Potresti aver già letto che il riso integrale e rosso è più salutare del riso bianco, a meno che non si parli del senso di colpa, cotto alla perfezione, fragrante biryani (chi sta pensando alla salute e biryani insieme?). Ma quale opzione scegli regolarmente? Marrone o rosso? Entrambi dovrebbero essere buoni per la salute, quindi non è una domanda eny-meenie-miny-mo. Continua a leggere per scoprire quale cereale offre quali tipi di vantaggi e scegli di conseguenza!
riso integrale
È il riso non lucidato, con solo la lolla esterna non commestibile rimossa, ma con lo strato di crusca e il germe di cereale intatti. Questi strati danno al riso il suo colore e anche la sua consistenza gommosa. Questa versione è ricca di fibre e ricca di sostanze nutritive. Inoltre (come il riso bianco) ha diverse lunghezze dei chicchi tra cui corto, medio e lungo. Il livello nutrizionale sarà lo stesso, la dimensione del chicco che scegli è solo una questione di preferenza.
riso rosso
Il riso rosso ha un colore unico grazie a un composto chiamato antocianina, che fornisce anche una grande carica di antiossidanti. Questo composto si trova anche in alcuni frutti e verdure rosso-viola come i mirtilli. Anch'esso contiene la crusca esterna e il germe di cereali. Questo riso contiene sicuramente una quantità maggiore di sostanze nutritive rispetto al riso bianco, ma ha anche un costo leggermente superiore. La disponibilità di riso rosso è migliorata nel corso degli anni e molti lo considerano la varietà di riso più nutriente da mangiare.
Nutrizione
Quello che ottieni dal grano dipende in gran parte da come è stato coltivato e raccolto. Anche la misura in cui viene lucidato e la quantità di elaborazione che subisce fanno la differenza. Il principale nutriente fornito da tutti i tipi di riso sono i carboidrati, la quantità dipende dalla varietà. In termini di nutrizione, sia il riso integrale che quello rosso sono simili sotto molti aspetti. Questo perché entrambi conservano i componenti essenziali: lo strato di crusca e il germe di cereali, che contengono vitamina B1, calcio, magnesio, potassio e fibre. Inoltre, entrambi hanno proprietà che abbassano i livelli di colesterolo e prevengono l'obesità.
Il fattore distintivo si presenta sotto forma di una varietà di antiossidanti nel riso rosso, che aiuta il suo livello nutrizionale a superare di parecchie tacche la varietà marrone. L'attività antiossidante nel riso rosso risulta essere quasi 10 volte superiore a quella del riso integrale. Il riso rosso è anche una fonte di selenio, che protegge il corpo dalle infezioni. D'altra parte, il riso integrale è anche una buona fonte di ferro e zinco.
Benefici alla salute
Grazie al semplice fatto che sia il riso rosso che quello integrale contengono un alto contenuto di fibre, ti faranno sentire sazio più a lungo e aiutano anche a rafforzare il sistema digestivo e a regolarizzare il movimento intestinale. La fibra rallenterà la velocità con cui i carboidrati vengono convertiti in zucchero nel corpo, motivo per cui questi tipi diventano migliori per i diabetici.
Mescolalo!
Quindi, in pratica, sia il marrone che il rosso sono nutrienti, ma la varietà rossa è probabilmente la più nutriente. Anche allora, entrambi potrebbero non essere un'opzione quotidiana per te poiché sei abituato alla consistenza morbida del riso bianco rispetto alla masticabilità delle varietà rosse e marroni. Gli esperti ritengono che mescolarlo fornirà il meglio di entrambi i mondi. Puoi mescolare il riso integrale con quello bianco (il primo dovrà essere cotto più a lungo del secondo) per ottenere parte del gusto e parte della nutrizione. Funziona anche con rosso e bianco. Se ti senti molto avventuroso, opta per tutti e tre nel mix!
