22 frutta e verdura estiva da mangiare in questa stagione, dalle barbabietole alle zucchine

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Per la maggior parte delle persone, l'estate significa passare il tempo in piscina con un ottimo libro e abbondanti quantità di crema solare. Ma se sei ossessionato dal cibo come noi, l'estate significa mettere le mani su tutti gli abbondanti prodotti di stagione che il nostro cuore desidera, dalle pesche succose che ci spruzzano il succo lungo il mento ai fagiolini croccanti che possiamo mangiare subito la borsa. Di seguito, una pratica guida a tutta la frutta e verdura estiva che sarà di stagione da giugno ad agosto, e per ognuna un piatto imperdibile.

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1. Barbabietole

Il primo raccolto viene raccolto a giugno, quindi tieni gli occhi aperti per le tenere barbabietole al mercato degli agricoltori prima dell'inizio ufficiale dell'estate. Non solo sono estremamente deliziose, sono anche un concentrato di nutrizione. Una porzione contiene il 20 percento dei folati di cui avrai bisogno in un giorno, inoltre sono ricchi di vitamina C, potassio e manganese.

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2. Peperoni

Certo, puoi raccogliere i peperoni in qualsiasi momento dell'anno al supermercato, ma saranno al loro apice (e verranno anche con il cartellino del prezzo più basso) da luglio a settembre. Usa peperoni rossi, gialli o arancioni per ottenere il più alto contenuto nutrizionale: tutti e tre sono ricchi di vitamina C, vitamina K e vitamine del gruppo B.

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3. More

Se vivi negli Stati Uniti meridionali, inizierai a vedere belle more mature spuntare nei negozi intorno a giugno, e se vivi nel nord, sarà più vicino a luglio. La stagione della raccolta dura solo circa tre settimane, quindi prendi un contenitore non appena ne vedi uno. Questi simpatici ragazzini sono un'ottima fonte di antiossidanti e vitamine A, C ed E.

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4. Mirtilli

Se dormi durante la stagione delle more, compensa con l'acquisto di mirtilli extra. Inizieranno a fare la loro comparsa al mercato degli agricoltori a maggio e continuerai a vederli fino alla fine di settembre. La cosa migliore è che sono un concentrato nutrizionale completo: solo una o due manciate ti daranno una spinta di vitamine A ed E, manganese, colina, rame, beta carotene e folato.

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5. Cantalupo

Da giugno ad agosto, il melone maturo e succoso farà la sua comparsa al supermercato. Ottieni la tua dose giornaliera di vitamina A e C mangiandone un paio a colazione (o, ancora meglio, bevendo uno dei nostri cocktail ghiacciati al melone durante l'happy hour).

Cosa fare: Cocktail di melone ghiacciato

6. Ciliegie

Non sarebbe estate senza le ciliegie, che inizierai a vedere al mercato degli agricoltori intorno a giugno. Le ciliegie dolci, come Bing e Rainier, rimangono per gran parte dell'estate, ma se vuoi mettere le mani su alcune varianti di crostate, dovrai prestare attenzione. Hanno una stagione di crescita brevissima, quindi in genere sono disponibili solo per due settimane. Ma non importa quale varietà scegli, riceverai un'enorme dose di vitamina C, potassio e manganese.

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7. Mais

Preferisci mangiare le pannocchie? O forse lo tagli per metterlo in insalate e pasta? Indipendentemente da ciò, non c'è niente come il vero affare. (Scusa, busta di bocconcini, stai nel congelatore fino a novembre.) Il mais cresce in tutti i 50 stati, quindi lo vedrai nei mercati degli agricoltori e nelle bancarelle delle fattorie e saprai per certo che è locale. Il mais è ricco di fibre, vitamina C, acido folico e tiamina, quindi concediti qualche secondo.

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8. Cetrioli

Aspetta, ti sentiamo dire, ho comprato cetrioli al supermercato per tutto l'inverno. Questo è vero, ma li vedrai ovunque da maggio a luglio, e saranno molto più gustosi di quelli cerosi e amari che prendi dalla sezione dei prodotti nel periodo natalizio. I cetrioli hanno un alto contenuto di acqua, quindi portali come spuntino in spiaggia o in piscina per rimanere idratati.

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9. Melanzane

Mentre puoi raccogliere una melanzana da Trader Joe's in qualsiasi momento, il tuo mercato degli agricoltori locali inizierà a portare quelle coltivate localmente intorno a luglio e rimarranno in giro almeno fino a settembre. Le melanzane grigliate o al forno possono diventare amare e mollicce, quindi conditele generosamente con sale e lasciate riposare per circa un'ora prima di sciacquarle e cuocerle.

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10. Fagiolini

Se mangi questi ragazzi solo il giorno del Ringraziamento, ti stai seriamente perdendo. Da maggio a ottobre, vedrai i fagiolini ammucchiati su ogni tavolo del mercato degli agricoltori. Prendetene qualche manciata e portateli a casa, perché sono fantastici in insalata, leggermente saltati in padella o mangiati direttamente dal sacchetto. (Sono anche ricchi di folati, magnesio, potassio e tiamina: vinci, vinci.)

