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Il kayi holige è una ricetta tradizionale del Karnataka che viene preparata principalmente durante le festività natalizie. Conosciuta anche come cocco poli, questa ricetta dolce è preparata con cocco grattugiato e jaggery.
Il kobbari obbattu è più autenticamente un dolce dell'India meridionale, mentre bele obbattu o puran poli tradizionalmente proviene dal Maharashtra. La principale differenza tra i due è il ripieno.
Lo scricchiolio del ripieno di jaggery con il morbido rivestimento esterno rende questo piatto assolutamente delizioso. Il kayi holige è generalmente preparato dagli anziani della famiglia, poiché è necessario avere l'esperienza in questo. Può andare completamente storto se le misurazioni e la procedura non vengono seguite fino al tee.
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Quindi, se vuoi provare un'autentica ricetta dolce a casa, ecco un video seguito dalla procedura passo passo con le immagini.
VIDEO RICETTA KAYI HOLIGE
RICETTA KAYI HOLIGE | RICETTA NARIYAL PURAN POLI | RICETTA KOBBARI OBBATTU | PURAN POLI AL COCCO RICETTA Kayi Holige Recipe | Ricetta Nariyal Puran Poli | Ricetta Kobbari Obbattu | Ricetta Coconut Puran Poli Tempo di preparazione 5 ore Tempo di cottura 1 ora Tempo totale 6 oreRicetta di: Kavyashree S
Tipo di ricetta: dolci
Porzioni: 4
ingredienti-
Sooji (chiroti rava) - 1 tazza
Maida - ½ tazza
Curcuma in polvere - ¼ di cucchiaino
Acqua - 1¼ tazza
Cocco grattugiato - 1 ciotola
Jaggery - 1 tazza
Cardamomo in polvere - ½ cucchiaino
Olio - 8 cucchiai + 1 tazza
Foglio di plastica
Come preparare-
1. Aggiungi il sooji in una terrina.
2. Aggiungere la maida e la curcuma in polvere.
3. Mescolare bene.
4. Aggiungere 2 cucchiai d'olio.
5. Quindi, aggiungere tre quarti di tazza d'acqua, a poco a poco, e impastare fino a ottenere un impasto morbido.
6. Aggiungere 2 cucchiai di olio e impastare di nuovo per circa 5 minuti.
7. Quindi aggiungere nuovamente 4 cucchiai di olio.
8. Coprite con un piatto e lasciate riposare per 5 ore.
9. Aggiungere il cocco grattugiato in un barattolo del mixer.
10. Aggiungere ¼ di tazza d'acqua.
11. Macinalo fino a ottenere una pasta liscia e tienilo da parte.
12. Aggiungere il jaggery in una padella riscaldata.
13. Aggiungere immediatamente ¼ di tazza d'acqua.
14. Lasciare sciogliere il jaggery e far bollire per circa 5 minuti.
15. Aggiungere la pasta macinata nella padella.
16. Mescolare continuamente per evitare che si bruci.
17. Lasciar cuocere per 10-15 minuti, finché il composto non si addensa e inizia a lasciare i lati della padella.
18. Aggiungere la polvere di cardamomo e mescolare bene.
19. Lasciar raffreddare la miscela per 10 minuti.
20. Una volta che si sarà completamente raffreddato, arrotolare il ripieno in piccole palline.
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21. Prendi una base rotante.
22. Posizionare un foglio di plastica o carta ingrassata sulla base.
23. Ungerlo con olio.
24. Prendete una porzione media dell'impasto e lavoratela ancora un po '.
25. Appiattire leggermente la pasta e posizionare al centro il ripieno.
26. Chiudere le estremità aperte con la pasta e appiattirla leggermente.
27. Adagiatela sul foglio di plastica unto e appiattitela di più con le mani.
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28. Ungere il mattarello con olio.
29. Arrotolarlo in rotis sottili e piatti con il mattarello.
30. Riscaldare una padella piatta.
31. Capovolgere il foglio sulla padella riscaldata e, con attenzione, staccare il foglio di plastica.
32. Fate cuocere da un lato, mentre dall'altro versate qualche goccia di olio.
33. Capovolgilo e lascialo cuocere finché non diventa marrone chiaro.
34. Servire caldo.
- 1. Più impastate la pasta, più morbida risulterà l'holige.
- 2. Il ripieno deve essere cotto finché non inizia a lasciare i lati della padella e si raccoglie al centro, come un halwa.
- Porzione - 1 pezzo
- Calorie - 256 cal
- Grasso - 11 g
- Proteine - 2 g
- Carboidrati - 35 g
- Zucchero - 23 g
PASSO DOPO PASSO - COME FARE KAYI HOLIGE
1. Aggiungi il sooji in una terrina.
2. Aggiungere la maida e la curcuma in polvere.
3. Mescolare bene.
4. Aggiungere 2 cucchiai d'olio.
5. Quindi, aggiungere tre quarti di tazza d'acqua, a poco a poco, e impastare fino a ottenere un impasto morbido.
6. Aggiungere 2 cucchiai di olio e impastare di nuovo per circa 5 minuti.
7. Quindi aggiungere nuovamente 4 cucchiai di olio.
8. Coprite con un piatto e lasciate riposare per 5 ore.
9. Aggiungere il cocco grattugiato in un barattolo del mixer.
10. Aggiungere ¼ di tazza d'acqua.
11. Macinalo fino a ottenere una pasta liscia e tienilo da parte.
12. Aggiungere il jaggery in una padella riscaldata.
13. Aggiungere immediatamente ¼ di tazza d'acqua.
14. Lasciare sciogliere il jaggery e far bollire per circa 5 minuti.
15. Aggiungere la pasta macinata nella padella.
16. Mescolare continuamente per evitare che si bruci.
17. Lasciar cuocere per 10-15 minuti, finché il composto non si addensa e inizia a lasciare i lati della padella.
18. Aggiungere la polvere di cardamomo e mescolare bene.
19. Lasciar raffreddare la miscela per 10 minuti.
20. Una volta che si sarà completamente raffreddato, arrotolare il ripieno in piccole palline.
21. Prendi una base rotante.
22. Posizionare un foglio di plastica o carta ingrassata sulla base.
23. Ungerlo con olio.
24. Prendete una porzione media dell'impasto e lavoratela ancora un po '.
25. Appiattire leggermente la pasta e posizionare al centro il ripieno.
26. Chiudere le estremità aperte con la pasta e appiattirla leggermente.
27. Adagiatela sul foglio di plastica unto e appiattitela di più con le mani.
28. Ungere il mattarello con olio.
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29. Arrotolarlo in rotis sottili e piatti con il mattarello.
30. Riscaldare una padella piatta.
31. Capovolgere il foglio sulla padella riscaldata e, con attenzione, staccare il foglio di plastica.
32. Fate cuocere da un lato, mentre dall'altro versate qualche goccia di olio.
33. Capovolgilo e lascialo cuocere finché non diventa marrone chiaro.
34. Servire caldo.
