Buono broccoli è erboso, terroso e gustoso senza essere troppo tenero. I broccoli cattivi, d'altra parte, sono mollicci, senza sapore e squallidi. (Non c'è da stupirsi se da bambini odiavamo le semplici iterazioni dei nostri genitori.) Per fortuna, bene broccoli è più facile da raggiungere di quanto sembri, e c'è una sfilza di metodi che possono essere usati per montarlo. Continua a leggere per imparare a cucinare i broccoli in cinque modi diversi, ognuno in realtà appetitoso.
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Francesco Cantone/EyeEmMa prima... Come preparare i broccoli
Prima di iniziare la cottura, dovrai sapere come preparare e tagliare la testa di broccoli in cimette. Quando acquisti i broccoli al supermercato, cerca le teste dei broccoli con gambi sodi e fiori ben serrati. Se vedi uno stelo che si scurisce o le parti superiori ingialliscono, continua a cercare. Ora, ecco come preparare i broccoli per la cottura:
Passo 1: Lavate accuratamente la testa dei broccoli sotto l'acqua corrente. Eliminate le foglie esterne del gambo.
Passo 2: Tagliare la parte inferiore del gambo, circa un pollice e mezzo. I gambi dei broccoli sono totalmente commestibili, sono solo più duri delle cimette. Quindi, radere il gambo con un pelapatate in modo che non sia così duro, quindi tagliarlo a monete o strisce se desideri utilizzare ogni parte dei broccoli. Scarta il gambo se non hai intenzione di mangiarlo.
Passaggio 3: Adagiate la testa del broccolo su un lato e tagliate le cimette con un taglio orizzontale. Taglia o spezza tutti i fiori, tagliando a metà i fiori eccessivamente grandi come meglio credi. Sentiti libero di lavare e asciugare di nuovo i fiori.
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Ora che i vostri broccoli sono pronti per essere utilizzati...
Immagini Qwart/Getty1. Come sbollentare i broccoli
Bollire i broccoli è probabilmente il modo più comune per prepararlo, ma è anche il modo più semplice per risucchiare tutta la sua consistenza e sapore. Il tasto? Non cuocerlo troppo. Sbollentare i broccoli una volta bolliti (ovvero immergerli in un bagno di ghiaccio appena tolti dalla pentola calda) lo aiuterà a mantenere parte della sua croccantezza, poiché interrompe il processo di cottura sul nascere, oltre a mantenere il suo colore verde brillante.
Passo 1: Far bollire una pentola di acqua salata a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi le cimette di broccoli nella pentola per circa 5 minuti o finché non raggiungono la tenerezza desiderata.
Passo 2: Mentre i broccoli bolliscono, riempi una ciotola capiente con acqua fredda e ghiaccio. Quando i broccoli saranno cotti, raccogliete le cimette con una schiumarola e mettetele nel bagno di ghiaccio.
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Passaggio 3: Scolare i broccoli prima di servirli o continuare la cottura con loro.
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lucentius/Getty Images2. Come cuocere a vapore i broccoli
Invece di buttare i broccoli in la pentola di acqua bollente, puoi cuocerla a vapore in cima il piatto per un prodotto finale più fresco e croccante: il suo colore vibrante è solo un vantaggio. Questo perché il vapore cuoce la verdura più delicatamente dell'acqua bollente. Se hai un piroscafo, ottimo. Se non lo fai , puoi usare una pentola o una padella con un coperchio e un colino che si adatta all'interno. Puoi anche farlo nel microonde se ne hai voglia.
Passo 1: Aggiungere circa due pollici di acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco alto. Posiziona il cestello per la cottura a vapore sopra la pentola.
Passo 2: Quando l'acqua bolle, aggiungi i broccoli nel cestello e copri per circa 5 minuti o fino a quando non raggiunge la tenerezza desiderata.
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GMVozd/Getty Images3. Come saltare i broccoli?
Se ti piacciono i broccoli dorati e croccanti, il soffritto è il modo più rapido per ottenere la soluzione. Le cimette risulteranno in parti uguali croccanti e tenere, soprattutto se cuocete a vapore velocemente le cimette dopo la doratura aggiungendo qualche goccia d'acqua e coprendo la padella.
Passo 1: Aggiungi uno o due glug di olio da cucina (EVOO o olio vegetale va bene) in una padella grande a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo e luccicante, aggiungere le cimette di broccoli nella padella.
Passo 2: Cuocere i broccoli, mescolando con parsimonia fino a quando il loro colore non aumenta e le cimette sono parzialmente dorate, in circa 7-8 minuti. Se desideri cuocere a vapore i broccoli, lasciali rosolare per circa 5 minuti, quindi aggiungi uno o due cucchiai d'acqua nella padella e copri con un coperchio finché i broccoli non raggiungono la tenerezza desiderata. (Assicurati di non mettere troppa acqua: potrebbe rovinare i pezzi croccanti che hai già rosolato.)
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Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Come arrostire i broccoli?
Se hai molto tempo da perdere, arrostire i broccoli assicura una consistenza tenera e croccante e un sapore profondo che sbollentare, cuocere a vapore e saltare in padella non lo fanno. Preferiamo arrostirlo a una temperatura più alta per un tempo di cottura più breve e una doratura impeccabile, ma puoi anche arrostire lentamente i broccoli a circa 300 ° F se hai tutta la notte. Arrostirlo lentamente e lentamente concentrerà ancora di più il suo sapore e ti fornirà tutti i tipi di pezzi dorati caramellati e croccanti.
Passo 1: Preriscaldare il forno a 425°F. Saltare i broccoli nell'olio da cucina e condirli, quindi adagiarli su una teglia foderata e bordata.
Passo 2: Arrostire i broccoli finché non sono dorati e teneri, per circa 15-20 minuti. Mescolare a metà per evitare che si bruci. Se noti che le cime fiorite diventano troppo scure prima che i gambi si ammorbidiscano, sentiti libero di abbassare il fuoco.
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shan.shihan/Getty Images5. Come grigliare i broccoli?
Perché dovrebbe Mais avere tutto il divertimento? I broccoli sono altrettanto alla griglia . Mentre arrostirlo nel forno otterrai risultati simili, i broccoli grigliati sono un'ottima idea per contorno se stai già accendendo la griglia per un piatto principale. Se stai grigliando in casa su una griglia o griglia a contatto , sentiti libero di usare i fiori tagliati così come sono. Se stai usando un vero barbecue con una griglia aperta, quei fiori probabilmente cadranno (a meno che tu non scelga di infilzarli). Quindi, taglia invece le teste dei broccoli a tranci: appoggia i broccoli sulla parte superiore e affettali dal gambo in giù in fette spesse e piatte, proprio come faresti con cavoli o cavolfiori.
Passo 1: Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio. Mentre si scalda, saltare i broccoli nell'olio di cottura e condire a piacere.
Passo 2: Grigliare i broccoli finché non sono carbonizzati e teneri, circa 8-10 minuti. I fiori sciolti possono cuocere più velocemente delle bistecche spesse. Se cuoci le bistecche, girale dopo circa 5 minuti.
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