La cucina con l'olio d'oliva è spesso fraintesa o di cui non si parla molto, anche se l'ingrediente è ampiamente utilizzato in insalate e pasta, e negli anni ha guadagnato molta popolarità come olio salutare. Se stai cercando vantaggi dell'uso dell'olio d'oliva per cucinare , continua a leggere per sapere come includerne di più nella tua dieta nel modo giusto!
Immagine: 123RF Quali sono i vantaggi dell'uso dell'olio d'oliva per cucinare?
Come parte importante di uno dei pilastri principali di a dieta mediterranea , probabilmente la dieta più sana al mondo, questo oro liquido non è lodato per niente. L'olio d'oliva è più salutare di altri oli a causa del suo contenuto nutrizionale , che offre numerosi benefici per la salute.
Immagine: 123RF Riduce lo stress ossidativo
Olio d'oliva, particolarmente extra olio vergine d'oliva , è pieno zeppo di antiossidanti come beta-carotene, luteina, tocoferoli e fenoli idrofili e contiene oltre 200 componenti con attività biologica! Gli antiossidanti sono noti per prevenire i danni cellulari causati dai radicali liberi, sostanze prodotte dall'organismo durante processi come il metabolismo.L'accumulo di radicali liberi nel corpo provoca stress ossidativo, che può causare danni alle cellule e si dice che abbia un ruolo nello sviluppo di malattie come il cancro. Alcuni studi suggeriscono che i vantaggi dell'uso dell'olio d'oliva per cucinare e mangiare includono ridotto rischio di cancro al seno e prevenzione del cancro del colon-retto.
Migliora la salute del cuore
Gli studi dimostrano che i polifenoli nell'olio d'oliva offrono protezione dall'aterosclerosi e dalle malattie cardiovascolari. L'olio d'oliva previene anche l'eccessiva coagulazione del sangue e il colesterolo LDL (cattivo) dall'ossidazione, abbassa la pressione sanguigna e migliora la rivestimento dei vasi sanguigni .
Immagine: 123RF Previene l'infiammazione
L'infiammazione cronica è una delle principali cause di malattie come malattie cardiache, diabete di tipo 2, obesità, artrite, cancro e altro ancora. Gli antiossidanti nell'olio d'oliva, principalmente oleocantali, funzionano in modo simile ai farmaci antinfiammatori per ridurre l'infiammazione.Altri antiossidanti hanno dimostrato di inibire alcune proteine e geni che guidano l'infiammazione. Inoltre, l'acido oleico, un acido grasso presente nell'olio d'oliva, riduce i livelli di infiammazione marcatori.
Migliora il cervello e la salute mentale
Secondo gli studi, mangiare una dieta fortificata con olio extra vergine di oliva ha un impatto protettivo sui vasi sanguigni del cervello, prevenendo o rallentando l'insorgenza del morbo di Alzheimer.Gli studi dimostrano che a dieta ricca nei grassi saturi è legato alla depressione, insieme ad altri problemi di salute. L'olio d'oliva è una delle migliori fonti di grassi monoinsaturi, che non sono solo ottimi per il cuore ma per la salute generale. Inoltre, secondo uno studio, i nutrienti nell'olio extra vergine di oliva possono aiutare a proteggere il sistema nervoso ed essere efficaci nel trattamento della depressione e dell'ansia, uno dei tanti vantaggi dell'uso dell'olio d'oliva per cucinare.
Immagine: 123RF Benefico per la salute dell'intestino e del fegato
È stato scoperto che i fenoli presenti nell'olio d'oliva aumentano la salute dell'intestino e l'immunità intestinale modificando i microbi nel tratto digestivo , dimostrandosi utile per chi soffre di colite ulcerosa, morbo di Crohn e altri tipi di malattie infiammatorie intestinali.Gli acidi grassi monoinsaturi nell'olio extra vergine di oliva prevengono cambiamenti come l'infiammazione e la resistenza all'insulina nel fegato, prevenendo così danni al fegato.
Consiglio: I vantaggi dell'uso dell'olio d'oliva per cucinare sono molti. Dalla salute mentale a quella fisica, questo olio sano può offrire il meglio!
Immagine: 123RF Come ottenere i massimi benefici dall'uso dell'olio d'oliva per cucinare?
È importante capisci che tutti gli oli da cucina hanno una temperatura alla quale iniziano a fumare o a rompersi; questa temperatura è nota come punto di fumo. Quando l'olio viene riscaldato fino al punto di fumo, i nutrienti benefici iniziano a degradarsi e i composti potenzialmente dannosi per la salute iniziano a formarsi. Dal momento che il punto di fumo dell'olio d'oliva è inferiore a quello degli oli vegetali , si suggerisce spesso di evitare di friggerlo.La buona notizia è che l'olio d'oliva, se usato per cotture delicate, conserva tutta la sua bontà! È interessante notare che l'olio d'oliva viene classificato in base al processo di estrazione e sceglierne uno in grado di resistere alla temperatura a cui cucinerai si rivelerà più benefico per la salute .
