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Il bhoger khichuri è una ricetta tradizionale bengalese preparata principalmente per le feste e offerta come prasad. Il bhaja muger dal khichuri è un moong dal khichdi in stile bengalese che utilizza molte spezie e verdure speciali.
Tradizionalmente, questo khichuri viene preparato con riso Gobindobhog. Dal momento che non si trova molto comunemente al di fuori del Bengala occidentale, abbiamo usato il riso basmati come sostituto. Secondo i bengalesi, qualsiasi festa è incompleta senza offrire bhoger khichuri alla dea Durga.
Bhoger khichuri ha un sapore distinto di tutte le spezie aggiunte in esso. Questo delizioso khichuri è fatto specificamente su Ashtami ed è consumato come naivedyum.
Il bhoger khichuri è molto appetitoso e può essere preparato in casa. Il processo di preparazione di questo khichuri potrebbe richiedere un po 'di tempo ma non è complicato se segui i passaggi.
Ecco una procedura passo passo con le immagini, se desideri provare il bhoger khichuri a casa. Inoltre, guarda la video ricetta.
VIDEO RICETTA DI BHOGER KHICHURI
RICETTA BHOGER KHICHURI | COME FARE MOONG DAL KHICHDI IN STILE BENGALI | BHAJA MUGER DAL KHICHURI RICETTA Bhoger Khichuri Ricetta | Come fare il Moong Dal Khichdi in stile bengalese | Bhaja Muger Ricetta Dal Khichuri Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 1 ora Tempo totale 1 oraRicetta di: Meena Bhandari
Tipo di ricetta: piatto principale
Porzioni: 4
ingredienti
-
Riso Basmati - 1 tazza
Acqua - ½ tazza + per il risciacquo
Moong dal - 1 tazza
Olio - 6 cucchiai
Bastoncini di cannella - 4 (bastoncino da un pollice)
Cardamomo - 4
Chiodi di garofano - 7
Zenzero (grattugiato) - 1 cucchiaio
Curcuma in polvere - ½ cucchiaino
Jeera in polvere - 1 cucchiaino
Olio di senape - 1 cucchiaio
Foglie di alloro - 2
Peperoncini rossi secchi - 2
Jeera - 1 cucchiaino
Cocco grattugiato - 2 cucchiai
Pomodoro (tagliato in un quarto) - 1
Patate (sbucciate e tagliate a cubetti grandi) - 1
Cavolfiore (tagliato a grandi fiori) - 8-10 pezzi
Peperoncino verde (fessura) - 1
Acqua calda - 1½ litri
Piselli verdi - ½ tazza
Zucchero - 2 cucchiaini
Ghee - 1 cucchiaio
la roccia e sua moglie
Come preparare-
1. Aggiungere il riso basmati in un colino.
2. Sciacquarlo con acqua e lasciarlo scolare completamente.
3. Distribuire il riso su un piatto e lasciarlo asciugare per 10 minuti.
4. Nel frattempo aggiungere il moong dal in una padella riscaldata.
5. Asciugare l'arrosto per 2-3 minuti, finché non diventa marrone.
6. Trasferiscilo in una ciotola.
7. Aggiungere mezza tazza d'acqua e risciacquare.
8. Filtra l'acqua e tienila da parte.
9. Aggiungere un cucchiaio d'olio in una padella calda.
10. Aggiungere il riso essiccato.
11. Cuocere per 1-2 minuti, finché l'odore di crudo non scompare e il riso diventa lucido.
12. Trasferiscilo in una ciotola e tienilo da parte.
13. Aggiungere i tre bastoncini di cannella in una padella riscaldata.
14. Aggiungere il cardamomo e cinque chiodi di garofano.
15. Arrosto a secco fino a quando il colore cambia.
16. Trasferiscilo in un barattolo del mixer.
17. Macinateli fino a ottenere una polvere fine per ottenere il garam masala bengalese.
18. Aggiungere lo zenzero grattugiato in una tazza.
19. Aggiungere la curcuma in polvere e la jeera in polvere.
20. Mescolare bene e tenerlo da parte.
21. Aggiungere l'olio di senape in una padella.
22. Aggiungere le foglie di alloro e i peperoncini rossi secchi.
23. Aggiungere una stecca di cannella e due chiodi di garofano.
24. Aggiungere la jeera e rosolare bene.
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25. Aggiungere il cocco grattugiato e mescolare bene per circa 2 minuti.
