LATTE DI MUCCA VS LATTE DI BUFALA: QUALE È PIÙ SANO? - PAMPEREDPEOPLENY.COM

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Casa Salute Nutrizione Nutrizione oi-Amritha K By Amritha K. il 26 novembre 2020

Ogni anno, il 26 novembre è celebrato come Giornata nazionale del latte in India. L'India, il più grande paese produttore di latte, celebra questo giorno per dimostrare l'importanza del latte. La Giornata nazionale del latte è stata istituita nel 2014 dall'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura per commemorare il dottor Varghese Kurien, il padre della rivoluzione bianca dell'India.

Considerato un alimento completo, il latte è composto da vari nutrienti e minerali fondamentali per il tuo corpo. Essere ricchi di calcio, proteine, carboidrati, vitamine, minerali e latte grasso avvantaggia il tuo corpo in vari modi. Dall'aiutare a mantenere il peso corporeo al miglioramento della salute delle ossa, il latte può, infatti, essere definito un tuttofare ^[1] .

Il latte è disponibile in diverse forme come latte di riso, latte di anacardi, latte di mucca, latte di canapa, latte di bufala ecc. E i tipi più comunemente consumati sono il latte di mucca e il latte di bufala. Ma ti sei mai chiesto le somiglianze e le disparità di questi due tipi e quindi l'impatto che ha sulla tua salute? Entrambi i tipi di latte hanno i loro lati positivi e negativi mentre il latte vaccino è più leggero e digeribile, il latte di bufala è considerato pesante ^[Due] , ^[3] .

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Pur essendo diversi l'uno dall'altro per composizione e ricchezza, sia il latte di bufala che quello vaccino possiedono proprietà che possono essere accordate al loro valore nutritivo e benefici per la salute ^[4] . Quindi, conosciamo i vari effetti che questi due hanno sul nostro corpo e capiamo se uno è migliore dell'altro.

Valore nutritivo: latte di mucca vs latte di bufala

100 grammi di latte vaccino hanno 42 calorie, mentre il latte di bufala ha 97 calorie ^[5] .

Benefici per la salute del latte vaccino

1. Migliora la salute delle ossa

Il latte vaccino è ricco di calcio, fosforo e altri minerali vitali per la salute delle tue ossa. Aiuta a migliorare la densità ossea mantiene le ossa sane. Allo stesso modo, il contenuto di calcio nel latte è ugualmente utile per migliorare anche i denti ^[6] .

2. Migliora la salute del cuore

Gli acidi grassi omega-3 nel latte vaccino sono estremamente benefici per la salute del cuore. Aiuta a regolare il livello di colesterolo nel sangue e mantiene il cuore sano per lungo tempo. Questi aiutano anche a prevenire l'insorgenza di condizioni cardiovascolari come infarti o ictus ^[7] .

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3. Aiuta la perdita di peso

Limitando l'apporto calorico durante il giorno a causa del ricco contenuto di proteine in esso contenuto, il latte vaccino è utile se non vedi l'ora di perdere peso. Ti fa anche sentire pieno per molto tempo ^[5] .

4. Previene il diabete

Il consumo regolare di latte vaccino aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue nel corpo. Gli alti livelli di vitamina B e minerali essenziali migliorano il metabolismo, regolando così i livelli di glucosio e insulina ^[7] .

5. Promuove la crescita

Il latte vaccino contiene proteine complete che aiutano nella produzione di energia, nella crescita e nello sviluppo naturale. Secondo vari studi, la propria salute fisica e mentale può essere potenziata da questa bevanda altamente nutriente ^[8] .

Alcuni degli altri vantaggi del consumo di latte vaccino sono il miglioramento dell'immunità, le proprietà antinfiammatorie e la costruzione muscolare.

Effetti collaterali del latte vaccino

Un consumo eccessivo può far perdere alle ossa il suo contenuto di calcio ^[8] .
Aumento del rischio di sviluppare cancro alla prostata e alle ovaie.
Il lattosio in esso contenuto può causare nausea, crampi, gas, gonfiore e diarrea.
Una maggiore prevalenza di acne ^[9] .
Il consumo eccessivo può causare aumento di peso.

