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I parsi sono noti per il loro amore per il cibo e trascorrono ore a cucinare per le feste. Che si tratti di una cucina vegetariana o non vegetariana, il piatto è preparato con molte spezie ricche. La cucina Parsi ha influenze dall'Iran, dal Gujarat e dal Maharashtra. L'influenza iraniana si vede nei piatti di carne e pollo cucinati con verdure. Vegetable Dhansak, è uno dei famosi Parsi dal (contorno) conosciuto in tutta l'India.
Il Dhansak vegetale viene solitamente consumato con riso, preferibilmente riso integrale. È un cibo Parsi autentico e salutare, poiché molte verdure e spezie servono per la preparazione di questo piatto. Sebbene molti ingredienti siano usati nella preparazione di questo piatto, è una ricetta molto semplice. La ricetta del Dhansak vegetale può anche essere preparata usando il montone. Quindi, questo è un piacere anche per gli amanti non vegetariani!
Dhansak vegetale
Porzioni : 4
Tempo di preparazione: 10-12 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
ingredienti
Piselli piccanti spezzati -1/4 tazza (ammollati)
Lenticchie rosse spezzate -2 cucchiai (ammollate)
Grammo verde diviso senza pelle -2 cucchiai (inzuppato)
Grammo bengala diviso -2 cucchiai (inzuppato)
Zucca rossa -100 grammi (tagliata a cubetti)
Melanzane medie -2 (tagliate a cubetti)
Patata grande -1 (sbucciata e tagliata a cubetti)
Foglie di fieno greco -5 (tritate)
Foglie di menta fresca -10-15 (tritate)
Curcuma in polvere -1 / 2 cucchiai
Sale qb
serie come Il Trono di Spade
Zenzero -1 pollice pezzo (tritato)
Spicchi d'aglio -5-6 (tritati)
Peperoncini verdi -4-5 (affettati)
Semi di cumino -1 cucchiaio
Ghee puro -2 cucchiai
Olio -2 cucchiai
Cipolle medie -2 medie (tritate)
Pomodori -2 medi (tritati)
Dhansak masala -2 cucchiai
Polvere di peperoncino rosso -1 cucchiaio
Succo di limone -2 cucchiai
Coriandolo fresco -2 cucchiai (tritato)
Procedura
1. Mescolare i piselli piccanti, le lenticchie rosse, il grammo verde e il grammo bengala in a
pentola a pressione.
2. Aggiungi quattro tazze d'acqua nella pentola e poi aggiungi la zucca rossa,
melanzane, patate, foglie di fieno greco, foglie di menta, potere curcuma e sale
e cuocere per una durata di 4 fischietti.
4. Rimuovere il coperchio della pentola quando la pressione è stata completamente rilasciata. Montare il bollito dal liscio come una pasta.
5. Macina lo zenzero, l'aglio, i peperoncini verdi, i semi di cumino e un po 'di sale per ottenere una pasta fine.
6. Scaldare l'olio insieme al burro chiarificato in una padella antiaderente profonda. Aggiungi le cipolle
come sbarazzarsi velocemente delle occhiaie
e rosolare finché non diventano dorate (per circa 2 minuti a fuoco vivo). Ora aggiungi i pomodori e fai rosolare finché non diventano morbidi.
8. Aggiungere la pasta preparata in precedenza e continuare a soffriggere. Aggiungi il
dhansak masala in polvere e peperoncino in polvere e mescolare bene.
9. Aggiungere i dals e le verdure in una padella e mescolare. Cospargere di sale e cuocere
a fuoco basso per 5 minuti.
10. Aggiungere il succo di limone e le foglie di coriandolo tritate e mescolare.
Il tuo sano vegetale Dhansak è pronto da mangiare. Servilo caldo con riso integrale, chapatti o anche pane.
