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Eleocharis dulcis, comunemente note come castagne d'acqua o specificamente castagne d'acqua cinesi, in realtà non sono affatto noci come suggerisce il nome. Sono cormi acquatici o bulbo-tuberi che crescono in aree allagate, risaie, stagni, paludi e corpi idrici poco profondi e lenti.
Sono originari dei paesi asiatici come la Cina meridionale, l'India, le Filippine, Taiwan e il Giappone e altri paesi come l'Australia, l'Africa e alcune isole vicino all'Oceano Indiano e all'Oceano Pacifico.
Sono specificamente chiamate castagne d'acqua cinesi perché sono una parte molto popolare della cucina cinese. Sono noti per essere molto croccanti anche quando sono cotti o bolliti. Questo perché le pareti cellulari di questi cormi sono reticolate e rafforzate anche da composti fenolici e da un agente antibiotico simile alla penicillina, chiamato Puchiin. Ciò consente al cormo di rimanere croccante quando è cotto o bollito e aggiungono croccantezza a qualsiasi piatto a cui vengono aggiunti.
1 litro d'acqua al giorno
Cosa rende Eleocharis Dulcis così nutriente?
Le castagne d'acqua sono costituite per il 75% da acqua e sono una ricca fonte di fibre. Hanno anche un antiossidante fenolico chiamato acido ferulico. Ha anche una buona quantità di vitamine del complesso B come riboflavina, folati, piridossina, tiamina e acido pantotenico. I minerali presenti nel cormo includono rame, zinco, magnesio, potassio, manganese, fosforo, ecc.
Poiché i cormi sono gli unici pezzi commestibili, il resto della pianta viene utilizzato come compost o mangime per il bestiame.
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Eleocharis dulcis non deve essere confuso con Trapa natans, chiamato anche Castagne d'acqua. Questa specie di Castagne d'acqua o Caltrops d'acqua ha la forma di pipistrelli e ha un sapore simile a quello delle patate o degli ignami.
Quali sono i vantaggi di Eleocharis Dulcis?
1. Riduce l'ipertensione e le malattie cardiache:
I colpi di cuore e l'ipertensione sono collegati a bassi livelli di potassio nel corpo. Le castagne d'acqua forniscono il 7% del potassio che una persona richiede nel suo apporto giornaliero. Il potassio contrasta l'effetto dell'eccesso di sodio nel sistema, aiutando a ridurre la pressione sanguigna e fa bene anche al cuore. Abbassa i livelli di colesterolo e riduce l'assorbimento dei carboidrati nel corpo.
2. Fibre a basso contenuto calorico:
Le castagne d'acqua sono nutrienti e hanno anche un contenuto calorico molto basso. Circa 100 g di castagne d'acqua contengono un totale di 97-100 calorie. Tuttavia, sono ricchi di fibre. Questa fibra regola i livelli di zucchero nel sangue, movimenti intestinali sani, riduce i livelli di colesterolo e mantiene sano il tuo intestino. Sono chiamati cibi 'ad alto volume'. Ciò significa che ti mantengono più pieno per un tempo più lungo. Poiché contengono tanta acqua e sono a basso contenuto di calorie, sono un ottimo alimento dietetico.
3. Anti-cancerogeno:
Le castagne d'acqua contengono un'abbondanza di acido ferulico, un antiossidante. Le cellule cancerose si sforzano di crescere in ambienti ricchi di radicali liberi. L'antiossidante, acido ferulico, riduce lo stress ossidativo e neutralizza i radicali liberi nel sistema, riducendo il rischio di crescita delle cellule cancerose.
4. Salute riproduttiva:
Le castagne d'acqua sono un alimento miracoloso per le donne che soffrono di cicli mestruali irregolari. La vaginite, in cui si osserva una secrezione anormale dalla vagina, può essere curata anche consumando castagne d'acqua. A tale scopo, vengono consumati con il latte. Lo stesso può essere consumato per trattare la disfunzione erettile negli uomini.
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5. Combatte batteri e virus:
Il succo delle Castagne d'Acqua ha straordinarie proprietà antibatteriche e antivirali. È un'ottima cura per mal di gola, catarro, movimenti rilassati, ecc. L'acqua bollita con le castagne d'acqua è un rimedio casalingo per ridurre i sintomi di morbillo e ittero. Bere quest'acqua aiuta anche ad alleviare la nausea. Le castagne d'acqua aiutano a purificare la pelle. Quando mescolato con succo di limone e applicato, cura disturbi della pelle come l'eczema. Acqua potabile L'acqua di castagne due volte al giorno cura anche le emorroidi o le afte.
Le castagne d'acqua sono disponibili tutto l'anno. Nei paesi asiatici, tuttavia, sono più facilmente disponibili durante l'inverno. È ottimo per le donne incinte, poiché stimola le ghiandole mammarie a secernere più latte per il bambino. È anche un bene per la crescita e lo sviluppo del feto.
Come si può consumare Eleocharis Dulcis?
Le castagne d'acqua possono essere consumate crude, bollite, cotte e macinate. Vengono aggiunti principalmente a piatti come chop suey, patatine fritte, insalate e curry a causa della loro consistenza croccante. Questi cormi vengono anche essiccati e macinati per fare la farina, che viene utilizzata per fare torte. Se consumati crudi, non hanno un sapore molto caratteristico. Sono bianchi, carnosi, un po 'dolci ed estremamente croccanti. Si abbinano bene con spaghetti di riso, coriandolo, olio di zenzero, germogli di bambù e altre salse e condimenti.
In India, la farina di castagne d'acqua viene consumata durante i digiuni. Non si consumano cereali durante i digiuni e poiché non sono cereali, la farina di questi viene utilizzata per fare le focacce.
Le castagne d'acqua erano parte integrante dell'Ayurveda e dell'antica medicina cinese. Era usato per calmare la pita dosha aggravata, in quanto è un ottimo diuretico. Faceva parte anche di molte formule ringiovanenti della medicina antica.
È un rimedio antichissimo con ottimi benefici consigliato dai nostri antenati. Dovrebbe far parte della nostra dieta tenere a bada le malattie e rimanere in forma allo stesso tempo.
