CAROTE: BENEFICI NUTRIZIONALI PER LA SALUTE, RISCHI E RICETTE

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Casa Salute Nutrizione Nutrizione oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh il 7 novembre 2019

Fin dall'infanzia, i nostri genitori ci hanno detto che le carote fanno bene ai nostri occhi, e sicuramente lo sono. Le carote sono una delle verdure più sane e sono una buona fonte di composti vegetali come beta-carotene, alfa-carotene, licopene, luteina, antociani e poliacetileni ^[1] .

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Le carote sono di diversi colori come rosso, giallo, viola, arancione e bianco. Le carote color arancio sono dolci, croccanti e aromatiche. Il loro colore arancione brillante deriva dal beta-carotene, un antiossidante che il tuo corpo converte in vitamina A.

Tipi Di Carote

1. Chantenay carote

2. Carote Imperator

3. Carote di Nantes

4. Carote Danvers

5. Carote baby

6. Pianeta carote

Valore nutritivo delle carote

100 g di carote contengono 88,29 g di acqua, 41 kcal di energia e contengono inoltre:

0,93 g di proteine
0,24 g di grassi
9,58 g di carboidrati
2,8 g di fibre
4,74 g di zucchero
33 mg di calcio
0,30 mg di ferro
12 mg di magnesio
35 mg di fosforo
320 mg di potassio
69 mg di sodio
0,24 mg di zinco
5,9 mg di vitamina C
0,066 mg di tiamina
0,058 mg di riboflavina
0,983 mg di niacina
0,138 mg di vitamina B6
19 mcg di folato
16706 UI di vitamina A
0,66 mg di vitamina E
13,2 mcg di vitamina K.

Benefici per la salute delle carote

1. Aiuto nella perdita di peso

Le carote sono a basso contenuto di calorie e fibre che, se consumate come parte della dieta, aumentano la sensazione di sazietà e diminuiscono l'apporto calorico nei pasti successivi ^[Due] . Quindi, se hai intenzione di perdere peso, aggiungi le carote al tuo pasto.

2. Migliora la salute del cuore

Le carote abbassano il colesterolo cattivo e aumentano il colesterolo buono, che riduce il rischio di malattie cardiache e ictus. Queste verdure sono una buona fonte di fibre e antiossidanti come carotenoidi, vitamina C e polifenoli che contribuiscono alla salute del cuore ^[3] .

3. Minor rischio di cancro

Le carote hanno la capacità di ridurre il rischio di vari tipi di cancro come il cancro del polmone, della prostata, del colon e dello stomaco ^[4] . Secondo uno studio, la presenza di carotenoidi nelle carote è nota per proteggere dal cancro ai polmoni e dal cancro al seno ^[5] , ^[6] . Un altro studio ha mostrato il legame tra il consumo di carote e il minor rischio di cancro al colon ^[7] .

4. Ridurre la pressione sanguigna

Le carote sono un'ottima fonte di potassio, che aiuta a rilassare la tensione nei vasi sanguigni e nelle arterie, aumenta la circolazione sanguigna e abbassa la pressione alta ^[8] . La pressione alta provoca infarto e ictus.

Fonte: ^[13] , ^[14] , ^[quindici] , ^[16] , ^[17]

5. Può controllare il diabete

Le carote sono ricche di sostanze fitochimiche e antiossidanti che aiutano a regolare la glicemia. Secondo Harvard Health, l'indice glicemico (IG) delle carote è 39, che è molto basso e causa un aumento inferiore dei livelli di glucosio nel sangue.

6. Mantenere la vista

Bassi livelli di vitamina A nel corpo aumentano il rischio di cecità notturna. Si dice che il consumo di carote riduca il rischio di cecità notturna e degenerazione maculare legata all'età. ^[9] , ^[10] .

7. Rafforza il sistema immunitario

Le carote sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante idrosolubile che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, prevenendo così le malattie croniche e riducendo la gravità del raffreddore e dell'influenza. ^[undici] .

8. Migliora la salute della pelle e dei capelli

L'elevata quantità di vitamina A presente nelle carote contribuisce alla salute della pelle incoraggiando la produzione di cellule sane che aiuta a mantenere la pelle soda e sana. La vitamina A è necessaria anche per la crescita dei capelli e previene la rottura dei capelli.