Immagine: 123RF Tutti i tipi di olio d'oliva hanno gusti diversi e punti di fumo diversi. attenersi a utilizzando olio extra vergine di oliva e vergine olio d'oliva come condimento per l'insalata , condimenti, nei panini e per sauté leggeri . Per ottenere i benefici dell'utilizzo dell'olio d'oliva per cucinare, utilizzare olio d'oliva raffinato o puro o olio di sansa di oliva per friggere e cuocere ad alte temperature.
Consiglio: Ottieni tutti i benefici per la salute di olio d'oliva scegliendo il giusto varietà a seconda del piatto e del metodo di cottura.
Immagine: 123RF Domande frequenti sull'uso dell'olio d'oliva per cucinare
D. Come scegliere un olio per ottenere i benefici dell'utilizzo dell'olio d'oliva per cucinare?
A. Sia che tu stia cercando olio d'oliva per soffriggere o friggere, ricordati di leggere le etichette prima dell'acquisto. Ecco i tipi di olio d'oliva:- Olio extravergine d'oliva
Il tipo di olio d'oliva migliore e più comunemente usato tra tutti, l'olio extra vergine di oliva viene estratto tramite spremitura a freddo per evitare che i nutrienti, i sapori e l'aroma vengano influenzati dalle alte temperature. Olio estratto questo ha una minore acidità contenuto rispetto ai suoi omologhi. L'olio extra vergine di oliva può essere consumato tal quale, con moderazione.- Olio vergine d'oliva
Anche questo tipo di olio viene estratto tramite spremitura a freddo per conferire un aroma e un sapore naturali al prodotto finale. Rispetto all'olio extra vergine di oliva, l'olio vergine di oliva ha un sapore più delicato e più adatto alla cottura a fuoco lento.
Immagine: 123RF - Olio d'oliva raffinato
Estratto da olive mature, l'olio d'oliva raffinato ha la minor quantità di olio d'oliva vergine, e quindi, di bassa qualità rispetto ai tipi sopra menzionati. Tuttavia, questo l'olio d'oliva è buono per cucinare ad alta temperatura.- Olio d'oliva puro
Questo tipo di olio d'oliva è una miscela di olio d'oliva raffinato e olio extra vergine o vergine d'oliva. L'olio d'oliva raffinato viene miscelato con oli migliori per migliorare la qualità del prodotto finale, aumentando il contenuto di nutrienti e il sapore.- Olio di Sansa di Oliva
E' la qualità più bassa dell'olio di oliva e viene estratto dalla sansa delle olive frante. Anche in questo caso, l'olio d'oliva vergine viene aggiunto per migliorare la qualità. Sebbene olio di sansa d'oliva è il meno costoso di tutti i tipi di olio d'oliva, è più adatto alla cottura ad alte temperature.D. Come conservare l'olio d'oliva per ottenere i benefici dell'uso dell'olio d'oliva per cucinare?
A. Conservare correttamente l'olio d'oliva è importante perché, a differenza del vino, non migliora con l'età. Per questo olio sano, l'olio più fresco è il migliore in termini di gusto e nutrizione. Tieni a mente questi suggerimenti:
Immagine: 123RF - Usa l'olio d'oliva entro tre-sei mesi dall'acquisto invece di conservare l'olio costoso per le occasioni speciali. Dovrai consumarlo prima una volta aperta la bottiglia o la lattina.
- Controlla la data di scadenza prima dell'acquisto, ma cerca anche la data di raccolta.
- Conservare l'olio d'oliva in un luogo fresco. La normale temperatura ambiente funziona e non è necessario refrigerare l'olio d'oliva se ti ricordi solo di tenerlo lontano da fonti di calore come fornelli o forno. Nota che la refrigerazione dell'olio d'oliva può renderlo torbido o farlo solidificare, ma ciò non influirà sul suo valore nutrizionale.
- Tenere l'olio d'oliva lontano dalla luce solare diretta. Il posto migliore per riporlo è in un luogo buio come un armadio.
- Limita l'esposizione all'aria per ottenere tutto vantaggi dell'uso dell'olio d'oliva per cucinare. Tenere sempre l'olio d'oliva ben chiuso; potresti prendere in considerazione il trasferimento dell'olio in un contenitore più piccolo una volta che hai usato circa la metà in modo da ridurre al minimo l'esposizione.
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