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Niente come un piatto di pesce fritto una domenica pomeriggio a pranzo. E se la frittura di pesce è preparata con questa ricetta Andhra, allora ti darà sicuramente lodi. Giusto per ricordarti che non tutte le ricette di pesce indiane sono curry. Questa ricetta Andhra, ad esempio, ti offre una straordinaria prelibatezza di pesce secco che puoi gustare con dal e riso.
Una quantità molto elevata di spezie piccanti è consuetudine in qualsiasi ricetta in stile Andhra. Questa frittura di pesce in stile Andhra non sarebbe un'eccezione a questa regola. Tuttavia, puoi regolare le spezie in base al tuo palato. Questa è una ricetta di pesce tradizionale indiana e ha i suoi abituali eccessi di olio e spezie. Quindi questo piatto non è per i fanatici della salute, ma un must per i fanatici del cibo!
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Ingredienti per la marinata
- Cipolle - 1 (tritate)
- Baccelli d'aglio - 5
- Zenzero - 1 pollice
- Semi di cumino - 1 cucchiaino
- Semi di coriandolo - 1 cucchiaino
- Semi di finocchio - 1 cucchiaino
- Peperoncini rossi (secchi) - 4
- Curcuma in polvere - 1/2 cucchiaino
- Garam masala- 1/2 cucchiaino
Altri ingredienti
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- Filetti di pesce- 8 (qualsiasi pesce comune come rohu, anatra bombay o pomfret)
- Foglie di curry- 5
- Olio- 3 cucchiai
- Sale secondo i gusti
Procedura
1. Strofinare un po 'di sale sui filetti di pesce e tenerli da parte mentre si lavora la marinata.
2. Nel frattempo prendere tutti gli ingredienti della marinata e tritarla insieme in un frullatore. Assicurati che la pasta sia densa.
3. A questo punto marinate il pesce con la marinata che avete preparato e lasciate riposare per mezz'ora.
4. Scaldare l'olio in una padella dal fondo piatto. Condiscilo con foglie di curry per insaporirlo.
5. Raccogliere ora i filetti di pesce con quanta più marinata possibile e metterli nella padella.
6. Abbassare la fama e cuocere su entrambi i lati per circa 7-8 minuti.
7. Quando entrambi i lati del pesce sono ben dorati, puoi toglierlo dal fuoco.
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Servire la frittura di pesce calda dal forno a gas per completare il dal (palak pappu curry) e il riso in stile Andhra.
