Non devi essere un Ina giardino superfan di sapere che la donna ama una ricetta di pollo. Una rapida ricerca tra i Barefoot Contessa indice completo dei libri di cucina produce ben 53 risultati per ricette con pollo: pollo con scalogno, pollo con spugnole, pollo con 40 spicchi d'aglio, pollo al limone toscano, pollo arrosto di Jeffrey, fermami quando vuoi. Quando ho deciso di trovare il migliore Ina Garten pollo ricette, non mi aspettavo di smettere di occuparmi delle prime due.
Quindi, mi scuso in anticipo, ma non posso dirti definitivamente quali ricette sono le migliori. io potere dirvi che penso di aver capito che la nostra regina in chambray ha un piccolo segreto per il successo di tutti quei piatti a base di pollame: seguono tutti più o meno la stessa formula.
Foto/Stile: Katherine GillenHo iniziato il mio processo di test con i Contessa pollo al limone arrosto in padella dal suo 2016 libro di cucina , Cucinare per Jeffrey . Richiede solo dieci ingredienti (compresi sale, pepe e olio d'oliva) e l'uccello stesso cuoce per meno di un'ora, grazie a un metodo chiamato spatchcocking che appiattisce il pollo. Ho pensato che dovesse essere una delle sue migliori ricette, basata solo sulla semplicità.
E sì, questo pollo era buono. Ma considerando che Garten è nota per i suoi piatti semplici e impressionanti, ho trovato che lo spatchcocking fosse inutilmente noioso e il sapore un po' semplice. La ricetta è stata un successo, ma non così strabiliante come avevo sperato. non lo era il meglio .
Sono passato al pollo al limone con crostini da A piedi nudi a Parigi , pensando che l'elemento pane avrebbe aggiunto intrighi. La ricetta prevede la tostatura a pollo intero sopra un letto di cipolle e limone, quindi servitela con crostini croccanti per assorbire i succhi.
Foto/Stile: Katherine GillenDi nuovo, è era una ricetta di successo Ma preferisco la mia ricetta per il pollo arrosto al latticello, che è più succoso e condito meglio con un piccolo sforzo in più. Garten chiede di lavare il pollo prima di cucinarlo, che è una pratica obsoleta che può diffondere germi nel lavandino, e non richiede di condire l'esterno dell'uccello, che è risultato un po' insipido. (Avevo ragione sui crostini però. Erano la parte migliore.)
È lì che mi sono fermato. Non riuscivo a capire perché non mi stessi innamorando di queste ricette, finché non le ho confrontate con le altre della sua collezione di libri di cucina. (La mia biblioteca è per l'80% Ina.) Le ricette di Garten sono infallibili, certo. Vengono fuori ogni volta, e non è cosa da poco. Ma a parte alcune ricette, la maggior parte dei suoi polli pecca sul lato tradizionale. Si affidano agli stessi ingredienti per il massimo del sapore e della semplicità: limone, cipolla, olio d'oliva, forse un po' di vino bianco o aglio se ti senti piccante. I lati variabili delle verdure arrostite sono selvaggi come non lo sono.
sostituire il vino bianco
Penso che mi aspettassi di essere spazzato via con trucchi, tecniche e combinazioni di sapori fantasiose, ma non è così che Ina. Non lo intendo affatto come un insulto. Adoro l'atteggiamento rilassato di Garten, l'eleganza e la mentalità del compratore è buono. Quello che ho scoperto, però, è che se sai cosa funziona (come fa Ina), puoi replicarlo tutte le volte che vuoi e le persone lo faranno ooh e ahh anche se è lo stesso. Pollo al limone: cosa potrebbe esserci di male? Le ricette di Garten non stanno reinventando la ruota; fa semplicemente piccole modifiche ai suoi metodi collaudati.
tabella di dieta perfetta per perdere peso
Detto questo, sembrano esserci tre costanti in tutte le ricette di pollo di Garten:
- Usano tutti tipo dieci ingredienti, al massimo.
- Non sono mai complicati.
- Molti di loro hanno gli stessi profili di sapore.
Quindi cosa rende quelle ricette così avvincenti per le persone di tutto il mondo? La mia impressione è che sia una combinazione di variabili: il suo personaggio rilassato ma decisamente elegante - le vibrazioni degli Hamptons, i top in chambray e la sigla jazz - è puramente ambizioso. Dove diventa raggiungibile è nella ripetizione di sapori e tecniche che dicono: Ehi, puoi cucinare anche questo. E se riesco a preparare una cena deliziosa e impressionante come può Ina, posso (un po', una specie) essere proprio come lei.
Probabilmente dovrò cercare di più per trovare la mia ricetta completa di pollo, e non sarò mai così chic (leggi: ricco) come Ina Garten. Ma almeno so cucinare un pollo buono come il suo.
IMPARENTATO: Ina Garten ha dato una sbirciatina al suo prossimo libro di cucina (e ci stiamo già chiedendo la data di uscita)
