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Il pollo di Coorg, il distretto affettuosamente chiamato Kodagu in Karnataka è una famosa prelibatezza. Questo distretto è infatti famoso per la produzione del miglior cibo non vegetariano dello stato. La ricetta del pollo al curry di Coorg ha un gusto molto particolare, proprio come la cultura di questo interessante quartiere. Dista solo 4 ore da Bangalore, ma la ricetta del pollo al curry che nasce qui è totalmente diversa dal mix metropolitano. Il piatto di pollo Coorg è un'autentica ricetta dell'India meridionale.Proprio come tutte le altre ricette dell'India meridionale, anche questa ricetta di pollo al curry contiene cocco. Il trucco sta nel quanto e in che modo usi il cocco. Poiché si tratta di una ricetta gourmet, l'accento è posto più sull'abilità che sugli ingredienti utilizzati.
Ingredienti per il pollo Coorg:
1. Pollo 500 grammi
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2. Cipolla grande 1 (tritata)
3. Pomodoro 1 (tritato)
4. Aglio 5-7 chiodi di garofano
5. Pezzo di zenzero da 2 pollici
6. Peperoncini verdi 4
7. Semi di coriandolo 1 cucchiaino
8. Semi di papavero 1 cucchiaino
9. Semi di cumino 1 cucchiaino
10. Bastoncino di cannella da 2 pollici
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11. Foglie di coriandolo (una manciata)
12. Peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaio
13. Curcuma in polvere 1 cucchiaio
14. Cocco (grattugiato) 1 tazza
15. Succo di tamarindo 2 cucchiai
16. Sale secondo il gusto
17. Olio 2 cucchiai
Procedura per il pollo Coorg:
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- Marinare il pollo con il peperoncino rosso in polvere e la curcuma in polvere. Tienilo da parte mentre fai gli altri preparativi.
- Friggere il cocco grattugiato in una padella asciutta. Arrostiscilo finché non diventa di colore brunastro. Lascialo raffreddare per un po 'e poi macinalo fino a ottenere una pasta liscia.
- Nel frattempo macina tutte le spezie tranne cipolle e pomodori per fare il masala per questa ricetta di pollo al curry. Aggiungi un po 'd'acqua mentre macini le spezie secche.
- Scaldare l'olio in una padella e far rosolare le cipolle. Quando le cipolle diventano dorate, aggiungi il masala macinato. Cuocere per 5 minuti a fuoco lento fino a quando non avrà odore di cotto.
- Aggiungere i pezzi di pollo nella padella e cuocere nel suo sugo per 5-7 minuti.
- Aggiungere ora i pomodori, il sale e il succo di tamarindo nella padella. Aggiungere 2 tazze di acqua di copertura e cuocere per 5-7 minuti.
- Versare la pasta di cocco solo 5 minuti prima di togliere la padella dal fuoco. Cuocere troppo il cocco fa perdere il suo sapore.
Puoi servire la prelibatezza di pollo Coorgi con qualsiasi tipo di riso o chapati (focacce).
