La marinatura della carne richiede tempo. E preparazione. E abbiamo parlato del tempo? Per accelerare il processo di esaltazione del sapore, prova invece a glassare. Spennelliamo una glassa agrodolce sul filetto di maiale e poi la riapplichiamo ogni cinque minuti per creare strati di sapore mentre arrostisce piuttosto che prima. Ti ritroverai con la stessa croccantezza all'esterno e succosità all'interno di una marinata. Affetta la carne e servila con riso al vapore e tortillas per un semplice pasto estivo, oppure abbinala patate arrosto E insalata verde per una cena settimanale leggermente sofisticata.
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Preparazione Cucinare Totale Servi 10 minuti 10 minuti 50 minuti 6 porzioni
ingredienti
Smalto
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di salsa Worcestershire
2 spicchi d'aglio, tritati
Succo e scorza di 4 lime
3 cucchiai di miele
1 cucchiaio di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di cumino macinato
Un pizzico di pepe di cayenna
Filetto
Un filetto di maiale da 2 libbre, legato (vedi Tocchi finali)
Sale kosher, a piacere
Pepe nero macinato fresco, a piacere
Spicchi di lime, per guarnire
½ tazza di coriandolo tritato, per guarnire
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 400°F. Posizionare una griglia per arrosti all'interno di una teglia o su una teglia.
2. Prepara la glassa: In una ciotola media, sbatti insieme tutti gli ingredienti per unirli.
3. Prepara il filetto: Disporre il filetto sulla griglia preparata e condire generosamente con sale e pepe. Spennellate la carne di maiale con un abbondante strato di glassa, quindi arrostitela per 5 minuti.
4. Togliere il filetto dal forno e ricoprirlo nuovamente di glassa. Ripeti il processo di glassatura ogni cinque minuti finché la glassa non sarà esaurita e il filetto sarà cotto (dovrebbe leggere 145 ° F su un termometro per carne), circa 20 minuti in totale.
5. Lascia riposare il filetto per 15 minuti prima di affettarlo. Guarnire con spicchi di lime e coriandolo, quindi servire. Gli avanzi, ottimi per i panini freddi, si conservano fino a tre giorni in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Valori nutrizionaliSmalto
121 calorie
7 g di grassi
2 g di carboidrati
1 g di proteine
10 g di zuccheri
Filetto
173 calorie
5 g di grassi
0 g di carboidrati
30 g di proteine
0 g di zuccheri
