Ricordi quella pagnotta di bianco italiano a fette che hai farcito nel congelatore? Sei appena entrato in un prosciutto di Parma di prima qualità, quindi ora sarebbe un buon momento per scongelarlo. Se l'hai già fatto prima solo per essere deluso dal pane secco e raffermo, la tua tecnica potrebbe richiedere alcune modifiche. Siamo qui per aiutarti: ecco alcuni suggerimenti su come scongelare il pane congelato, oltre a come congelarlo correttamente in primo luogo.
Come preparare il pane per il congelamento
È un giorno triste quando vediamo la nostra pagnotta di lievito naturale preferita che si avvicina alla scadenza. Se la pagnotta si ammuffisce prima che tu possa finirla, il congelatore può salvarla dal bidone della spazzatura. Più fresco è il pane quando entra, più fresco avrà un sapore quando viene scongelato, quindi congelalo al più presto una volta che ti rendi conto che probabilmente andrà sprecato se lasciato fuori.
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Per prima cosa, pensa a cosa utilizzerai il pane una volta scongelato. Il pane per tramezzini deve essere affettato prima di congelarlo. Le baguette o le pagnotte croccanti che non sono pretagliate possono tecnicamente essere congelate intere, ma tagliarle a fette o almeno in quarti faciliterà lo scongelamento. Se *davvero* per qualche motivo vuoi lasciarlo intero, preparati ad aspettare più a lungo prima che si scongela.
Avvolgere il pane nella pellicola trasparente prima di congelarlo (a fette o a pagnotte). Non lesinare, neanche; una piccola intercapedine d'aria può lasciare il pane suscettibile di esposizione e bruciature da congelamento. Se la confezione del pane non è aperta, riponi il tutto nella sua busta originale nel congelatore. Se è stato aperto, rimuovere la confezione originale. Per congelare le singole fette, avvolgile in pellicola e pellicola (se vuoi essere più sicuro), quindi mettile in un sacchetto per congelatore prima di conservarle. Questo può sembrare un sacco di lavoro, ma è la tua migliore possibilità contro le ustioni da congelamento. Per congelare una pagnotta intera, avvolgila nella plastica e nella pellicola, mettila in uno o due sacchetti della spesa, avvolgila saldamente e conservala. Se temi che si schiacci, metti l'intera pagnotta avvolta in un contenitore ermetico. Le fette e le pagnotte intere dovrebbero durare entrambi circa sei mesi nel congelatore.
Qualunque cosa tu faccia, non conservare il pane nel frigo . Può accelerare l'indurimento delle molecole di amido nel pane, facendolo diventare raffermo più velocemente. Il pane acquistato in negozio contiene conservanti che possono più o meno proteggerlo in frigorifero (anche se il congelatore è sempre una scommessa migliore), ma quando si tratta di pane fatto in casa, è una ricetta per i guai.
Se hai congelato singole fette
Lo scongelamento a volte richiede un po' di pazienza, ma ci sono alcuni modi per accelerare le cose. Se hai congelato singole fette, puoi inserire una fetta congelata direttamente nel tostapane o nel tostapane con l'impostazione di scongelamento. Puoi anche usare il microonde o il forno per evitare di rimanere con il pane raffermo. Metti le fette scoperte su un piatto adatto al microonde e scaldale per 15-25 secondi. Non hai un microonde? Cuoceteli in forno per pochi minuti a 350 gradi. Entrambi i metodi aiutano a combattere retrogradazione , il processo delle molecole di amido che assorbono l'umidità del pane, che porta al pane secco e raffermo.
Se hai molto tempo a disposizione, c'è sempre il metodo della vecchia scuola per farlo riscaldare a temperatura ambiente al suo ritmo naturale. Adagiate le fette sul bancone della cucina e lasciate scongelare lentamente. Potrebbero volerci alcune ore, quindi prendi in considerazione l'idea di tirarlo fuori la sera prima di utilizzarlo.
Se hai congelato una pagnotta intera
Ci vorrà più tempo per scongelare un'intera pagnotta congelata sul piano di lavoro rispetto alle singole fette, quindi concediti abbastanza tempo per lasciarla riscaldare. Va bene anche lasciarlo in frigo tutta la notte. Una volta a temperatura ambiente, adagiatela su una teglia e scaldatela in forno a 180° per una decina di minuti. Questo aiuta a ravvivare una crosta croccante e assicura che il centro della pagnotta sia scongelato. Puoi anche saltare il gradino del piano di lavoro e andare dritto al forno; avrà solo bisogno di rimanere lì più a lungo (circa mezz'ora, più o meno).
Come mantenere il pane fresco una volta scongelato
L'aria è la più grande minaccia del pane. Aspira l'umidità, lasciandoti con una pagnotta croccante e stantia. Questo è il motivo per cui il posto migliore per conservarlo è avvolto ben stretto e riposto a temperatura ambiente. Se non hai un portapane, il microonde manterrà l'aria fuori e mantiene la temperatura e l'umidità costanti.
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Ricorda solo che il pane non deve essere ricongelato, quindi scongela solo ciò che mangerai entro un giorno o due al massimo. Si indurirà rapidamente se non viene mangiato prima di allora. Inoltre, non dovresti ricongelare il pane che è stato scongelato. Riscaldandolo rilascia la sua umidità e non sarai in grado di riprenderlo dopo un secondo periodo di tempo nel congelatore.
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