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Benefici per la salute del latte di bufala

1. Migliora la salute del cuore

Il basso contenuto di grassi nel latte di bufala lo rende utile per migliorare la salute del cuore. Può aiutare a riequilibrare i livelli di colesterolo e prevenire l'insorgenza di malattie cardiovascolari, aterosclerosi, infarti e ictus ^[10] .

2. Promuove la crescita

Con un alto contenuto proteico, il latte di bufala è impeccabile benefico per la crescita e lo sviluppo di bambini e adolescenti. È utile anche per gli adulti ^[undici] .

3. Aumenta l'immunità

Il contenuto di vitamina A e vitamina C nel latte di bufala gioca un ruolo significativo nel miglioramento del sistema immunitario. Questo aiuta a purificare il tuo corpo ed elimina i radicali liberi e le tossine che possono causare malattie croniche ^[12] .

4. Migliora la salute delle ossa

Possedendo più calcio del latte vaccino, il latte di bufala aiuta a prevenire l'insorgenza dell'osteoporosi e migliora la forza e la resilienza delle ossa ^[13] .

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5. Migliora la circolazione

Il latte di bufala è efficace per migliorare la circolazione sanguigna e proteggere il corpo dall'anemia. Aumentando il numero di globuli rossi nel corpo, il latte di bufala aumenta l'ossigenazione e quindi migliora il funzionamento degli organi e del sistema ^[14] .

Il latte di bufala è anche efficace nel regolare la pressione sanguigna.

Effetti collaterali del latte di bufala

Ha un alto contenuto di grassi.
Il consumo eccessivo può causare un improvviso aumento di peso.
Le persone anziane dovrebbero evitare di consumare latte di bufala poiché ha più calcio assorbibile, rispetto ad altri tipi di latte.
Il consumo eccessivo può causare il diabete.

Latte di mucca vs latte di bufala: l'opzione più salutare

Il latte di bufala ha un contenuto di grassi più elevato rispetto al latte vaccino. Il latte vaccino ha una bassa percentuale di grasso, che lo rende più sottile nella consistenza.
Il latte di bufala contiene più proteine (11% in più) rispetto al latte vaccino, il che rende difficile la digeribilità.
Il latte vaccino (3,14 mg / g) ha un contenuto di colesterolo elevato rispetto a quello del latte di bufala (0,65 mg / g).
Il latte vaccino riporta un contenuto di acqua più elevato rispetto al latte di bufala, conferendo al latte la sua qualità idratante.
Il latte di bufala ha un contenuto calorico più elevato grazie alle sue proteine e ai suoi grassi.

Confrontando le differenze fondamentali tra i due tipi di latte, si può affermare che non si può negare il fatto che entrambi siano sani e sicuri da bere ^[quindici] . Ad esempio, il latte di bufala può essere conservato naturalmente per un periodo più lungo a causa di un'elevata attività perossidasica ma ha più calorie del latte vaccino. Sia il latte di bufala che il latte vaccino hanno i propri benefici, oltre ad effetti collaterali che facilitano la scelta del giusto tipo di latte in base al proprio corpo e alle proprie esigenze di salute ^[16] . Cioè, se non vedi l'ora di perdere peso, l'opzione migliore è il latte vaccino poiché è a basso contenuto di grassi, calorie e proteine. Allo stesso modo, se non vedi l'ora di ingrassare e migliorare la salute delle ossa, l'opzione migliore è il latte di bufala. Pertanto, come già accennato, entrambi i tipi di latte sono salutari e benefici per il tuo corpo se consumati nella giusta quantità ^[17] . Bisogna scegliere il tipo di latte che può completare e migliorare la propria salute.

