Erin Mc Dowell
Buon lunedì senza carne! Ora, cosa c'è per cena? Potresti creare un mi piace lasagne di verdure miste O veggie pasta , ma proponiamo di introdurre un novizio nel mix: le torte di quinoa e barbabietola. Formiamo le barbabietole grattugiate e la quinoa cotta in polpette, quindi le facciamo saltare fino a renderle croccanti. Per un pasto sano a tutto tondo, guarnisci quelle gemme con erbe fresche e formaggio di capra e disponile su verdure miste.
Prepara Cucinare Totale Servi 30 minuti 30 minuti 1 ora e 15 min 8 porzioni
ingredienti
¾ tazza di quinoa
½ cipolla dolce, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
2 barbabietole medie, sbucciate e grattugiate
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⅓ tazza di parmigiano grattugiato
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3 uova, leggermente sbattute
1 tazza di pangrattato semplice
Sale e pepe nero appena macinato
3 cucchiai di olio d'oliva
½ tazza di formaggio di capra sbriciolato
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3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
3 cucchiai di menta fresca tritata
Indicazioni
1. In una piccola pentola, unisci la quinoa con 1½ tazza d'acqua. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché la quinoa non ha assorbito tutto il liquido, da 20 a 25 minuti.
2. Versare la quinoa su una teglia e distribuirla in uno strato uniforme per farla raffreddare leggermente, da 5 a 10 minuti.
3. In una ciotola media, mescola la quinoa raffreddata con la cipolla, l'aglio, le barbabietole, il parmigiano, le uova e il pangrattato per unire. Condire il composto con sale e pepe. Formare il composto in 8 polpette di dimensioni uniformi. (Le polpette possono essere preparate fino a questo punto e conservate, refrigerate, per un massimo di tre giorni.)
4. In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Cuocere le polpette fino a doratura, da 3 a 4 minuti per lato.
5. Servire le torte calde, condite con 1 cucchiaio di formaggio di capra e 2 cucchiaini di erbe aromatiche.
Nota: per porzioni più grandi, prepara 4 polpette di dimensioni uniformi nel passaggio 3. Nel passaggio 4, aumenta il tempo di cottura a 5-6 minuti per lato. Queste torte fanno degli ottimi hamburger vegetariani.
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246 calorie
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12 g di grasso
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24 g di carboidrati
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10 g di proteine
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3 g di zuccheri
Offerto da
Nota: le informazioni mostrate sono stime di Edamam basate sugli ingredienti disponibili e sulla preparazione. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.
