. [16]Andrikopoulos, N. K., Kaliora, A. C., Assimopoulou, A. N. e Papageorgiou, V. P. (2002). Attività inibitoria dei costituenti polifenolici e non polifenolici minori dell'olio di oliva contro l'ossidazione delle lipoproteine ​​a bassa densità in vitro. Journal of Medicinal Food, 5 (1), 1-7.
17. [17]Broaddus, H. (2015, 11 marzo). Olio di sansa di oliva vs. Olio d'oliva [Post del blog]. Estratto da http://www.centrafoods.com/blog/pomace-olive-oil-vs.-olive-oil

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