Ricetta Rajma Masala: come preparare Rajma Masala in stile punjabi

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Rajma masala è un popolare curry punjabi che viene preparato comunemente nella maggior parte delle famiglie. Il rajma masala in stile punjabi viene preparato cuocendo i fagioli in un sugo di cipolla e pomodoro.

Il rajma punjabi è una ricetta comune per il pranzo o la cena, poiché non richiede ingredienti squisiti. Anche le spezie aggiunte al curry sono normali spezie domestiche. I fagioli devono essere messi a bagno per una notte e una volta cotti è facile prepararli a casa.

Ci sono molti modi per cucinare il rajma. Ecco una semplice ricetta con una procedura dettagliata, immagini e un video.

Rajma è noto per i suoi benefici per la salute ed è ricco di fibre. Questi fagioli nutrienti sono buoni anche per i pazienti diabetici. Quindi, questa è una ricetta ideale da preparare per tutte le età. Rajma masala è meglio mangiato con riso o talvolta anche roti. Rajma chawal è un piatto principale popolare in tutta l'India.

Quindi, se desideri preparare il rajma masala a casa, ecco la procedura passo passo con immagini e un video.

VIDEO RICETTA DI RAJMA MASALA

Ricetta di: Meena Bhandari

Tipo di ricetta: piatto principale

Porzioni: 2-3

• Rajma - 1 tazza

  Acqua - 6 tazze + per il risciacquo

  Curcuma in polvere - ¾th cucchiaino

  Sale qb

  Aglio (sbucciato) - 3 chiodi di garofano

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  Zenzero (grattugiato) - 1 cucchiaino

  Olio - 2 cucchiai

  Jeera - 1 cucchiaino

  Cipolle (tritate) - 1 tazza

  Pomodori (tritati) - 1 tazza

  Peperoncini verdi (tritati) - 1 cucchiaino

  Peperoncino rosso in polvere - 1 cucchiaino

  Garam masala - 1 cucchiaino

  Amchur in polvere - 1 cucchiaino

  Foglie di coriandolo (tritate) - per guarnire

• 1. Aggiungere il rajma in un colino.

  2. Sciacquare abbondantemente con acqua.

  3. Trasferiscilo in una ciotola.

  4. Aggiungere 4 tazze d'acqua e lasciarla in ammollo per 10-12 ore.

  5. Aggiungere il rajma con l'acqua in una pentola a pressione riscaldata.

  6. Aggiungere 2 cucchiaini di sale.

  7. Aggiungere la curcuma in polvere.

  8. Aggiungere 2 tazze d'acqua e mescolare bene.

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  9. Cuocere a pressione fino a 8-10 fischietti e lasciare che la pressione nella pentola si stabilizzi.

  10. Nel frattempo unire gli spicchi d'aglio in un mortaio.

  11. Aggiungere un cucchiaino di zenzero grattugiato.

  12. Aggiungere un pizzico di sale e pestarlo in una pasta con un pestello e tenerlo da parte.

  13. Aprire il coperchio della pentola a pressione.

  14. Assicurati che il rajma sia cotto correttamente premendolo con le dita.

  15. Se si rompe, il rajma è cotto correttamente.

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  16. Aggiungere l'olio in una padella calda.

  17. Aggiungi un cucchiaino di jeera e lascia che diventi marrone.

  18. Aggiungere le cipolle tritate e rosolare fino a quando diventano marrone chiaro.

  19. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e rosolare per 5 minuti, finché il colore non cambia.

  20. Aggiungere i pomodori e mescolare bene.

  21. Lasciar cuocere per 5-7 minuti, finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

  22. Aggiungere i peperoncini verdi tritati.

  23. Aggiungere il sale e il peperoncino rosso in polvere.

  24. Quindi aggiungere il garam masala e la polvere di amchur.

  25. Mescolare bene.

  26. Aggiungere il rajma e mescolare bene.

  27. Schiaccia alcuni pezzi di rajma per rendere il sugo un po 'denso.

  28. Lasciar cuocere per 2 minuti.

  29. Trasferite in una ciotola e guarnite con foglie di coriandolo.

  30. Servire caldo.

• 1. Il sale viene aggiunto mentre si pesta la pasta all'aglio e zenzero per renderla liscia.
• 2. Puoi anche macinare alcuni pezzi di rajma cotti in una pasta liscia e poi aggiungerli al sugo in seguito, per rendere il sugo denso.

• Porzione - 1 tazza
• Calorie - 155 cal
• Grasso - 4 g
• Proteine ​​- 11 g
• Carboidrati - 30 g
• Zucchero - 1 g
• Fibra - 7 g

PASSO DOPO PASSO - COME FARE RAJMA MASALA

1. Aggiungere il rajma in un colino.

2. Sciacquare abbondantemente con acqua.

3. Trasferiscilo in una ciotola.

4. Aggiungere 4 tazze d'acqua e lasciarla in ammollo per 10-12 ore.

5. Aggiungere il rajma con l'acqua in una pentola a pressione riscaldata.

6. Aggiungere 2 cucchiaini di sale.

7. Aggiungere la curcuma in polvere.

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8. Aggiungere 2 tazze d'acqua e mescolare bene.

9. Cuocere a pressione fino a 8-10 fischietti e lasciare che la pressione nella pentola si stabilizzi.

10. Nel frattempo unire gli spicchi d'aglio in un mortaio.

11. Aggiungere un cucchiaino di zenzero grattugiato.

12. Aggiungere un pizzico di sale e pestarlo in una pasta con un pestello e tenerlo da parte.

13. Aprire il coperchio della pentola a pressione.

14. Assicurati che il rajma sia cotto correttamente premendolo con le dita.

15. Se si rompe, il rajma è cotto correttamente.

16. Aggiungere l'olio in una padella calda.

17. Aggiungi un cucchiaino di jeera e lascia che diventi marrone.

18. Aggiungere le cipolle tritate e rosolare fino a quando diventano marrone chiaro.

19. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e rosolare per 5 minuti, finché il colore non cambia.

20. Aggiungere i pomodori e mescolare bene.

21. Lasciar cuocere per 5-7 minuti, finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

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22. Aggiungere i peperoncini verdi tritati.

23. Aggiungere il sale e il peperoncino rosso in polvere.

24. Quindi aggiungere il garam masala e la polvere di amchur.

25. Mescolare bene.

26. Aggiungere il rajma e mescolare bene.

27. Schiaccia alcuni pezzi di rajma per rendere il sugo un po 'denso.

28. Lasciar cuocere per 2 minuti.

29. Trasferite in una ciotola e guarnite con foglie di coriandolo.

30. Servire caldo.

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