Per quanto ci piacerebbe ordinare una grande pizza al formaggio ogni sera, semplicemente non è nei piani. Ma grazie alla ricetta della pizza margherita con broccoli di Donna Hay (dal suo nuovo libro di cucina, Settimana leggera: pasti superveloci per farti sentire bene ), possiamo preparare una versione fatta in casa un po' più nutriente. Perché? La crosta è fatta di broccoli.
'Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti a questa pizza', scrive Hay, 'evita semplicemente tutto ciò che potrebbe rendere morbida la base dei broccoli (come la passata di pomodoro). È preferibile utilizzare pomodori freschi con i semi e una parte del succo spremuto. Prova a cospargere sopra zucca, melanzane o zucchine pre-arrostite.
Ancora meglio, puoi preparare le pizze in anticipo per i giorni feriali più impegnativi. Basta cuocerli per i primi 20 minuti, poi raffreddarli, avvolgerli strettamente e congelarli per un uso successivo. (La pizza surgelata acquistata in negozio non saprà cosa accadrà.)
Credito di testo a Donna Hay da Settimana leggera: pasti superveloci per farti sentire bene , pubblicato da HarperCollins Publishers.
IMPARENTATOQuesta pizza alle melanzane è a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e pronta in meno di un'ora
Preparazione Cucinare Totale Servi 15 minuti 15 minuti 55 minuti 4 porzioni
ingredienti
Pasta ai broccoli
600 g di cimette di broccoli (circa 2 teste), tritate grossolanamente (vedi nota)
¾ tazza (90 g) di farina di mandorle
½ tazza (25 g) di parmigiano grattugiato finemente
3 uova
Sale marino e pepe nero appena macinato
Pizza
1 ricetta impasto per broccoli
⅔ tazza (50 g) di parmigiano grattugiato finemente
10½ once (300 g) di pomodorini, tagliati a metà e senza semi
¼ di tazza (4 g) di foglie di origano fresco
Olio extravergine d'oliva, per condire
Due palline di mozzarella fresca da 4½ once (125 g), strappate
Foglie di basilico fresco, per servire
Parmigiano grattugiato finemente, per servire (facoltativo)
Indicazioni
1. Prepara l'impasto dei broccoli: Lavorando in piccoli lotti, mettere le cimette di broccoli in un robot da cucina e lavorarle fino a tritarle finemente. Trasferire in una grande ciotola.
fa bene all'olio per i capelli
2. Aggiungi la farina di mandorle, il parmigiano, le uova, sale e pepe ai broccoli e mescola bene per amalgamare.
3. Prepara le pizze: Preriscaldare il forno a 400 ° F. Foderare due teglie rotonde da 12 pollici (o due teglie) con carta pergamena.
4. Dividere l'impasto a metà e premerlo su ciascuna teglia per creare due croste rotonde da 11 pollici. Cuocere fino a quando sarà sodo e leggermente dorato, da 17 a 20 minuti.
5. Cospargere le croste con parmigiano e guarnire con pomodori e origano. Irrorare con un filo d'olio d'oliva, quindi rimettere le pizze nel forno e cuocere fino a doratura, altri 15-20 minuti.
6. Completare le pizze calde con la mozzarella e cospargere con basilico e parmigiano extra per servire.
Nota: È meglio non aggiungere troppo gambo di broccoli all'impasto. Un fiorellino con circa 3 pollici di gambo è fantastico. L'aggiunta di extra può rendere l'impasto acquoso. Se preferisci, puoi anche sostituire metà o tutti i broccoli con il cavolfiore. (Ancora una volta, basta non usare troppo gambo.)
Valori nutrizionaliCrosta
201 calorie
16 g di grassi
6 g di carboidrati
11 g di proteine
1g di zuccheri
Condimenti
256 calorie
18 g di grassi
5 g di carboidrati
19 g di proteine
3 g di zuccheri
