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La cucina dell'India meridionale è tanto varia quanto saporita. La varietà non è limitata agli stati della parte meridionale del paese, ma anche alle diverse città all'interno di questi stati. Tra questi, il cibo Chettinad si è guadagnato una buona reputazione. E, con la sua combinazione vincente di spezie fresche e sapori complessi, c'è da chiedersi perché? Il posto migliore per assaggiare le stelle di questa cucina è nella piccola città di Karaikudi, nel distretto di Sivaganga del Tamil Nadu. Dobbiamo ringraziare i Nattukottai Chettiars per questa cucina caratteristica. I Chettiar di Karaikudi commerciavano nel sud e sud-est asiatico nel XIX e all'inizio del XX secolo. Oltre al cibo, la ricca comunità bancaria ha anche contribuito immensamente alla straordinaria architettura, ai templi e agli oggetti d'antiquariato di questa regione.
L'unica idea che la maggior parte delle persone ha della cucina di Chettinad è che sia troppo piccante o pungente - un'idea sbagliata diffusa dai ristoranti fuori Karaikudi che cercano molto duramente di replicare i piatti di Chettinad autentici e falliscono miseramente. Mentre il cibo a Karaikudi è piccante, ha sfumature che i ristoranti di città non riescono a catturare.
crescita dei capelli con olio di cocco
Ancor prima di iniziare a mangiare jag, preordina il montone al pepe e il pollo Thirakkal su Sri Alagu Mess in quanto questi sono disponibili solo su preavviso. Se preferisci semplicemente tuffarti, presentati in questo ristorante senza fronzoli in stile mensa e ordina il pasto vegetariano o non servito su - cos'altro - foglie di banana.
Assaggia gli altri eroi di Chettinad che cucinano a Ristorante per famiglie di amici, dove il cibo viene cotto in pentole di coccio su stufe a legna per esaltarne i sapori. Prova la frittura di pesce Sennarai o il granchio Chettinad. I vegetariani non devono essere delusi perché il pranzo vegetariano fisso è molto buono.
Un post condiviso da The Bangala (@thebangala) il 22 febbraio 2017 alle 21:43 PST
Mentre dozzine di ristoranti si contendono la tua attenzione, Il Bangala è una visita imperdibile. Lo chef, che cucina qui da diversi decenni, prepara un pasto fantastico, che deve essere prenotato con tre ore di anticipo. Richiedi il vendaka mandi (bhendi e cipolline in pasta di tamarindo) .
Altre specialità della cucina Chettinad sono le pergamena paniyaram (una torta di riso piatta e al vapore) e mahilampu puttu (polvere di riso macinato grossolanamente al vapore con zucchero e cocco) e Hotel Nuovo Presidente è forse il posto migliore in città per provarli.
Fai anche una matita in un pasto al Ristorante ARC Garden dove il pezzo forte è l'arrosto speciale di Gowthari, quaglia cucinata con cipolle, pomodori e peperoncino. Lavalo con sorbetto nannari (a base di estratto di radice della pianta nannari, zucchero e succo di limone), che aiuta la digestione. Oppure, potresti anche provare la cola locale, Bovonto, molto simile a una kalakhatta frizzante senza il Jeera .
Paniyarams caldissimi in preparazione ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Un post condiviso da Kaavya Srinivasan (av kaavya89) il 17 maggio 2017 alle 20:14 PDT
Quando ti viene l'appetito ma non riesci a gestire un pasto completo, vai in una bancarella per strada per un po' di croccante wadas, iddiappams (spaghetti di riso al vapore), banana cruda pakodas , o il meno noto kulli paniyaram (dolce o salato office dal idlis ). Non dimenticare di riportarne un po' muruku a partire dal Snack Soundaram per quelle povere anime a casa che si sono perse questa incredibile avventura culinaria!
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