Hai provato con l'olio di cocco? È probabile che tu abbia già ricevuto quel suggerimento, che sia un rimedio per le labbra screpolate e le doppie punte, un'aggiunta assolutamente da provare al tuo piano di perdita di peso o anche come un lubrificante completamente naturale a base vegetale . Sì, questo olio miracoloso è di gran moda da alcuni anni ormai e per una buona ragione: questo grasso saturo sano è caricato con trigliceridi a catena media che si pensa possano giovare alla pelle e potenzialmente aumentare la salute del cuore e del metabolismo. Detto questo, quando si tratta di raccogliere i frutti dell'olio di cocco, è utile sapere quale tipo acquistare e come usarlo. Bene, amici, abbiamo lo scoop sul dibattito sull'olio di cocco raffinato e non raffinato, e potrebbe essere solo un punto di svolta per la vostra routine di bellezza e il menu della cena... o entrambi.
Cos'è l'olio di cocco non raffinato?
Come tutto l'olio di cocco, l'olio di cocco non raffinato è un grasso a base vegetale che è stato estratto dalla carne di una noce di cocco matura; ciò che lo rende non raffinato è semplicemente che non è stato ulteriormente elaborato una volta spremuto dalla carne. Per questo motivo, l'olio di cocco non raffinato, a volte chiamato olio di cocco vergine, vanta un aroma e un sapore di cocco più audaci e un punto di fumo di 350 gradi Fahrenheit. (Suggerimento: se non ti piace il cocco, l'olio di cocco non raffinato probabilmente non farà al caso tuo.) A temperatura ambiente, sia l'olio di cocco non raffinato che quello raffinato hanno un aspetto solido e bianco, quindi non sarai in grado di identificare l'olio di cocco non raffinato a vista. Invece, leggi l'etichetta: se vedi le parole vergine o spremuto a freddo, allora l'olio di cocco non è raffinato. (Nota: non tutto l'olio di cocco non raffinato è spremuto a freddo, ma tutto l'olio di cocco spremuto a freddo non è raffinato.)
Cos'è l'olio di cocco raffinato?
Quindi ora che sai cos'è l'olio di cocco non raffinato, qual è il problema con le cose raffinate? Come avrai intuito, la differenza chiave tra i due è che l'olio di cocco raffinato ha subito un'ulteriore elaborazione, e in genere un po'. Le fasi di lavorazione adottate per produrre olio di cocco raffinato possono includere la sgommatura, fondamentalmente una doccia fredda per l'olio di cocco per rimuovere le gengive naturali; neutralizzazione, un processo mediante il quale vengono rimossi gli acidi grassi liberi per prevenire il rischio di ossidazione (cioè olio rancido); sbiancamento, che in realtà non comporta affatto la candeggina, ma si realizza con il filtraggio dell'argilla; e infine, deodorare, ovvero quando l'olio viene riscaldato per rimuovere qualsiasi sapore e sapore di cocco. OK, sono molte informazioni, ma cosa significa tutto questo? In primo luogo, non tutti questi passaggi sono necessariamente presi nel processo di raffinazione, ma sicuramente si verifica la deodorizzazione, il che ci porta alle differenze funzionali chiave tra olio di cocco raffinato e non raffinato: l'olio di cocco raffinato è abbastanza vicino a completamente insapore e inodore, e vanta un punto di fumo leggermente più alto di 400 gradi Fahrenheit. Vale anche la pena notare che, sebbene in genere associamo la lavorazione alla perdita di valore nutritivo, questo non è il caso dell'olio di cocco raffinato. Il processo di raffinamento non ha un impatto sui trigliceridi a catena media o sulla quantità di acido laurico e grassi saturi nel prodotto finale (più su quello sotto). In altre parole, non c'è motivo per non usare olio di cocco raffinato, soprattutto se non sei pazzo del sapore del cocco.
Olio di cocco raffinato vs. non raffinato
Quando si tratta di nutrizione, sia gli oli di cocco non raffinati che quelli raffinati offrono benefici simili, Sheri Vettel, RD di l'Istituto per la Nutrizione Integrativa , ci dice. Entrambi contengono trigliceridi a catena media, un tipo di grasso che può essere più facile da digerire e assorbire per l'intestino, che è un fattore benefico per chi ha problemi digestivi. L'acido laurico è un tipo di acido grasso a catena media presente nelle noci di cocco che ha benefici antimicrobici, oltre ad avere legami con un peso sano, aumento dell'HDL (il colesterolo 'buono') e protezione contro il morbo di Alzheimer, sebbene la ricerca più conclusiva sia necessario, aggiunge. In altre parole, sia l'olio di cocco non raffinato che quello raffinato hanno essenzialmente lo stesso profilo nutrizionale. Quando si tratta di costi, le cose raffinate sono in genere più economiche dell'olio di cocco non raffinato. Quindi la scelta tra i due dipende davvero dalle preferenze personali e dall'uso che intendi fare con l'olio.
Come scegliere quale olio usare
Diamo un'occhiata ad alcuni dei diversi modi in cui puoi usare l'olio di cocco ( ci sono più di quanto pensi ) e come l'olio non raffinato e raffinato si accumulano per ciascuno.
Cura della pelle
Come accennato, l'olio di cocco è una pelle popolare e idratante per capelli , ma importa quale tipo usi? Non del tutto. Come prodotto di bellezza, l'olio di cocco non raffinato è il tipo preferito da utilizzare, in particolare perché la mancanza di lavorazione significa che l'olio di cocco conserva tutto ciò che la natura intendeva. (Alcuni fitonutrienti e polifenoli vengono persi nel processo di raffinazione e, sebbene ciò non influisca sul valore nutrizionale, questi composti possono avere alcuni benefici per la pelle.) Detto questo, sia l'olio di cocco raffinato che quello non raffinato hanno lo stesso potere idratante quindi, ancora una volta, se non ti piace l'odore dell'olio di cocco non raffinato, va benissimo optare invece per la varietà raffinata.
cucinando
Sia l'olio di cocco non raffinato che quello raffinato sono eccellenti per cucinare, quindi quale scegli dipende davvero dal tipo di piatto che stai cucinando. Un sottile sapore di cocco può completare o contrastare con gli altri sapori in un piatto, qualcosa da tenere a mente poiché l'olio di cocco non raffinato conferirà parte del suo sapore al tuo pasto. Se stai cercando un olio da cucina neutro, l'olio di cocco raffinato è la soluzione migliore. È anche una scelta migliore per la cottura ad alta temperatura, grazie al suo punto di fumo più alto.
Cottura al forno
Le stesse considerazioni entrano in gioco con la cottura al forno, vale a dire se un gusto delicato di cocco funzionerà con ciò che stai facendo. A differenza della cottura, tuttavia, il punto di fumo non è un fattore importante durante la cottura: l'olio di cocco non raffinato non fumerà né brucerà se usato come ingrediente per la cottura, anche in un forno caldo (cioè sopra i 350 gradi Fahrenheit).
Salute
Come accennato in precedenza, l'olio di cocco raffinato e non raffinato ha lo stesso profilo nutrizionale. Se stai usando l'olio di cocco per i suoi benefici dietetici, entrambe le opzioni consegneranno la merce.
La linea di fondo
Allora, qual è l'asporto? Sia l'olio di cocco raffinato che quello non raffinato hanno benefici per il tuo corpo e la tua pelle. La cosa principale da tenere a mente è che l'olio da cucina non raffinato ha un sapore di cocco molto più forte rispetto alla sua controparte neutra e raffinata, e per la cottura sui fornelli quest'ultimo è migliore perché il suo punto di fumo più alto significa che può sopportare il calore.
