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Kolambi Bhat è una prelibatezza molto facile fatta con riso e gamberi . Come suggerisce il nome, Kolmabi Bhat, è una ricetta maharastriana. Questa ricetta di riso indiano proviene dalle coste Konkan del Maharashtra e Goa. Essendo una ricetta costiera, Kolambi Bhat utilizza in abbondanza latte di cocco fresco. Il riso e i gamberi vengono cucinati insieme come Khichdi (dal e porridge di riso). L'unica differenza qui è che i gamberi vengono cucinati con il riso invece che con il dal.
Nella ricetta originale del Maharashtrian, i gamberi crudi vengono cucinati direttamente con il masala e il riso. Ma se lo provi per la prima volta, l'odore potrebbe essere un po 'troppo opprimente per te. Sbollentare leggermente i gamberi nell'olio prima di cuocerli al vapore con il riso.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti (per 4 persone)
- Peperoncini verdi - 4 (fessura)
- Baccelli d'aglio - 4 (tritati)
- Cipolle- 2 (tritate)
- Pomodori- 2 (tritati)
- Gamberi tigre- 15 (sgusciati e de-venati)
- Riso Basmati - 2 tazze
- Peperoncino rosso in polvere - 2 cucchiaini
- Curcuma in polvere - 1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere - 1 cucchiaino
- Garam masala- 1 cucchiaino
- Latte di cocco - 1 tazza
- Coriandolo / foglie di coriandolo - 2 cucchiai (tritati)
- Olio- 2 cucchiai
- Sale secondo i gusti
Procedura
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1. Scaldare l'olio in una padella dal fondo profondo e condirlo con aglio e peperoncini verdi. Lasciate che l'olio sia moderatamente caldo altrimenti brucerà l'aglio e distruggerà il suo sapore.
2. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non diventano dorate.
3. Aggiungere quindi i pomodori, spolverare di sale e cuocere a fuoco vivo finché i pomodori non si saranno sciolti.
4. Aggiungere i gamberi nella padella e condirli con curcuma, peperoncino rosso e polvere di coriandolo. Fate cuocere con le spezie per 5 minuti a fuoco lento.
5. Aggiungere ora il riso e cospargere dall'alto le foglie di coriandolo tritate. Mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio.
6. Versate il latte di cocco sul riso a metà cottura e lasciate cuocere per 2 minuti a fuoco lento. Continua a mescolare in modo che il latte di cocco si mescoli uniformemente.
7. Infine aggiungere un po 'di burro chiarificato, garam masala e 2 tazze d'acqua. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 10 minuti.
8. Continua a mescolare il kolambi bhat in modo che cuocia in modo uniforme e non formi grumi.
Il bhat Kolambi è pronto. Servire caldo con ricotta o raita.