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11. Limoni

C'è un motivo se la limonata è la bevanda ufficiale dell'estate (scusa, rosé). A partire da giugno, potrete trovarci aggiungendo il limone a quasi tutte le nostre cene, dalla pasta alla pizza e non solo. Anche se probabilmente non sgranocchierai un intero limone crudo in qualunque momento presto, può fornire più del 100 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C. Prenderemo un'altra limonata.

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12. Lime

Questo agrume estivo in genere raggiunge il picco da maggio a ottobre, quindi avrai molto da spremere nel tuo guac (e marg!). Non hanno la stessa quantità di vitamina C dei limoni, ma sono comunque ricchi di cose buone, tra cui acido folico, fosforo e magnesio.

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13. Manghi

I manghi Francis (quelli con la buccia giallo-verde e il corpo oblungo) sono coltivati ​​ad Haiti e troverai quelli più succosi da maggio a luglio. Una grande fonte di rame, acido folico e vitamina C, i manghi possono essere aggiunti a quasi tutto, incluso yogurt e persino pollo jerk.

Cosa fare: Cotolette di pollo jerk alla griglia con salsa di mango

14. Okra

Poiché l'okra ama le temperature calde, negli Stati Uniti è considerato un vegetariano rigorosamente meridionale. Tuttavia, si pensa che l'okra sia originario dell'Asia meridionale, dell'Africa occidentale o dell'Egitto, ed è comunemente usato anche nei piatti indiani. È una buona fonte di vitamine A, C, K e B6 e contiene anche calcio e fibre.

Cosa fare: Ciotole kitchari facili di ispirazione indiana

15. Pesche

Ahh , il nostro cibo estivo preferito. Le pesche faranno una grande apparizione al mercato degli agricoltori a metà luglio e rimarranno fino all'inizio di settembre. Il modo migliore per mangiare le pesche? Prendine uno e mordilo. Ma se non li hai fatti grigliare con un lato di formaggio, ti stai perdendo. (A proposito, le pesche sono ricche di vitamina C e A.)

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16. Prugne

Puoi ottenere prugne per tutta l'estate e le varietà che troverai sono infinite. Li vedrai con la pelle rossa, blu o viola o con la carne viola, gialla, arancione, bianca o rossa. Sono un favoloso frutto delle mani (quindi prendine qualcuno da portare in spiaggia), ma li adoriamo anche tagliati a fette in insalata e gettati sopra il gelato. Le prugne sono anche un alimento a basso indice glicemico, quindi non ti daranno quel livello di zucchero che potresti ottenere da altri frutti estivi.

Cosa fare: Torta rovesciata di prugne e more

17. Lamponi

Queste bellezze rosso rubino sono disponibili per tutta l'estate, sia al mercato degli agricoltori che al negozio di alimentari. Quando li acquisti non di punta, possono essere costosi, quindi acquistali a un ottimo prezzo finché puoi. Mangiane una manciata e trarrai beneficio da un enorme apporto di vitamina C, fibre, manganese e vitamina K.

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18. Fragole

Le fragole appariranno nelle zone più calde degli Stati Uniti durante la primavera, ma saranno ovunque entro metà giugno. Come altre bacche, le fragole sono ricche di antiossidanti e vitamina C e hanno anche un po' di acido folico e potassio.

Cosa fare: Frittelle in teglia con pesche e fragole

19. Zucca estiva

Cordiali saluti, c'è una miriade di diversi tipi di zucca estiva: zucchine verdi e gialle, zucca cousa, zucca crookneck e zucca tortino. Li riconoscerai dalla loro pelle più tenera (al contrario, per esempio, di una noce di burro). Sono ricchi di vitamine A, B6 e C, oltre a folati, fibre, fosforo, riboflavina e potassio.

Cosa fare: Pasta in padella con zucca, ricotta e basilico

20. Pomodori

Sono vegetariani? O sono un frutto? Tecnicamente, sono un frutto, perché crescono su una vite, ma qualunque cosa tu decida di chiamarli, assicurati di afferrare quante più varietà di pomodori possibile al mercato degli agricoltori. (Abbiamo un debole per i cimeli... più sono grumosi e colorati, meglio è.) Aggiungi un pomodoro alla tua insalata e aggiungerai vitamina C, potassio, vitamina K e acido folico alla tua dieta.

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21. Anguria

Se l'estate avesse una mascotte ufficiale, sarebbe un'anguria gigante che balla. A seconda di dove vivi, la stagione delle angurie può iniziare già a maggio e durare fino a settembre. Come i cetrioli, le angurie sono per lo più acqua, quindi sono perfette per i giorni in cui sei fuori al sole cocente. Sono anche un'ottima fonte di licopene, antiossidanti e potassio, oltre a vitamine A, B6 e C.

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22. Zucchine

Mentre tecnicamente una zucca estiva, abbiamo dovuto dare alle zucchine il suo ingresso perché è così dannatamente delizioso. La zucchina ha un sapore neutro ed è povera di carboidrati, quindi può essere facilmente aggiunta alla pasta o grattugiata nel pane per rendere il tuo panino un po' più nutriente. E abbiamo detto che è ricco di calcio, ferro, fosforo e potassio? Svenire .

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