Visualizza riferimenti agli articoli

[1]Ahmad, S., Gaucher, I., Rousseau, F., Beaucher, E., Piot, M., Grongnet, J. F., & Gaucheron, F. (2008). Effetti dell'acidificazione sulle caratteristiche fisico-chimiche del latte di bufala: un confronto con il latte vaccino. Chimica alimentare, 106 (1), 11-17.
[Due]Elagamy, E. I. (2000). Effetto del trattamento termico sulle proteine del latte di cammello rispetto ai fattori antimicrobici: confronto con le proteine del latte vaccino e di bufala. Chimica degli alimenti, 68 (2), 227-232.
[3]Elagamy, E. I. (2000). Effetto del trattamento termico sulle proteine del latte di cammello rispetto ai fattori antimicrobici: confronto con le proteine del latte vaccino e di bufala. Chimica degli alimenti, 68 (2), 227-232.
[4]Ménard, O., Ahmad, S., Rousseau, F., Briard-Bion, V., Gaucheron, F., & Lopez, C. (2010). Globuli di grasso del latte di bufala e mucca: distribuzione dimensionale, potenziale zeta, composizione in acidi grassi totali e lipidi polari dalla membrana del globulo di grasso del latte. Chimica degli alimenti, 120 (2), 544-551.
[5]Claeys, W. L., Cardoen, S., Daube, G., De Block, J., Dewettinck, K., Dierick, K., ... e Vandenplas, Y. (2013). Latte vaccino crudo o riscaldato c
[6]Claeys, W. L., Verraes, C., Cardoen, S., De Block, J., Huyghebaert, A., Raes, K., ... e Herman, L. (2014). Consumo di latte crudo o riscaldato di diverse specie: una valutazione dei benefici nutrizionali e potenziali per la salute. Food Control, 42, 188-201.
[7]El-Agamy, E. I. (2007). La sfida dell'allergia alle proteine del latte vaccino. Ricerca sui piccoli ruminanti, 68 (1-2), 64-72.
[8]Bricarello, L. P., Kasinski, N., Bertolami, M. C., Faludi, A., Pinto, L. A., Relvas, W. G., ... & Fonseca, F. A. (2004). Confronto tra gli effetti del latte di soia e del latte vaccino magro sul profilo lipidico e sulla perossidazione lipidica in pazienti con ipercolesterolemia primaria. Nutrizione, 20 (2), 200-204.
[9]Salvatore, S. e Vandenplas, Y. (2002). Reflusso gastroesofageo e allergia al latte vaccino: esiste un collegamento ?. Pediatria, 110 (5), 972-984.
[10]Shoji, A. S., Oliveira, A. C., Balieiro, J. C. D. C., Freitas, O. D., Thomazini, M., Heinemann, R. J. B., ... e Fávaro-Trindade, C. S. (2013). Vitalità delle microcapsule di L. acidophilus e loro applicazione allo yogurt di bufala. Trasformazione di alimenti e bioprodotti, 91 (2), 83-88.
[undici]Rajpal, S., & Kansal, V. K. (2008). Il probiotico di latte di bufala Dahi contenente Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum e Lactococcus lactis riduce il cancro gastrointestinale indotto dalla dimetilidrazina dicloridrato nei ratti. Milchwissenschaft, 63 (2), 122-125.
[12]Han, X., Lee, F. L., Zhang, L. e Guo, M. R. (2012). Composizione chimica del latte di bufala e il suo sviluppo di yogurt simbiotico a basso contenuto di grassi. Alimenti funzionali in salute e malattia, 2 (4), 86-106.
[13]Ahmad, S. (2013). Latte di bufala. Latte e latticini nella nutrizione umana: produzione, composizione e salute, 519-553.
[14]Colarow, L., Turini, M., Teneberg, S. e Berger, A. (2003). Caratterizzazione e attività biologica dei gangliosidi nel latte di bufala. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biologia molecolare e cellulare dei lipidi, 1631 (1), 94-106.
[quindici]Mahalle, N., Bhide, V., Greibe, E., Heegaard, C. W., Nexo, E., Fedosov, S. N. e Naik, S. (2019). Biodisponibilità comparativa della vitamina B12 sintetica e della vitamina B12 dietetica presente nel latte di mucca e bufala: uno studio prospettico negli indiani lattovegetariani. Nutrienti, 11 (2), 304.
[16]16. Dal Bosco, C., Panero, S., Navarra, M. A., Tomai, P., Curini, R., & Gentili, A. (2018). Screening e valutazione dei biomarcatori a basso peso molecolare del latte di vacca e bufalo d'acqua: un approccio alternativo per la rapida identificazione delle mozzarelle di bufalo d'acqua adulterato. Giornale di chimica agricola e alimentare, 66 (21), 5410-5417.
[17]Fedosov, S. N., Nexo, E., e Heegaard, C. W. (2019). La vitamina B12 e le sue proteine leganti nel latte di vacca e bufala in relazione alla biodisponibilità di B12. Journal of Dairy Science.