26. Aggiungere la pasta di zenzero e rosolare per un altro minuto.
27. Aggiungere i pezzi di pomodoro e mescolare bene per 2 minuti e toglierlo dal fuoco.
28. Aggiungere 5 cucchiai d'olio in un'altra padella riscaldata.
29. Aggiungere i cubetti di patate e friggere per 2-3 minuti, finché non diventano marrone chiaro.
30. Toglietela dalla padella e trasferitela su un piatto.
31. Aggiungere le cimette di cavolfiore nella stessa padella.
32. Friggere per 4-5 minuti, finché non diventa marrone chiaro.
33. Toglietelo dalla teglia e trasferitelo sul piatto.
34. Aggiungere il moong dal nella stessa padella.
35. Aggiungere il riso e il peperoncino verde spezzettato.
36. Aggiustate di sale.
37. Aggiungere un litro di acqua calda.
38. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.
39. Togliere il coperchio e aggiungere il masala al pomodoro e cocco arrostito.
40. Quindi aggiungere le verdure arrostite.
41. Aggiungere i piselli e lo zucchero.
42. Aggiungere un altro mezzo litro di acqua calda e poi un cucchiaino di garam masala bengalese in polvere.
43. Mescolate bene e coprite di nuovo con il coperchio.
44. Lasciar cuocere per 15 minuti.
45. Aggiungere un cucchiaio di burro chiarificato e trasferirlo in una ciotola.
46. Servire caldo.
- 1. Tradizionalmente il bhoger khichuri è fatto con riso Gobindobhog invece del riso basmati.
- 2. Il riso viene arrostito con burro chiarificato in modo che l'odore di crudo scompaia.
- 3. Se non stai preparando il khichuri come naivedyum, puoi aggiungere cipolle e aglio.
- Porzione - 1 tazza
- Calorie - 177 cal
- Grasso - 2 g
- Proteine - 8 g
- Carboidrati - 32 g
- Zucchero - 1,1 g
- Fibra - 8 g
PASSO DOPO PASSO - COME FARE BHOGER KHICHURI
1. Aggiungere il riso basmati in un colino.
2. Sciacquarlo con acqua e lasciarlo scolare completamente.
3. Distribuire il riso su un piatto e lasciarlo asciugare per 10 minuti.
4. Nel frattempo aggiungere il moong dal in una padella riscaldata.
5. Asciugare l'arrosto per 2-3 minuti, finché non diventa marrone.
6. Trasferiscilo in una ciotola.
7. Aggiungere mezza tazza d'acqua e risciacquare.
8. Filtra l'acqua e tienila da parte.
9. Aggiungere un cucchiaio d'olio in una padella calda.
10. Aggiungere il riso essiccato.
11. Cuocere per 1-2 minuti, finché l'odore di crudo non scompare e il riso diventa lucido.
12. Trasferiscilo in una ciotola e tienilo da parte.
13. Aggiungere i tre bastoncini di cannella in una padella riscaldata.
14. Aggiungere il cardamomo e cinque chiodi di garofano.
15. Arrosto a secco fino a quando il colore cambia.
16. Trasferiscilo in un barattolo del mixer.
17. Macinateli fino a ottenere una polvere fine per ottenere il garam masala bengalese.
18. Aggiungere lo zenzero grattugiato in una tazza.
19. Aggiungere la curcuma in polvere e la jeera in polvere.
20. Mescolare bene e tenerlo da parte.
21. Aggiungere l'olio di senape in una padella.
22. Aggiungere le foglie di alloro e i peperoncini rossi secchi.
23. Aggiungere una stecca di cannella e due chiodi di garofano.
24. Aggiungere la jeera e rosolare bene.
25. Aggiungere il cocco grattugiato e mescolare bene per circa 2 minuti.
26. Aggiungere la pasta di zenzero e rosolare per un altro minuto.
27. Aggiungere i pezzi di pomodoro e mescolare bene per 2 minuti e toglierlo dal fuoco.
28. Aggiungere 5 cucchiai d'olio in un'altra padella riscaldata.
29. Aggiungere i cubetti di patate e friggere per 2-3 minuti, finché non diventano marrone chiaro.
30. Toglietela dalla padella e trasferitela su un piatto.
31. Aggiungere le cimette di cavolfiore nella stessa padella.
32. Friggere per 4-5 minuti, finché non diventa marrone chiaro.
33. Toglietelo dalla teglia e trasferitelo sul piatto.
34. Aggiungere il moong dal nella stessa padella.
35. Aggiungere il riso e il peperoncino verde spezzato.
36. Aggiustate di sale.
37. Aggiungere un litro di acqua calda.
38. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.
39. Togliere il coperchio e aggiungere il masala al pomodoro e cocco arrostito.
40. Quindi aggiungere le verdure arrostite.
41. Aggiungere i piselli e lo zucchero.
42. Aggiungere un altro mezzo litro di acqua calda e poi un cucchiaino di garam masala bengalese in polvere.
43. Mescolate bene e coprite di nuovo con il coperchio.
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44. Lasciar cuocere per 15 minuti.
45. Aggiungere un cucchiaio di burro chiarificato e trasferirlo in una ciotola.
46. Servire caldo.