Potenziali rischi per la salute delle carote

Le carote sono sicure da consumare, tuttavia, uno studio ha dimostrato che le carote possono causare reazioni allergiche legate ai pollini, che possono causare prurito e gonfiore alla bocca. ^[12] .

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Ricette Di Carote

1. Ricetta gajar ka halwa

Quattro. Ricetta kheer di carote

Visualizza riferimenti agli articoli

[1]Sharma, K. D., Karki, S., Thakur, N. S., e Attri, S. (2012). Composizione chimica, proprietà funzionali e lavorazione della carota: una revisione. Rivista di scienza e tecnologia alimentare, 49 (1), 22-32.
[Due]Moorhead, S. A., Welch, R. W., Barbara, M., Livingstone, E., McCourt, M., Burns, A. A. e Dunne, A. (2006). Gli effetti del contenuto di fibre e della struttura fisica delle carote sulla sazietà e sulle successive assunzioni se consumate come parte di un pasto misto.British Journal of Nutrition, 96 (3), 587-595.
[3]Nicolle, C., Cardinault, N., Aprikian, O., Busserolles, J., Grolier, P., Rock, E., ... e Rémésy, C. (2003). Effetto dell'assunzione di carote sul metabolismo del colesterolo e sullo stato antiossidante nei ratti nutriti con colesterolo.European Journal of Nutrition, 42 (5), 254-261.
[4]Wu, K., Erdman, J. W., Schwartz, S. J., Platz, E. A., Leitzmann, M., Clinton, S. K., ... e Giovannucci, E. (2004). Plasma e carotenoidi dietetici e rischio di cancro alla prostata: uno studio caso-controllo annidato Biomarkers Cancer Epidemiology and Prevention, 13 (2), 260-269.
[5]Gallicchio, L., Boyd, K., Matanoski, G., Tao, X., Chen, L., Lam, T. K., ... e Herman, J. G. (2008). Carotenoidi e rischio di sviluppare il cancro ai polmoni: una revisione sistematica The American Journal of Clinical Nutrition, 88 (2), 372-383.
[6]Eliassen, A. H., Hendrickson, S. J., Brinton, L. A., Buring, J. E., Campos, H., Dai, Q., ... Hankinson, S. E. (2012). Carotenoidi circolanti e rischio di cancro al seno: analisi aggregata di otto studi prospettici. Journal of the National Cancer Institute, 104 (24), 1905-1916.
[7]Okuyama, Y., Ozasa, K., Oki, K., Nishino, H., Fujimoto, S. e Watanabe, Y. (2014). Associazioni inverse tra concentrazioni sieriche di zeaxantina e altri carotenoidi e neoplasia del colon-retto in giapponese.International Journal of Clinic oncology, 19 (1), 87-97.
[8]Krishna, G. G. (1990). Effetto dell'assunzione di potassio sulla pressione sanguigna.Journal of the American Society of Nephrology, 1 (1), 43-52.
[9]Lindeboom, G. A. (1984). Pietre miliari storiche nel trattamento della cecità notturna. Clio medica (Amsterdam, Paesi Bassi), 19 (1-2), 40-49.
[10]Moeller, S. M., Parekh, N., Tinker, L., Ritenbaugh, C., Blodi, B., Wallace, R. B. e Mares, J. A. (2006). Associazioni tra degenerazione maculare correlata all'età intermedia e luteina e zeaxantina nel Carotenoids in Age-related Eye Disease Study (CAREDS): studio ausiliario della Women's Health Initiative Archives of ophthalmology, 124 (8), 1151-1162.
[undici]Carr, A. e Maggini, S. (2017). Vitamina C e funzione immunitaria.Nutrienti, 9 (11), 1211.
[12]Ballmer-Weber, B. K., Wüthrich, B., Wangorsch, A., Fötisch, K., Altmann, F. e Vieths, S. (2001). Allergia alle carote: challenge alimentare in doppio cieco, controllato con placebo e identificazione degli allergeni Journal of allergy and clinical immunology, 108 (2), 301-307.
[13]https://mavcure.com/carotenemia/
[14]https://www.walmart.ca/en/ip/carrots/6000196795077
[quindici]https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ginger-orange-glazed-baby-carrots
[16]https://charliesfruitonline.com.au/product/carrots-400g-punnet-purple-carrots/
[17]https://www.foodfidelity.com/simple-smoked-carrots/