Il tuo vicino condivide una partita di biscotti con gocce di cioccolato e sono fenomenali. Qual è il loro segreto? burro marrone, ti dicono. Aggiunge un sapore di nocciola e tostato a tutto ciò che tocca, migliorando miracolosamente le ricette dolci e salate. In breve, è oro liquido... ed è sorprendentemente facile da realizzare. Ecco come rosolare il burro, per una migliore cottura, cottura e tutto il resto.
Cos'è il burro marrone?
Sai che il burro è un grasso e che si ottiene montando la panna. Ma lo sapevi che quando lo sciogli, il grasso di burro, i solidi del latte e il contenuto di acqua si separano? Mentre il burro cuoce, il liquido cuoce mentre i solidi del latte salgono in superficie. Una volta che la formazione di schiuma e gorgogliamento si interrompe, il solidi del latte affondare sul fondo della padella e iniziare a rosolare, secondo Sally's Baking Addiction . Una volta che i solidi del latte si caramellano nel grasso liquido, boom: hai il burro marrone.
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Il burro rosolato fa miracoli nelle ricette di dolci, piatti di pesce, salse per la pasta e altro ancora. Aggiunge una consistenza setosa e un sapore leggermente nocciolato a qualunque cosa tu lo metta e richiede solo pochi minuti per montarlo. Puoi rosolare solo la quantità di burro necessaria per una ricetta o rosolare interi bastoncini alla volta per un uso futuro. Basta conservarlo nel frigo e utilizzarlo prima della data di scadenza originale o congelarlo in vaschette per cubetti di ghiaccio per piatti futuri.
Come rosolare il burro
Tutto ciò di cui hai bisogno è burro, una padella o una padella e un occhio vigile. Il burro rosolato può trasformarsi in burro bruciato in un attimo, quindi non allontanarti dal fornello. Meno burro usi, più velocemente dorerà.
Se hai più padelle tra cui scegliere, una di colore chiaro ti consentirà di monitorare meglio il burro mentre cambia colore. Sia il burro salato che quello non salato vanno bene; assicurati solo di prendere in considerazione l'altro sale nella ricetta se usi il sale. Ora, andiamo a dorare.
Passo 1: Tagliare il burro a pezzi più piccoli, quindi aggiungerli a una padella a fuoco medio. Mescolare delicatamente e ruotare il burro intorno alla padella in modo che si sciolga in modo uniforme, in circa 1 o 2 minuti.
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Passo 2: Mescolare il burro per circa 4 minuti in quanto sputacchia (nel senso che l'acqua cuoce e il grasso sfrigola). Il burro inizierà a schiumare. Abbassa la fiamma se il burro cuoce troppo velocemente o bolle troppo vigorosamente.
Passaggio 3: Quando il burro diventa una schiuma giallo intenso, lascia rosolare il latte sul fondo della padella per circa 3-5 minuti. La schiuma inizierà a diminuire. Mescola il burro con un movimento circolare mentre cuoce. Guarda attentamente la padella per assicurarti che il burro non bruci.
Passaggio 4: Nel momento in cui il burro marrone smette di sfrigolare, trasferiscilo in una ciotola resistente al calore. Se lo lasci nella padella, potrebbe bruciare in un istante, anche se togli la padella dal fuoco. Raschiare tutti i gustosi pezzi dorati dalla padella nella ciotola prima dell'uso. Il burro dovrebbe essere da marrone dorato a marrone (a seconda delle tue preferenze) e avere un odore di tostato. Ora è pronto per aggiungere a qualsiasi ricetta il tuo cuore desidera.
Pronto a cucinare? Ecco alcune delle nostre ricette preferite che richiedono burro marrone:
- Zucca Arrosto con Yogurt e Pistacchi Al Burro Speziati
- Capesante Al Burro Marrone Con Risotto Al Parmigiano
- Pasta Di Funghi Al Burro Marrone
- Impasto per biscotti di macadamia, burro marrone e anacardi
- Torta di libbra al burro marrone con composta di fragole
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