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Il fungo medicinale è noto per le sue incredibili proprietà benefiche per la salute che sono state utilizzate per aiutare a promuovere la salute generale per migliaia di anni. Il fungo maitake è un tipo di fungo medicinale che vanta numerosi benefici per la salute.
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Il fungo Maitake (Grifola frondrosa) è un popolare fungo commestibile originario della Cina, ma viene coltivato anche in Giappone e Nord America. Il fungo cresce in grappoli ai piedi di querce, olmi e aceri [1] [Due] .
Il fungo maitake, noto anche come gallina dei boschi, testa di pecora e testa di ariete, sono considerati adattogeni, nel senso che contengono potenti proprietà medicinali che possono aiutare a ripristinare e bilanciare naturalmente il corpo per migliorare la salute generale.
Il fungo maitake ha un aspetto piumato e frizzante, una consistenza delicata e un sapore terroso che si abbina bene a tutti i tipi di piatti.
Valore nutritivo del fungo
100 g di funghi maitake contengono 90,37 g di acqua, 31 kcal di energia e contengono inoltre:
- 1,94 g di proteine
- 0,19 g di grassi
- 6,97 g di carboidrati
- 2,7 g di fibre
- 2,07 g di zucchero
- 1 mg di calcio
- 0,3 mg di ferro
- 10 mg di magnesio
- 74 mg di fosforo
- 204 mg di potassio
- 1 mg di sodio
- 0,75 mg di zinco
- 0,252 mg di rame
- 0,059 mg di manganese
- 2,2 mcg di selenio
- 0,146 mg di tiamina
- 0,242 mg di riboflavina
- 6,585 mg di niacina
- 0,27 mg di acido pantotenico
- 0,056 mg di vitamina B6
- 21 mcg di folato
- 51,1 mg di colina
- 0,01 mg di vitamina E
- 28,1 mcg di vitamina D
Benefici per la salute del fungo Maitake
1. Rafforza l'immunità
Il consumo di funghi maitake può aiutare a rafforzare la tua immunità combattendo gli invasori stranieri e proteggendo il tuo corpo dalle infezioni. I funghi Maitake contengono beta-glucano, un tipo di polisaccaride, una lunga molecola di carboidrati che ha un effetto positivo sul sistema immunitario. Uno studio in vitro pubblicato su Annali di medicina traslazionale ha scoperto che l'estratto di fungo maitake, se combinato con l'estratto di fungo shiitake, era efficace nello stimolare una risposta immunitaria. Sebbene lo studio sembri promettente, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani [3] .
2. Riduce i livelli di colesterolo
Studi noti hanno suggerito che il fungo maitake potrebbe aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo in modo naturale. Uno studio sugli animali pubblicato nel Journal of Oleo Science ha scoperto che l'estratto di fungo maitake era efficace nel ridurre i livelli di colesterolo nei topi. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi di ricerca sugli esseri umani [4] .
3. Riduce il rischio di diabete
Alcuni studi sugli animali suggeriscono che il fungo maitake può abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Uno studio del 2015 pubblicato su Giornale internazionale dei funghi medicinali ha scoperto che i funghi maitake hanno ridotto i livelli di glucosio nel sangue nei ratti con diabete di tipo 2 [5] . Un altro studio ha mostrato risultati simili che i funghi maitake possiedono potenti proprietà antidiabetiche che hanno abbassato i livelli di glucosio nel sangue nei topi diabetici [6] .
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4. Controlla la pressione sanguigna
Il consumo quotidiano di funghi maitake può aiutare a stabilizzare i livelli di pressione sanguigna. Secondo uno studio pubblicato su Giornale internazionale di scienze mediche , i ratti a cui è stato somministrato l'estratto di fungo maitake potrebbero aiutare a ridurre l'ipertensione legata all'età [7] . Un altro studio ha dimostrato che nutrire i ratti con il fungo maitake per otto settimane riduce la pressione sanguigna [8]
5. Può trattare la PCOS
La sindrome dell'ovaio policistico (PCOS) è un disturbo ormonale che causa l'ingrossamento delle ovaie dove iniziano a formarsi piccole cisti sui bordi esterni delle ovaie. La PCOS è una delle cause più comuni di infertilità femminile.
Alcuni studi di ricerca suggeriscono che i funghi maitake possono funzionare contro PCOS e possono aiutare a combattere l'infertilità. Uno studio del 2010 ha rilevato che l'estratto di fungo maitake era in grado di indurre l'ovulazione nei pazienti con PCOS ed era quasi altrettanto efficace dei farmaci tradizionali utilizzati per il trattamento della PCOS [9] .
6. Può gestire il cancro
Studi di ricerca hanno dimostrato che il fungo maitake può contenere proprietà antitumorali che possono aiutare a prevenire e curare il cancro. L'estratto di maitake può rallentare la crescita delle cellule del cancro al seno, grazie alla presenza di beta-glucano noto come frazione D nel fungo che ha dimostrato di avere attività antitumorale [10] [undici] [12] .
Un altro studio pubblicato su Giornale internazionale del cancro ha scoperto che il fungo maitake può sopprimere la crescita del tumore nei topi [13] .
Effetti collaterali del fungo Maitake
Il consumo di funghi maitake è considerato sicuro. Tuttavia, alcune persone potrebbero avere una reazione allergica al fungo. Alcuni studi hanno riportato che gli integratori di funghi maitake possono interagire con alcuni farmaci come farmaci per abbassare lo zucchero nel sangue e farmaci per fluidificare il sangue [14] [quindici] .
Inoltre, non dovresti consumare il fungo maitake entro due settimane dall'intervento programmato.
Se sei incinta o stai allattando, consulta il tuo medico prima di consumare i funghi maitake.
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Rif. Immagine: Healthline
Come usare i funghi Maitake
Scegli funghi interi freschi, giovani e sodi e lavali bene prima di consumarli. Conserva i funghi in un sacchetto di carta in frigorifero. Puoi aggiungerli a zuppe, fritture, insalata, pasta, pizza, frittata e altri piatti.
Se stai pensando di assumere integratori di funghi maitake, consulta il tuo medico prima di ingerirlo.
Ricetta dei funghi Maitake
Funghi Maitake Marinati Tailandesi Alla Griglia [16]
Ingredienti:
- 900 g di funghi maitake
- ¾ tazza di olio d'oliva
- ¼ di tazza di tamari
- 6 porri tagliati a pezzetti
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 3 cucchiai di vino bianco
- ¼ di cucchiaino di sale marino
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
Metodo:
- Lavare bene i funghi e affettarli. Quindi stenderli in una casseruola per la marinatura.
- Aggiungere tutti gli ingredienti della marinata in un frullatore e frullare bene. Versalo sui funghi.
- Coprite la casseruola con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per quattro ore.
- Quindi toglierlo e grigliare a fuoco medio alto su ciascun lato per 3-5 minuti e servire.
Rif. Immagine: revival dei funghi
