Kelp: nutrizione, benefici per la salute e come mangiare

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Kelp è un tipo di alga considerata un superalimento, perché possiede una buona quantità di nutrienti essenziali che sono benefici per la salute. Kelp è un alimento base in molte cucine asiatiche ed è utilizzato in tutti i tipi di piatti come insalate, zuppe, piatti di riso ecc. Kelp produce un composto chiamato alginato di sodio che viene utilizzato come addensante in molti alimenti come condimenti per insalata, torte, budini , latticini e alimenti surgelati.

In questo articolo esploreremo gli aspetti nutrizionali delle alghe e i suoi benefici per la salute.

Rif. Immagine: Healthline

Cos'è Kelp?

Kelp (Phaeophyceae) è una grande alga bruna frondosa o alghe marine che crescono in acque salate poco profonde e ricche di sostanze nutritive vicino alle coste rocciose. Kelp è un'alga a crescita rapida che può crescere fino a un'altezza di 250 piedi. Ci sono circa 30 varietà di alghe, alghe giganti, alghe bongo e kombu che sono le varietà più comuni [1] .

Le alghe possono essere consumate crude, cotte, in polvere o integratori. È ricco di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali che hanno dimostrato di giovare alla tua salute in molti modi.

Valore nutritivo di alghe

100 g di alghe contengono 81,58 g di acqua, 43 kcal di energia e contiene inoltre:

• 1,68 g di proteine
• 0,56 g di grassi
• 9,57 g di carboidrati
• 1,3 g di fibre
• 0,6 g di zucchero
• 168 mg di calcio
• 2,85 mg di ferro
• 121 mg di magnesio
• 42 mg di fosforo
• 89 mg di potassio
• 233 mg di sodio
• 1,23 mg di zinco
• 0,13 mg di rame
• 0,2 mg di manganese
• 0,7 mcg di selenio
• 3 mg di vitamina C
• 0,05 mg di tiamina
• 0,15 mg di riboflavina
• 0,47 mg di niacina
• 0,642 mg di acido pantotenico
• 0,002 mg di vitamina B6
• 180 mcg di folato
• 12,8 mg di colina
• 116 UI di vitamina A
• 0,87 mg di vitamina E
• 66 mcg di vitamina K.

Benefici per la salute delle alghe

1. Aiuta a perdere peso

Kelp è un alimento incredibilmente ricco di sostanze nutritive a basso contenuto di grassi e calorie. E alcuni studi hanno suggerito che le alghe possono avere un effetto positivo sull'obesità e sulla perdita di peso, tuttavia mancano risultati coerenti [Due] . Inoltre, le alghe contengono una fibra naturale chiamata alginato che può aiutare a fermare l'assorbimento dei grassi nell'intestino [3] .

2. Può prevenire il diabete

Uno studio pubblicato su Nutrition Research and Practice ha rilevato che il consumo di alghe, comprese le alghe, ha migliorato i livelli di zucchero nel sangue, ha influenzato il controllo glicemico e aumentato le attività degli enzimi antiossidanti negli individui con diabete di tipo 2 [4] .

3. Riduce l'infiammazione

Kelp ha la potente capacità di ridurre l'infiammazione, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie. Kelp contiene anche fucoidan, un polisaccaride che ha dimostrato di funzionare come agente antinfiammatorio [5] [6] [7] .

4. Previene la perdita ossea

Poiché le alghe sono una ricca fonte di vitamina K, questa vitamina essenziale svolge un ruolo importante nella salute delle ossa. Gli studi hanno dimostrato che la vitamina K non solo può aumentare la densità minerale ossea nelle persone con osteoporosi, ma può anche ridurre i tassi di frattura [8] .

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5. Supporta la funzione tiroidea

Secondo il National Institutes of Health (NIH), le alghe sono una delle migliori fonti di iodio, un minerale essenziale necessario per produrre gli ormoni tiroidei. Le ghiandole tiroidee utilizzano lo iodio per produrre ormoni tiroidei che svolgono una serie di importanti funzioni come controllare il metabolismo del corpo e aiutare nel corretto sviluppo delle ossa e del cervello durante la gravidanza e la prima infanzia.

6. Può gestire il cancro

È noto che il fucoidano presente nelle alghe presenta effetti immunomodulatori e antitumorali. Studi su animali hanno dimostrato che ha la capacità di uccidere le cellule tumorali della leucemia [9] . Un altro studio pubblicato su Marine Drugs ha scoperto che il fucoidan presente nelle alghe può fermare la crescita del cancro al colon e al seno [10] . Altri studi hanno anche riportato che il fucoidan può anche aiutare a inibire la crescita delle cellule di cancro ai polmoni [undici] .

Effetti collaterali di alghe

Poiché le alghe sono un'ottima fonte di iodio, consumarne troppo può portare a un eccesso di iodio nel corpo e questo può influenzare la funzione tiroidea. Inoltre, diversi tipi di alghe, comprese le alghe, contengono metalli pesanti perché assorbono i minerali dall'acqua in cui crescono. Quindi, è meglio consumare alghe con moderazione e scegliere alghe biologiche [12] .

Modi per mangiare Kelp

• Aggiungi le alghe essiccate a zuppe e stufati.
• Usa le tagliatelle di alghe crude nelle insalate e in altri piatti.
• Usa i fiocchi di alghe essiccate come condimento alimentare.
• Aggiungi le alghe ai frullati verdi.
• Saltare in padella le alghe con le verdure

Rif. Immagine: Healthline

Ricette di alghe

Insalata di alghe

Ingredienti:

• 200 g di alghe fresche o alghe essiccate in ammollo
• 2 cucchiai di salsa di soia leggera
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 scalogni, tritati finemente
• 1-2 peperoni tailandesi, tagliati a pezzetti
• 1 cucchiaio di aceto nero
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio vegetale da cucina

Metodo:

• Tagliate le alghe a brandelli sottili e lavatele in acqua fredda due volte.
• Far bollire l'acqua e aggiungere le alghe sminuzzate e cuocere per due minuti. Trasferite in una ciotola e scolate l'acqua.
• Aggiungere la salsa di soia leggera, lo scalogno, i peperoncini, l'aceto e l'aglio. Scaldare l'olio vegetale fino a quando è caldo e poi versarlo sugli ingredienti.
• Amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite [13] .

Rif. Immagine: onegreenplanet.org

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