Stai provando quella vita Paleo (portare carne, verdure, frutta e noci), ma sei ancora un po' nebbioso riguardo alla cottura dei grassi. L'olio d'oliva è vietato? Siamo tutto oli vegetali va bene? Abbiamo le risposte (oltre ad altri oli da cucina che hanno il sigillo di approvazione Paleo).
L'olio d'oliva è Paleo? Sì! Il tuo olio da cucina preferito è A-OK da consumare con la dieta Paleo. È ricco di grassi monoinsaturi (leggi: salutari per il cuore) e antiossidanti ed è super antinfiammatorio. Cerca di rimanere fedele all'olio d'oliva non raffinato e fai attenzione a come lo conservi: troppa aria, luce e calore possono far irrancidire l'olio d'oliva (e perdere i suoi benefici per la salute nel processo).
OK... sono approvati altri oli vegetali? Ci sono molti grassi non animali che sono Paleo. L'olio di cocco è sempre un'opzione, purché non raffinato o vergine. L'olio di avocado è ricco di grassi monoinsaturi e ha un alto punto di fumo, quindi è ottimo per il soffritto. Prova l'olio di macadamia nei condimenti per insalata o come guarnizione: ha il mix perfetto di acidi grassi, oltre a tonnellate di grassi monoinsaturi.
Grande! Quali altri grassi posso mangiare? I grassi animali come il lardo di maiale, il sego di manzo e il grasso d'anatra sono tutti Paleo-friendly. Così è il ghee, perché è senza latticini. Un altro modo semplice per rimanere in pista? Usa meno olio da cucina in generale e cerca cibi approvati da Paleo che sono ricchi di grassi, come manzo nutrito con erba, salmone selvatico e avocado.
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